Table des Matières
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4.
Conseils sur le stockage des aliments
Stockage des aliments
Compartiment du réfrigérateur
• Pour réduire l'humidité et éviter la formation de givre,
stockez toujours les liquides dans des conteneurs
hermétiques dans le réfrigérateur. Le givre a tendance à
se concentrer dans les parties les plus froides du liquide
qui s'évapore et, parfois, votre appareil nécessitera des
dégivrages plus fréquents.
• Ne placez jamais d'aliments chauds dans le réfrigérateur.
Les aliments chauds devraient refroidir à température
ambiante et devraient être placés de manière à
permettre une circulation adéquate de l'air dans le
compartiment du réfrigérateur.
• Veillez à ce que les aliments ne soient pas en contact
direct arrière avec la paroi arrière de l'appareil car du
givre se développerait et l'emballage collerait à celle-ci.
N'ouvrez pas la porte du réfrigérateur trop souvent.
• Nous vous recommandons d'emballer les viandes et les
poissons vidés et de les stocker sur l'étagère en verre
juste au-dessus du bac à légumes où l'air est plus frais,
car ceci offre les meilleures conditions de stockage.
• Stockez les fruits et légumes en vrac dans les bacs à
légumes.
• Stockez les fruits et légumes en vrac dans le bac à
légumes.
• Stocke les fruits et légumes séparément aide à
empêcher les légumes sensibles à l'éthylène (légumes
verts, brocolis, carottes, etc.) d'être affectés par les fruits
émettant de l'éthylène (bananes, pêches, abricots,
figues etc.).
• Ne placez pas de légumes humides dans le réfrigérateur.
• Le temps de stockage des produits dépend de la
qualité initiale des aliments et du cycle de réfrigération
ininterrompu avant le stockage du réfrigérateur.
• Pour éviter la contamination croisée, ne rangez pas les
viandes avec les fruits et légumes. De l'eau s'écoulant
de la viande peut contaminer les autres produits du
réfrigérateur. Vous devrez mettre les viandes en paquet
et nettoyer tout écoulement sur les étagères.
• Ne placez pas les aliments devant les passages du flux
d'air.
• Consommez les aliments emballés avant la date
d'expiration.
NOTE: les pommes de terre, oignons et ails ne doivent pas
être stockés dans le réfrigérateur. Le tableau Tableau 4.1
est un guide rapide vous indiquant les moyens les plus
efficaces de stocker les grands groupes d'aliments dans le
compartiment de votre réfrigérateur.
• Pour des conditions de fonctionnement normales, il
suffira de régler la température de votre réfrigérateur à
+4 °C.
• La température du compartiment réfrigérateur doit être
comprise entre 0 et 8 °C. Les aliments frais en dessous
de 0 °C sont glacés et pourrissent ; la charge bactérienne
augmente au-dessus de 8 °C et détériore les aliments.
• Ne mettez pas immédiatement les aliments chauds
dans le réfrigérateur, attendez que leur température
baisse à l'extérieur. Les aliments chauds augmentent la
température de votre réfrigérateur et provoquent des
intoxications alimentaires et une détérioration inutile
des aliments.
• La viande, le poisson, etc. doivent être conservés dans
le compartiment réfrigérant destiné aux aliments, et
le compartiment des légumes doit de préférence être
réservé aux légumes. (si disponible)
• Pour éviter toute contamination croisée, les produits
carnés et les fruits et légumes ne sont pas stockés
ensemble.
• Les aliments doivent être placés au réfrigérateur dans
des récipients fermés ou couverts pour éviter l'humidité
et les odeurs.
Aliment
Fruits et légumes
Viande et poisson
Fromage frais
Beurre et margarine
Produits en bouteille
ex. lait et yaourts
Œufs
Aliments cuits
19
Durée de
Comment et où
stockage
maximum
1 semaine
Bac à légumes
2 - 3 jours
Emballer dans un
film plastique, dans
des sacs ou dans un
conteneur à viande et
stocker sur l'étagère
3 - 4 jours
Dans le compartiment
de la porte prévu à cet
1 semaine
Dans le compartiment
de la porte prévu à cet
Jusqu'à la date
Dans le compartiment
d'expiration
de la porte prévu à cet
recommandée par le
fabriquant
1 mois
Dans le compartiment
à œufs prévu à cet effet
Toutes les étagères
Tableau 4.1
stocker
en verre
effet
effet
effet
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