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Thermax Line
pré-refroidissement: positionner le conteneur ouvert dans une
chambre froide pour un temps suffisamment long.
3.3 Instructions pour le chargement
Ouvrir le conteneur en agissant sur les leviers de fermeture / poignée.
-
Le conteneur est apte au contact alimentaire, on peut y introduire les
-
produits en vrac ou conditionnés. Pour plus de praticité et d'hygiène, il
est possible d'utiliser des bacs Gastronorm avec couvercles. Plusieurs
modèles sont disponibles au catalogue Melform.
La fonction du conteneur isotherme Thermax n' est pas celle de
-
réchauffer ou de refroidir les aliments, mais de garantir le maintien en
température. Il est impératif de charger la marchandise à l'intérieur du
conteneur à la température désirée.
Il est conseillé un remplissage supérieur à 50% du volume disponible;
-
le maintien en température sera optimal si le conteneur est rempli
complètement.
Au cours du chargement des aliments dans le conteneur il peut se
-
vérifier une déperdition d'énergie thermique importante, il est donc
conseillé de effectuer l'opération le plus rapidement possible et de
fermer immédiatement la porte ou le couvercle.
Pour prolonger les temps de maintien de la température en liaison
-
chaude, fraîche ou surgelé, et/ou pour augmenter les marges de
sécurité, ajouter au chargement les plaques eutectiques spécifiques.
Plusieurs modèles sont disponibles au catalogue Melform.
Pour assurer un transport de la durée de trois heures en liaison
-
chaude, fraîche ou surgelée, on recommande de charger les aliments
aux températures suivantes:
liaison
chaude
(classe
température non inférieure à +75°C, pour une température
finale
non
inférieure
transport);
liaison fraîche (classe B): charger les alimentes à une température
non supérieure à +3°C, pour une température finale non
supérieure à +7°C (après 3 heures de transport);
A):
charger
les
alimentes
à
à
+65°C
(après
3
heures
liaison
surgelée
température non supérieure à -22°C, pour une température
finale
non
transport);
La durée du maintien thermique change en fonction du modèle du
-
conteneur utilisé. Les classes thermiques garanties par chaque
conteneur sont imprimées sur le produit au niveau du marquage
Melform et des autres données caractéristiques du produit.
Avant de commencer le remplissage, vérifier que le robinet (si
-
prévu pour ce modèle) est correctement fermé (levier en position
verticale).
Ne pas introduire dans le conteneur plaques ou bacs
-
métalliques qui viennent d'être sortis du four de cuisson,
car leur température élevée pourrait déformer les parois et
les glissières en plastique.
L'emploi du conteneur est déconseillé pour:
-
stocker des produits chauds à base de lait, pour éviter
l'augmentation de la charge bactérienne;
stocker
embouteillées, pour éviter la dispersion de CO2.
Il est impératif que le conteneur soit bien fermé par toutes ses
-
fermetures, car dans le cas contraire on aurait une importante
diminution des performances isothermes ainsi qu'un risque
d'écoulement du contenu au cours de la manipulation.
Il est conseillé de fermer prudemment le conteneur pour ne pas se
-
pincer les doigts.
Le conteneur n'est pas étanche.
-
une
3.4 Instructions pour le transport
de
Avant de déplacer le conteneur vérifier que la porte ou le
-
couvercle soit fermé et que le robinet (si prévu pour ce modèle)
soit bien fermé (levier en position verticale).
Vérifier que la valve de décompression
-
Le
conteneur
-
recommandé la manutention conformément à D. Lgs. 81/08 Titolo
(classe
C):
charger
les
alimentes
supérieure
à
-18°C
(après
pour
longtemps
des
boissons
(si prévu) soit fermée.
peut
prendre
un
poids
considérable
à
une
3
heures
de
gazeuses
non
il
est
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