Table des Matières
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CONSEIL POUR ASSURER UNE BONNE CUISSON
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Pour éviter que les aliments attachent sur le support de cuisson, il est conseillé
d'appliquer au pinceau une fi ne couche d'huile végétale ou de cuisson sur le support.
Cette opération doit se faire avant d'allumer le barbecue.
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Les grillades nécessitent de hautes températures pour cuire et dorer.
•
A l'issus du préchauffage de l'appareil, mettre les aliments sur la surface de cuisson
et faites cuire les aliments en ajustant la température avec les boutons de contrôle des
brûleurs entre les positions « Min » et « Max ».
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La plupart des aliments sont cuits à température « Min » tout au long de la cuisson.
•
Ne pas oublier de retirer les excès de gras de la viande avant de la faire griller.
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La cuisson de la viande dépend beaucoup de son épaisseur.
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Les aliments cuits ou assaisonnés avec une sauce sucrée nécessitent une
température plus basse en fi n de cuisson.
•
Lorsque de gros morceaux de viandes ou de volaille sont grillés, il est nécessaire
de réduire la température de cuisson après le dorage initial. Cela cuit les aliments de
l'intérieur sans brûler l'extérieur.
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La chaleur de la Plancha dessèche les aliments ; plus le préchauffage est long,
plus la viande dore vite.
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Pour obtenir des viandes plus juteuses, ajouter un assaisonnement ou du sel après
la cuisson sur chaque côté.
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Pour retourner la viande pendant la cuisson, utiliser une spatule ; en effet, si la
viande est piquée, celle-ci perdra son jus. Ne tourner la viande qu'une seule fois pour
éviter qu'elle ne perde trop de jus.
•
Le temps de cuisson dépend du type de viande, de la taille, de la forme de
découpe, de la température initiale et de la cuisson souhaitée. Si de la viande est
congelé, sortir la viande la veille dans le réfrigérateur et n'utiliser pas de micro-ondes
afi n de conserver une viande juteuse.
ARRÊT DE L'APPAREIL
•
En fi n de cuisson, tourner tous les boutons de contrôles des brûleurs sur « 0 » ou
« STOP » et fermer le robinet de gaz.
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