sauter MPF6 Série Guide D'utilisation page 8

M M o o d d e e s s d d
M M o o d d e e s s d d
Première utilisation :
Avant d'utiliser votre four pour la première fois, laissez-le chauffer à vide, porte fermée, pendant 15 minutes environ sur la
position maxi. La laine minérale qui entoure la cavité du four peut dégager, au début, une odeur particulière due à sa com-
position. De même, vous constaterez peut être un dégagement de fumée à la premiére chauffe du four.
Votre four est équipé d'un préchauffage automatique.
Cette fonction vous permet d'introduire certains de vos mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que le four ait
atteint la température de réglage. Ce préchauffage automatique n'existe pas dans les fonctions "Pièce à rôtir, Grillades,gra-
tins et Maintien au chaud".
Toutefois, certaines préparations doivent, pour un résultat correct, d'être absolument mise à cuire four déjà chaud ( voir
guide de cuisson proposé ). Ex : pâte feuilletée, pizza, etc...
Viandes, Poissons, Tartes
•
La cuisson s'effectue par les éléments chauffants inférieur et supérieur (non visible)auxquels vient
s'ajouter l'hélice de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.
•
Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid.
•
Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas
l'hélice de brassage afin de limiter les projections grasses et les graisses brûlées.
Cuissons multiples
•
Cette fonction vous permet de cuire sur plusieurs niveaux (2 maximum ) des mets identiques ou
différents. ( Voir détails et exemples dans le guide de cuisson )
Pièces à rôtir
•
La cuisson s'effectue par l'élément chauffant supérieur, auquel vient s'ajouter l'hélice de
brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la cuisson.
•
Vous y cuirez toutes vos volailles, à l'aide du tournebroche ( voir détail page CASSEROLERIE ).
•
Vous pouvez gratiner des plats d'aliments déjà cuits ( pâtes au gruyère, gratin de choux-fleurs,
endives, poireaux, etc...).
Gâteaux, Pain
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La cuisson s'effectue par l'élément chauffant inférieur associé à un léger dosage de gril pour dorer,
l'hélice brassant l'air pour assurer l'uniformité de la cuisson, et du dorage des mets.
Viandes rouges, Légumes
•
La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d'air pulsé
•
Après avoir effectué un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges qui seront
parfaitement saisis, ainsi que les grosses pièces de viandes.
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Vous y cuirez également les légumes de façon traditionnelle et en papilottes ( les grosses pommes de terre
par exemple ).
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Vous pourrez également utiliser cette fonction pour cuire, en cocotte fermée, des aliments en
sauce préalablement rissolés sur foyers ( ex : Coq au vin, Matelote, Civet...)ou des légumes braisés
( Endives, Fenouil, Laitues...). La chaleur douce qui entoure la cocotte vous garantit une préparation
savoureuse sans risque d'attache.
Maintien au chaud
•
Cette fonction vous permet de maintenir au chaud les plats préalablement cuisinés en attendant le service.
•
Vous pouvez l'utiliser également pour faire lever les pâtes à pain, à brioches, Kouglof, en ne dépassant pas 40°C.
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Vous pouvez l'utiliser comme chauffe-assiettes avant d'y servir viandes ou poissons ( Assiettes
posées sur les grilles support ).
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Vous pouvez l'utiliser pour décongeler en respectant une T° basse, plus rapide qu'une décongélation à l'air ambiant.
Grillades, Gratins
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Fonction adaptée pour griller. Après un léger préchauffage (5 min ) avec la grille dans le four vous
grillerez côtelettes, saucisses, toasts...
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Vous pouvez verser un verre d'eau dans la lèche-frite qui recueille le jus des grillades : cette astuce
présente l'avantage de réduire fumées et odeurs.
e e c c u u i i s s s s o o n n
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