Table des Matières
Publicité
Poisson grillé, sauce persil
et parmesan
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 250 g de persil frais
• 125 g de parmesan
• 125 g de pignons de pin
• 60 g de câpres
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à c. de zeste de citron
• Sel/poivre
• 125 ml d'huile d'olive
• 4 filets de poisson blanc
Préparation de la sauce persil et parmesan :
1. Mélangez dans un robot ou un mixeur le persil
frais, le parmesan, les pignons de pin,
les câpres, 2 cuillères à soupe de jus de citron,
2 cuillères à café de zeste de citron, sel et poivre.
2. Ajoutez petit à petit 125 ml d'huile d'olive et mélangez
jusqu'à ce que la sauce devienne homogène. Conservez.
Préparation du poisson :
1. Badigeonnez 4 filets de poisson blanc à chair ferme (type
flétan, sole tropicale, turbot, daurade...) d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
2. Faites cuire sur la plaque Plancha jusqu'à ce que la chair
du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Servez aussitôt, accompagné de la sauce au persil et
au parmesan.
Aubergines grillées, sauce yaourt
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 100 g de concombre
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 2 yaourts brassés
• 2 c. à s. de menthe finement ciselée
• Sel et poivre
• 4 petites aubergines
• Huile d'olive
• Sel/poivre
1. Épluchez le concombre, ôtez les graines et hachez-le.
Pelez l'ail et écrasez les gousses. Hachez-les finement.
Mélangez les yaourts, le concombre, l'ail et la menthe,
puis salez et poivrez. Couvrez et placez au réfrigérateur.
2. Rincez et essuyez les aubergines. Coupez-les en tranches
de 3 à 4 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
3. Étalez les aubergines sur un plat et badigeonnez-les
abondamment d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
de cuisine.
4. Faites cuire les tranches d'aubergine en les retournant
plusieurs fois sur la plaque Plancha et en adaptant
le temps de cuisson à la votre goût. Salez et poivrez.
Servez les aubergines bien chaudes, accompagnées de
la sauce très froide.
19
Publicité
Table des Matières
