Table des Matières
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40
minutes. Pendant ce temps, préparez les poissons en morceaux et
arrosez-les du jus des citrons. La cuisson du court-bouillon terminée,
passez-le à travers une passoire au-dessus du caquelon sans faire
bouillir. Trempez les dés de poissons dans ce bouillon accompagné
d'une rémoulade et de riz.
LA FONDUE AU CHOCOLAT
(pour
personnes)
6
300 gr de chocolat noir, 10 gr de beurre, 7 cuillerées à soupe de
crème fraîche, 1 pincée de cannelle, 1 cuillerée à café de zeste
d'orange râpée, 3 cuillerées à soupe de rhum, le jus d'un citron,
800 gr de fruits (ananas, banane, orange, poire, pêche).
Préparation : Versez le jus de citron sur les fruits préalablement
coupés en cubes. Cassez le chocolat en morceaux, puis faites-le
cuire, avec le beurre et la crème fraîche dans le caquelon à feu
doux, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il devienne
homogène. Ajoutez la cannelle, les zestes d'orange et le rhum.
N.B. : pour toutes ces recettes, vous pouvez maintenir votre plat au
chaud dans le wok directement sur la table (position du thermostat 2).
La grille garde au chaud vous permet d'isoler certains aliments pour
pouvoir se servir plus facilement : morceaux de viandes, poissons,
crevettes... La pince-aliments et la spatule fournies avec l'appareil
vous aident dans votre préparation ou pour le
TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS ET OLIVES
(pour
personnes)
4
1 kg de pilons de poulet, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 grosses
tomates, 1 morceau de gingembre frais, 1 jus de citron, 2 poignées
d'olives violettes, 3 citrons confits au sel, 1 petit bouquet de
coriandre hachée. Pour la marinade : 1 verre d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de paprika doux,
sel de Guérande, 1 pointe de piment de Cayenne, 2 pistils de safran,
poivre du moulin.
(Variante pour le bouillon : ½ litre de vin blanc et ½ litre de vin
rouge avec un bouillon de bœuf).
Préparation : La veille, préparez la marinade avec l'huile d'olive,
le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Faites mariner les pilons toute la nuit. Le lendemain, faites revenir les
morceaux de poulet dans le wok (thermostat maxi) dans l'huile de
la marinade jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis mettez-les dans
un plat. Dans le wok, faites blondir les oignons émincés, puis ajoutez
l'ail écrasé et les tomates épépinées et concassées. Incorporez le
gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi
maxi). Remettez ensuite les morceaux de poulet et arrosez de jus
de citron. Laissez cuire à couvert encore
12
RECETTES DE WOK
service.
minutes (thermostat
10
minutes (thermostat
20
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