Table des Matières
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La perception individuelle du son est directement liée à l'environnement dans lequel se trouve
Meat Ager, en plus du type de modèle spécifique. Nos Meat Ager sont conformes aux normes
internationales en vigueur pour les appareils de ce type. Nous ferons toujours de notre mieux
pour satisfaire nos clients, mais nous ne reprendrons pas les produits suite à des réclamations
basées sur l'apparition de bruits normaux pendant le fonctionnement.
CONSEILS POUR COMMENCER À UTILISER MEAT AGER
1. Nettoyez l'intérieur de Meat Ager avec un désinfectant non agressif.
2. Si commandé : ouvrez les emballages des blocs de sel et retirez le film. Placez les blocs de sel
dans le bac en acier inoxydable et posez-le au fond de l'appareil. Vérifiez la présence d'eau
résiduelle sur les blocs de sel tous les 2 ou 3 jours. Si c'est le cas, retirez-la.
3. La température et l'humidité sont déjà fixées sur 1 ℃ et 85 % respectivement, c'est-à-dire les
valeurs idéales pour la maturation à sec de la viande de bœuf et de porc.
4. Les viandes destinées à la maturation à sec doivent être fraîches. Le moment idéal serait au
maximum 5 jours après l'abattage. La viande ayant subi une maturation emballée sous vide peut
également être utilisée, mais pour un maximum de 14 jours (retirer le film).
5. Pour obtenir la meilleure maturation à sec de la viande de bœuf, nous recommandons d'utiliser
des jeunes femelles de bœuf avec une quantité normale de graisse et un bon persillé.
6. Accrochez le quartier arrière complet aux crochets du Meat Ager ou déposez les morceaux
individuels sur les étagères.
7. Capacité de charge : max. 2 demi-longes avec os pour une longueur de 0,5 m, donc 2 crochets
seront nécessaires.
8. Capacité de charge avec l'utilisation d'étagères : max. 20 kg de pièces individuelles ou de coupes.
9. Lors de la maturation des différentes coupes sur les étagères, faites attention à la présence d'une
couche de graisse protectrice qui empêche un gaspillage excessif et, si possible, laissez-les maturer
sur l'os. La taille idéale est d'environ 2-4 kg/coupe.
10. Portez des gants de protection chaque fois que vous touchez la viande. Ne touchez pas la viande
sans gants !
11. Le temps de maturation idéal se situe entre 25 et 28 jours, mais vous pouvez attendre jusqu'à 4
semaines.
RÉGLAGES DE TEMPÉRATURE
Important : L'écran LED indique par défaut la température réelle de l'air intérieur.
Les réglages de température sont préréglés en usine comme suit. En cas de panne de courant, tous
les réglages de température précédents sont automatiquement supprimés et reviennent aux valeurs
prédéfinies.
Le tableau électrique de tous les modèles est équipé de la fonction de mémoire.
Il est important de comprendre s'il y a une différence entre la température à l'intérieur de Meat
Ager et celle indiquée sur le panneau d'affichage : Vous devrez attendre environ 12 heures avant de
constater les effets de la régulation de la température si Meat Ager est chargé à pleine capacité.
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