Fri-Jado STG 5-i Mode D'emploi page 33

Appendice A
Consignes pour les durées de grillage, les réglages de la température et l'emploi d'épices
Viandes
Poulet
Ailes
Pilons
Cuisses
Canard
Dinde
Spare ribs
Roastbeef
Viande hâchie
Roulade
Jambon cuit
Saucisson grillée
Gigot d'agneau
Cochon de lait
Vlees
Poulet
Ailes
Pilons
Cuisses
Canard
Dinde
Spare ribs
Roastbeef
Viande hâchie
Roulade
Jambon cuit
Saucisson grillée
Gigot d'agneau
Cochon de lait
Les durées de grillage ainsi que les températures ont été fixées de façon que de petites différences
n'influencent le produit final.
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Méthode
Sur des broches
Sur des broches ou dans des paniers
(tourner régulièrement)
Sur des broches ou dans des paniers
(tourner régulièrement)
Sur des broches ou dans des paniers
(tourner régulièrement)
Dans un panier (farcir) (arroser réguliè-
rement)
Broche de dinde (arroser régulièrement)
Frais
Medium
Dans des paniers
Dans des paniers
Broche de dinde (arroser régulièrement)
Précuite
Broche de dinde ou panier
Broche de dinde
Gewicht (kg) Grilleerduur
(minuten)
0,8 – 1,5 70 – 90
0,1 – 0,2 20 – 30
0,1 – 0,3 25 – 30
0,2 – 0,4 35 – 45
1,2 – 1,6 70 – 90
2,5 – 4,5 80 – 100
0,8 – 1,0 30 – 45
1,5 – 2,0 45 – 55
1,0 – 1,2 40 – 50
2,0 – 2,5 40 – 55
3 – 4 100 – 120
0,5 – 1,0 40 – 50
1,8 – 2,5 60 – 70
8,0 – 10 100 – 120
4-FR-33
STG 5 / 7 / 8 - I
Epices
Droogkruiden aan binnen- en buiten-
kant
Droogkruiden òf marineren
Droogkruiden òf marineren
Droogkruiden òf marineren
Peper en zout òf speciale kruiden,
gevuld diverse vullingen
Peper en zout òf speciale kruiden,
gevuld diverse vullingen
Marineren òf tumbelen, diverse sma-
ken
Droog kruiden
Kruiden geheel vermengen
Droog kruiden òf marineren òf vullen
Droog kruiden + speciale kruidnagel
Paprikapoeder
Droog kruiden òf marineren
Droog kruiden òf marineren
Grilleertemperatuur
180 °C
250 °C
250 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
220 °C
180 °C
160 °C
Kerntemperatuur
82 °C
82 °C
82 °C
82 °C
82 °C
82 °C
65 °C
40 °C
75 °C
65 °C
65 °C
75 °C
65 °C
70 °C
9123494 - 4/2009