Table des Matières
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•
Pendant le chargement de l'unité avec des paniers à viande, assurez-vous que le rotor est
chargé uniformément afin que la masse des produits se répartisse régulièrement sur le rotor
pour le maintenir équilibré.
•
De même, assurez-vous qu'aucun morceau de viande ne dépasse des paniers.
4.4
Durée de grill
La durée de grill dépend de plusieurs facteurs :
•
La température ambiante et le courant d'air à proximité directe de l'unité.
•
La température du grill.
•
La température initiale du produit.
•
Le type de viande (grasse ou maigre - avec ou sans additifs).
•
La masse et la forme du produit.
•
La quantité totale de viande à griller pendant un cycle de grill.
•
Le résultat final attendu.
Epices
L'utilisation adéquate d'épices ou de marinades donne un goût caractéristique à
chaque plat. L'utilisation adéquate de celles-ci a une influence importante sur le
résultat définitif.
Les directives pour l'assaisonner sont:
• Utilisez de préférence les épices spéciales pour le poulet et la viande de votre
fournisseur Fri-Jado Grill. Il y a des mixes d'épices spéciaux pour la volaille,
l'agneau, la viande de porc, la viande grande, le gibier et le poisson.
• Epicez les produits à griller quand ils sont secs.
• Epicez les produits au maximum 90 minutes avant le grillage afin D'éviter que les
épices enlèvent trop de liquide de la viande.
• N'ajoutez pas d'huile ou de graisse pendant le grillage.
• Epicez du poulet aussi bien du côté intérieur que du côté extérieur.
4.5
Déchargement des produits
AVERTISSEMENT
Après le grill, l'intérieur de l'unité et les panneaux de verre sont très chauds.
Utilisez toujours de gants de cuisine pour retirer les fourches à viande ou autres
accessoires.
FR
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LDR 8 s AC GAS
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