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Fonduta
Il numero delle persone ed i tempi di cottura sono a titolo indicativo e possono
variare secondo lo spessore degli alimenti, le quantità degli ingredienti ed il gusto
di ciascuno.
Fonduta valdostana
Per 6 persone : • 900 g di formaggio (300 g di Beaufort, 300 g di emmenthal
e 300 g di comté) grattugiato o tagliato a lamelle sottili • 5 o 6 dl di vino
bianco secco • 1 spicchio d'aglio • un bicchiere di kirsch (facoltativo) • pepe
• noce moscata grattugiata • pane tagliato a dadini di 2 cm circa
Passate la casseruola con lo spicchio d'aglio. Mettete il termostato sulla posizione
5. Versate il vino nella casseruola. Lasciate scaldare da 6 a 10 min. Aggiungete
progressivamente il formaggio mescolando fino ad ottenere una salsa omogenea.
Appena il formaggio è tutto fuso, aggiungete il bicchiere di kirsch e le spezie.
Durante il pranzo passate il termostato in posizione 3. Immergete il pane a pezzi
nella fonduta mescolando.
Servite con del vino bianco secco.
Fonduta cinese
Per 6 persone : • 450 g di filetto di manzo e 450 g di di filetto maiale tagliati
a lamelle sottili • 1 l di brodo di carne • 6 uova • 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla • spezie • 20 g di funghi secchi (da far temprare dalla mattina)
• 1 piccola scatola di cuori di palma • 1 scatola di germe di soia • salsa soia
Salse : Salsa soia
I
Mettete il termostato sulla posizione 5. Versate 1 l di brodo nella casseruola e
3 cucchiaini di salsa di soia. Aggiungete lo spicchio d'aglio, 1/2 cipolla affettata
finemente, la metà dei funghi tagliati a pezzetti e le spezie. Lasciate scaldare per
5 minuti poi spostate il termostato sulla posizione 4. Lasciate cuocere per circa
10 minuti il brodo prima di servirlo.
Ogni commensale prenderà un pezzetto di carne e lo immergerà nel brodo.
Lasciate cuocere per circa 1-2 minuti.
Accompagnamenti : Riso pilaf e come contorni (funghi, cuori di palma tagliati a
rondelle, insalata di soia o cipolline bianche in agrodolce).
Servite con un vino bianco secco o un vino rosé.
Ricette
Recettes
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