Table des Matières
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Machines d'emballage sous vide à aspiration extérieure
MISE SOUS VIDE DE PRODUITS CONTENANTS HUMIDITE
Aucune limite prévue pour l'emballage des produits secs et/ou assaisonnés (charcuterie,
toutes sortes de fromages, café, produits surgelés), car le manque d'humidité permet
d'atteindre un haut niveau de vide, sans absorption de liquide.
En cas de mise sous vide de viande fraîche (bœuf, mouton, etc., poisson en général, repas
précuits) il est recommandé, afin d'éviter qu'au cours de la phase finale d'aspiration une
certaine quantité de liquide/humidité soit absorbée, d'envelopper le produit, avant de le
mettre dans le sac, avec une pellicule transparente (polyéthylène pour l'alimentation)
pour retenir l'humidité, ou avec du papier végétal pour les aliments.
Les avantages sont : un meilleur niveau de vide final et une excellente étanchéité et
soudure.
Les machines sous vide à
aspiration extérieure
NE SONT PAS INDIQUEES
POUR L'EMBALLAGE DES
LIQUIDES OU DES SAUCES !!
Chapitre 9
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