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À LA RECHERCHE DE LA
TASSE DE CAFÉ PARFAITE
Il est généralement reconnu qu'une tasse de
café parfaite dépend des quatre éléments de
base suivants :
Élément 1: l'eau
Le café est composé à 98% d'eau. Souvent
mise de côté, la qualité de l'eau est aussi
importante que la qualité du café. Voici une
règle bien simple : si l'eau n'a pas bon goût à
partir du robinet, elle n'aura pas meilleur goût
dans le café. C'est pourquoi Cuisinart a
incorporé un filtre à eau à la cafetière
automatique thermique Burr Grind & Brew®.
Ce filtre à charbon élimine le chlore, ainsi que
les mauvais goûts et odeurs, afin d'obtenir une
tasse de café la plus pure, à chaque fois.
Élément 2 : le café
Quoique la majeure partie du liquide soit de
l'eau, toute la saveur doit provenir du café. Afin
d'obtenir une tasse de café de la même qualité
que celle servie à un café-bar, vous devez
utiliser des grains de café de la même qualité. Si
vous optez de moudre vos propres grains de
café, achetez des grains fraîches et entiers, à
raison d'une quantité suffisante seulement pour
deux semaines, pour un maximum de fraîs. Une
fois les grains de café rompus, leur saveur se
dégrade très rapidement. C'est pourquoi la
cafetière entièrement automatique Burr Grind &
Brew
MC
moud les grains de café juste avant
l'infusion. S'il n'est pas pratique d'acheter de
petites quantités, nous vous recommandons de
répartir une plus grande quantité de grains de
café en portions d'une à deux semaines, tout de
suite après l'achat, et de les congeler dans des
contenants hermétiques. La meilleure façon de
maximiser la fraîcheur est de minimiser
l'exposition à l'air, à la lumière et à l'humidité.
Donc, une fois retirées du congélateur, les
graines de café doivent être conservés dans un
contenant scellé, à la température de la pièce,
étant donné que de la condensation
dommageable survient chaque fois que les
grains de café sont retirés du congélateur ou du
réfrigérateur. Certains experts du café
déconseillent de congeler des graines de café à
torréfaction foncée car cela peut entraîner la
coagulation des huiles, mais d'autres experts ne
sont pas d'accord sur ce point. Nous vous
suggérons d'en faire l'expérience vous-même
Élément 3 : la mouture
La mouture est un élément essentiel pour une
extraction appropriée de la saveur. Si la mouture
est trop fine, il en résultera une surextraction et
un goût amer. Cela peut également bloquer le
filtre. Si la mouture est trop grossière, l'eau
filtrera trop rapidement et les saveurs désirées
ne seront pas extraites. La cafetière thermique
entièrement automatique Burr Grind & Brew
est pré-réglée pour une mouture moyenne, la
mouture optimale pour ce type de cafetière
Élément 4 : la proportion
La cafetière thermique entièrement automatique
MC
Burr Grind & Brew
permet d'infuser jusqu'à
douze (12) tasses de 5 onces (148 ml) chacune.
Usage de grains de café entiers
Nous recommandons de remplir la trémie après
l'infusion de deux pots de café pleins. Assurez-
vous d'avoir une quantité suffisante de grains de
café dans la trémie pour la quantité de café que
vous désirez infuser.
REMARQUE : La capacité maximum pour des
grains de café entiers est de ½ livre (250g) , une
quantité suffisante pour plus de 2 pots (1,8 L) de
café de 12 tasses chacun.
Usage de café prémoulu
Quoiqu'il soit préférable d'utiliser des grains de
café frais et entiers, vous pouvez infuser du café
dans votre cafetière thermique entièrement
automatique Burr Grind & Brew
grains prémoulus. Pour ce faire, éteindre le
moulin en appuyant sur le bouton « Grind off »
avant d'actionner l'appareil.
Notre recette
Nous suggérons d'utiliser 1 mesure à café rase
de café moulu par tasse. Ajustez la quantité
selon votre goût.
REMARQUE : La capacité maximum de café
moulu est de 16 mesures à café rases, à l'aide
d'un filtre en papier ou d'un filtre permanent. Le
fait de dépasser cette quantité peut entraîner un
débordement.
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