Table des Matières
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P
LUS VOUS VOULEZ CUIRE D
la durée de cuisson se rallonge. Une règle pra-
tique dit qu'à double quantité d'aliments, pra-
tiquement double durée de cuisson.
L
E TEMPS DE CUISSON EST D
que la température de départ est basse.
Les aliments à température ambiante
cuisent plus rapidement que ceux qui
sortent du réfrigérateur.
S
I VOUS CUISINEZ PLUSIEURS
du même type d'aliment,
MORCEAUX
comme par exemple, des pommes de terre en
robe des champs, il est conseillé de les placer en
rond pour obtenir une cuisson uniforme.
C
ERTAINS ALIMENTS SONT RECOUVERTS D
'
, par ex. les pommes de terre,
D
UNE MEMBRANE
les pommes et les jaunes d'œufs. Ces aliments
doivent être piqués à l'aide d'une fourchette
ou d'un cure-dent a n d'abaisser la pression et
éviter qu'ils n'éclatent.
L
'
ES PETITES PORTIONS D
ALIMENTS CUISENT
que les grosses por-
PLUS RAPIDEMENT
tions. De même, les portions uni-
TYPE
QUANTITÉ PUISSANCE
D'ALIMENTS
P
(
)
1000
OULET
ENTIER
P
(
OULET
FILETS
500
)
OU MORCEAUX
B
150
ACON
L
(
)
300
ÉGUMES
FRAIS
L
ÉGUMES
250 - 400
(
)
SURGELÉS
P
OMMES DE
1
TERRE EN ROBE
4
PIÈCES
DES CHAMPS
P
600 - 700
AIN DE VIANDE
P
(
)
600
OISSON
ENTIER
P
OISSON
(
400
DARNES OU
)
FILETS
INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
'
, plus
ALIMENTS À LA FOIS
'
AUTANT PLUS LONG
'
UNE PEAU OU
G
G
G
700W
G
G
PIÈCE
G
G
500W
G
formes cuisent de façon plus homogène que les
portions de forme irrégulière.
R
EMUER ET RETOURNER LES ALIMENTS SONT DES
niques utilisées aussi bien pour la cuisson tra-
ditionnelle qu'au micro-ondes, a n de
répartir rapidement la chaleur vers le cen-
tre du plat et pour éviter que les bords
des aliments ne cuisent trop.
P
OUR CUIRE DES ALIMENTS DE FORME IRRÉGU
LIÈRE
de l'aliment vers le centre du plat, où la cuis-
son sera moins forte.
L
ES ALIMENTS CONTENANT BEAUCOUP DE GRAISSE OU DE SU
cuisent plus rapidement que les aliments con-
CRE
tenant beaucoup d'eau. Les graiss-
es et le sucre atteindront ainsi
des températures plus élevé-
es que l'eau.
L
AISSEZ TOUJOURS REPOSER LES ALI
après la cuisson. Quelques minutes de
MENTS
repos améliorent toujours le résultat, permet-
tant à la température d'être répartie uniformé-
ment dans les aliments.
TEMPS
DURÉE
DE RE
POS
18-20
.
5-10
.
MIN
MIN
8-10
.
5
.
MIN
MIN
3 - 4
.
1 - 2
.
MIN
MIN
3 - 4
.
1 - 2
.
MIN
MIN
3 - 4
.
MIN
. C
1 - 2
MIN
5 - 6
.
MIN
4 - 6
.
2
.
MIN
MIN
12 -15
.
5
.
MIN
MIN
12 -14
.
5
.
MIN
MIN
8 -9
.
4 -5
.
MIN
MIN
5 - 6
.
2 -3
.
MIN
MIN
FR
ou épais, placez la partie la plus ne
-
CONSEILS
R
ETOURNER LE POULET
Véri ez que le jus de viande est
bien incolore à la n de la cuisson.
V
que le jus de viande est
ÉRIFIEZ
bien incolore à la n de la cuisson.
D
-
ÉPOSEZ
LE SUR DU PAPIER ABSORBANT
sur un plat, en 2 ou 3 couches et
couvrir avec une autre feuille de
papier absorbant.
C
OUVRIR DURANT LA CUISSON
ajouter 2 cuillers de sel.
OUVREZ DURANT LA CUISSON
P
ERCER AVEC UNE FOURCHETTE
= 250 g). Retourner à mi-cuisson.
P
et couvrir durant la
ERFORER LA PEAU
cuisson.
P
LACEZ LES MORCEAUX PLUS FINS
le centre du plat. Couvrez durant
la cuisson.
tech-
-
-
à mi-cuisson.
et
. (1 pièce
vers
15
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