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Le four, lorsqu'il est encore neuf, contient une grande quantité d'humidité résiduelle
qui, en phase de séchage, ne doit pas se transformer en vapeur à l'intérieur de
l'ouvrage.
EN CONSÉQUENCE, il est INDISPENSABLE, afin d'éviter cette condition qui pourrait
endommager l'ouvrage, de prêter une attention toute particulière lors des premières
chauffes.
POUR LA PREMIÈRE CHAUFFE, qui doit avoir lieu de façon progressive et
constante pendant une semaine, IL FAUT procéder de la manière suivante :
1. Allumer un petit feu dans la partie centrale du four ;
2. Maintenir la température interne À ENVIRON 100/150° C CONSTAMMENT
pendant les deux premiers jours.
3. À partir du troisième jour, augmenter de 50 ° C par jour (ET MAINTENIR LA
TEMPÉRATURE CONSTANTE PENDANT TOUTE LA JOURNÉE) ; ce n'est qu'aux 5
e
et 6
jour que la voûte pourra blanchir et qu'il sera possible d'effectuer les
premiers essais de cuisson.
'
LA FORMATION D
EVENTUELLES VEINES A L
NORMALE ET EST DUE A LEUR DILATATION THERMIQUE AUX HAUTES TEMPERATURES
COMPROMETTENT EN AUCUNE MANIERE LA FONCTIONNALITE DU FOUR ET PEUVENT ETRE UN SYMPTOME
'
DE DERHUMAGE DE L
OUVRAGE
ENTRE LE PLAN ET LES VOÛTES DU FOUR, UN PETIT CANAL (VIDE D'AIR) A ÉTÉ
INTENTIONNELLEMENT LAISSÉ, LEQUEL DEVRA ÊTRE REMPLI AVEC DE LA CENDRE PAR LE CLIENT
DURANT L'UTILISATION.
CE CANAL A POUR BUT DE PERMETTRE UNE DILATATION THERMIQUE DU PLAN DE SORTE QU'IL NE
HEURTE LES VOÛTES.
E
N CAS DE NON UTILISATION PROLONGEE DU FOUR
24/36 HEURES.
MOINS
N
OUS
RECOMMANDONS
PRECITEES DANS LA MESURE OU LA QUASI TOTALITE DES LESIONS DES VOUTES SONT
DUES A UN SECHAGE TROP RAPIDE
PARTIE A
ALLUMAGE DU FOUR
IMPORTANT
'
INTERIEUR DES ELEMENTS DE LA VOUTE EST PARFAITEMENT
.
IMPORTANT
,
IMPORTANT
DE
RESPECTER
SCRUPULEUSEMENT
.
EFFECTUER UNE CHAUFFE LENTE PENDANT AU
e
.
CES VEINES NE
LES
INSTRUCTIONS
3
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