Correction De Cuisson Automatique - Fri-Jado TDR 5m Manuel D'entretien

La fonctionnalité de correction de cuisson automatique ajoute ou déduit automatiquement
du temps au temps de cuisson programmé pour assurer une qualité de cuisson constante.
Après la programmation d'un nouveau programme, le premier processus de cuisson est un
"apprentissage".
Il est recommandé d'effectuer la première cuisson avec une demi-charge.
Le programme calcule la surface selon le
diagramme sous la ligne courbe. (tempéra-
ture * temps). Le résultat est dénommé nu-
méro de chaleur. Ce numéro de chaleur est
enregistré dans le programme de cuisson.
Tous les autres programmes de cuisson vont
tenter d'atteindre ce même numéro de
chaleur.
Le second diagramme offre un exemple à
pleine charge. L'unité a besoin de plus de
temps pour atteindre la température de
cuisson programmée. Voir la ligne en poin-
tillés. La surface au-dessus des pointillés
représente la partie manquante du numéro
de chaleur. La correction de cuisson ajoute
la partie manquante après le temps de
cuisson normal. Un temps additionnel est
donc ajouté pour atteindre le numéro de
chaleur souhaité.
Il est aussi possible que ce temps soit déduit si
une charge inférieure a été placée dans le
four.
Le temps est ajouté en cas de :
Charge supérieure.
Charge plus froide. (sortie directe du congéla-
teur)
Tension secteur inférieure.
Ouverture de la porte.
Le temps est déduit en cas de :
Charge inférieure.
Charge plus chaude. (décongelée)
Tension secteur supérieure.
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INSTRUCTIONS DE PROGRAMMATION TDR p

CORRECTION DE CUISSON AUTOMATIQUE

Manuel d'entretien du Turbo Deli Rotisserie
°C
Courbe de température
avec demi-charge
Temps de cuisson
Pleine charge
°C
Demi-charge
Temps additionnel
Veuillez noter :
Si le temps ou la température est modifié
dans le programme de cuisson, le numé-
ro de chaleur est adapté en fonction de
cette valeur.
Le numéro de chaleur est enregistré dans le
programme de cuisson. Si ce programme
est copié avec FIPS (voir logiciel addition-
nel), le numéro de chaleur l'accompagne.
Si le programme a beaucoup changé, il est
possible que la correction de cuisson ne
fonctionne plus correctement. En ce cas,
le programme doit être supprimé et re-
programmé avec les paramètres corrects.
Il est possible de désactiver cette fonctionna-
lité de correction de cuisson automatique
dans les paramètres d'entretien. Voir
"liste de paramètres" -> "auto correct.
formulaire 9120929 rév. 04/2021
PKII