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Fondue Bourguignonne
4 tasses (1 L) d'huile végétale
1/2 lb (225 g) de filet de bœuf par personne, coupé en cubes de 3/4"
(2 cm)
Régler la température à la position « huile ». Verser l'huile dans
le contenant et faire chauffer pendant 15 minutes. À l'aide d'une
fourchette, chaque invité fait cuire un cube de bœuf dans l'huile chaude
1 à 2 minutes.
Servir avec un vin rouge et une variété de sauces (les recettes suivent)
Fondue au Chocolat
1 lb (450 g) de chocolat noir
1 tasse (250 ml) de crème moitié/moitié
1 tasse (250 ml) de crème épaisse
2 c. à table (30 ml) de cognac (ou autre liqueur préférée)
Morceaux de fruits frais : poires, bananes, pommes, pêches, abricots,
ananas, pruneaux
Régler la température à la position « huile » et faire chauffer les crèmes
pendant environ 2 minutes. Ajouter le chocolat en petits morceaux
et laisser fondre pendant 10 minutes, en remuant jusqu'à l'obtention
d'une consistance homogène. Ajouter ensuite le cognac. À l'aide d'une
fourchette, chaque invité plonge un ou deux morceaux de fruit dans le
chocolat.
Servir avec des petits pains sucrés, du pain au gingembre, du gâteau,
des amandes, des noisettes, etc.
SAUCES
Sauce au Raifort
1 tasse (250 ml) de crème sûre
3 c. à table (45 ml) de raifort préparé
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
2 oignons verts, hachés finement
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réfrigérer au moins une
heure avant de servir.
7
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