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TABLEAU DE CUISSON
Recette
Gâteaux levés
Biscuits/Tartelettes
Choux ronds
Vol-au-vent/Feuilletés
Meringues
Agneau/Veau/Bœuf/Porc
Poulet/Lapin/Canard
Dinde/Oie
Poisson au four/en papillote
(filet, entier)
Lasagnes/Pâtes au
four/Cannellonis/Flans
Pain/Fougasse
Pizza
Croque-monsieur
Légumes gratinés
Filets/tranches de poisson grillés
Saucisses/Brochettes/Pointes de
porc/Hamburgers
Tourtes fourrées (tarte au fromage
blanc, strudel aux pommes, tarte
aux fruits)
Tourtes farcies à la viande et aux
pommes de terre (tourtes aux
légumes, quiche lorraine)
Légumes farcis (tomates, poivrons,
courgettes, aubergines)
Tourtes farcies à la viande et aux
pommes de terre (tourtes aux
légumes, quiche lorraine)
Fonction
Pré-
chauffage
(en partant du bas)
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Gradin
Température
(°C)
2
160-180
3
170-180
3
180
3
180-200
3
90
2
190-200
2
190-200
2
190-200
2
180-200
2
190-200
2
190-230
2
230-250
4
200
3
200
3
200
4
200
1
180-200
1
180-200
2
180-200
1/ 3
180-190
FR20
Durée
Accessoires
(min)
35-55
Grille + moule à gâteau
15-40
Plaque à pâtisserie
30-40
Plaque à pâtisserie
20-30
Plaque à pâtisserie
120-130 Plaque à pâtisserie
90-110 Lèchefrite ou grille + plat en pyrex
65-85
Lèchefrite ou grille + plat en pyrex
140-180 Lèchefrite ou grille + plat en pyrex
50-60
Lèchefrite ou grille + plat en pyrex
45-55
Grille + plat en pyrex
15-50
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
7-20
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
2-5
Grille
15-20
Grille + plat en pyrex
30-40
Grille + plat en pyrex
Grille + lèchefrite avec eau sur le
30-50
1er gradin, tourner à mi-cuisson
50-60
Lèchefrite ou grille + plat en pyrex
35 -55 Grille + moule à gâteau
40-60
Grille + plat en pyrex
Gril + plaque, inverser les gradins à
45-55
mi-cuisson
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