Table des Matières
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Produits laitiers et
pâtisseries
Lait
Fromages – autres que
les fromages blancs
Butter, Margarine
Blancs d'œuf
œufs battus
(jaune - blanc)
Jaune d'œufs
• Les œufs doivent être congelés avec la coquille. Le blanc et le jaune de l'œuf doivent
être conservés séparément ou bien mélangés.
Pain
Biscuits
Tarte
Tourte
Pâtisserie
Pizza
Le goût de certaines épices dans des aliments cuisinés (anis, basilique, cresson de
fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine,
poivre noir, saucisse, etc.) change et prennent un goût fort. Ainsi, l'aliment congelé doit
recevoir une petite quantité d'épices ou l'épice souhaitée doit être ajoutée après dégivrage
dudit aliment.
La période de conservation de l'aliment dépend de l'huile utilisée. Les huiles appropriées
pour la congélation sont les suivantes : la margarine, l'huile d'olive et de beurre. Les
huiles non convenables sont les huiles d'arachide, les huiles de beurre, et la graisse de
porc.
Les aliments en liquide doivent être congelés dans des bacs en plastique et les autres
types d'aliment en sachets ou en sacs plastiques.
Préparation
En forme de tranches
Dans son emballage
Bien
mélangés,
une
pincée de sel ou de sucre
pour éviter que l'aliment
ne devienne trop épais
Bien
mélangés,
une
pincée de sel ou de sucre
pour éviter que l'aliment
ne devienne trop épais
Durée de
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
Durée de
conservation (mois)
2 - 3
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
Durée de
décongélation à
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
FR - 16 -
Conditions de conservation
Homogènes uniquement
Ils peuvent être conservés dans
leurs emballages originaux pour
une période de conservation courte
Ils
doivent
par
ailleurs
emballés dans un sachet plastique
pour une conserva-tion à long
terme.
Dans une tasse fermée
Dans une tasse fermée
Dans une tasse fermée
Durée de
décongélation dans
4-5 (220-225
5-8 (190-200
5-10 (200-225
5-8 (190-200
5-8 (190-200
15-20 (200
être
0
C)
0
C)
0
C)
0
C)
0
C)
0
C)
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