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INSTALLATION & OPERATIONAL MANUAL
VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS
With KleenScreen PLUS® Filtration Systems
1VK45C Shown
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©VULCAN
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANEQUIPMENT.COM
MODELS:
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3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
F-32971 REV. S (01-17)
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VFRY18
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Dépannage
Sommaire des Matières pour Vulcan VK Série
- Page 30 6TR65 6VK85 6TR85 VFRY18 1VK45C illustré Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan ou pour trouver n fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com VULCAN F-32971 Rev. S (01-17)
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Page 31: Renseignements De Sécurité Importants
Une installation, un ajustement, une modification, une réparation ou un entretien inapproprié peuvent entraîner des dommages, des blessures ou la mort. Lire attentivement les directives d'installation, d'utilisation et d'entretien avant d'installer ou de faire l'entretien de cet appareil. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -31-... - Page 32 LES SURCHARGES THERMIQUES ............58 ENTRETIEN ........................58 INSPECTION DU CONDUIT DE FUMÉE ............. 58 Service aux États-Unis et au Canada ............58 Alarmes et messages d'erreur ..............59 DÉPANNAGE ........................60 Tableau de dépannage ..................60 VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -32-...
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Page 33: Introduction
Les clients peuvent commander des pièces directement de leur centre de service autorisé. Si vous ne le connaissez pas, appelez le Service à la clientèle de Vulcan au 800-814-2028. Pour accélérer votre commande, indiquez le numéro de modèle, le numéro de série, le type de gaz, la pièce nécessaire, le numéro de référence de l'article (si connu) et la quantité... -
Page 34: Installation
Installez la friteuse dans une zone disposant d'une alimentation en air suffisante pour la combustion des gaz. N'obstruez pas la circulation de l'air de combustion et d'aération. Un dégagement approprié des ouvertures d'air dans la chambre de combustion doit être fourni. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -34-... -
Page 35: Codes Et Normes
Le moyen de retenue peut être la méthode d'installation, telle que la connexion à une batterie d'appareils ménagers, l'installation de la friteuse dans une alcôve ou par des moyens distincts, tels que des liens. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -35-... -
Page 36: Raccordement Du Conduit De Fumée
Code national de l'électricité, la norme ANSI/NFPA- 70, ou la norme CSA C22.2 du Code canadien de l'électricité, suivant le cas. Le schéma électrique est situé sur le panneau intérieur de la porte. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -36-... -
Page 37: Raccordement Du Gaz
Friteuses avec roulettes : Des instructions distinctes pour l'installation des roulettes sont incluses avec les roulettes : L'installation doit être effectuée au moyen d'un raccord qui est conforme à VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -37-... -
Page 38: Friteuses Avec Roulettes
Arrière de la friteuse Connexion de la chaîne du détendeur (chaîne fourni par d’autres) La friteuse doit être installée à l'aide d'un connecteur (non fourni par Vulcan) conforme aux codes ci-dessus. La friteuse doit être installée avec un moyen de retenue afin d'éviter la transmission de tension au connecteur. -
Page 39: Utilisation
Si la friteuse s'arrête en raison d'une surchauffe, NE la rallumez PAS avant que la température de la graisse alimentaire soit en dessous de 300 ° F (149 ° C). Si le problème de surchauffe persiste, contactez votre centre de service Vulcan-Hart autorisé. -
Page 40: Instructions De Friture De Base
Maintenir la propreté de l'appareil et de son environnement. Placer les couvercles sur les cuves lorsqu'elles ne sont pas utilisées. (Accessoire). Régler le thermostat correctement. Retirer l'excès d'humidité et les particules des produits alimentaires avant de mettre dans la friteuse. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -40-... -
Page 41: Allumage De La Friteuse
Le brûleur à air soufflé se mettra en marche et s'arrêtera en alternance durant le cycle de fusion et continuera ainsi par la suite pour maintenir la température à la valeur programmée. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -41-... - Page 42 VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS www.vulcanequipment.com VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -42-...
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Page 43: Programmation De La Commande À Semi-Conducteurs (D)
VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS Programmation de la commande à semi-conducteurs VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -43-... -
Page 44: Programmation De La Commande Par Ordinateur (C)
VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS Programmation de la commande par ordinateur VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -44-... -
Page 45: Arrêt De La Friteuse
2. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d'eau. Utilisez un agent dégraissant solide . Suivez les , que l'on peut commander auprès de son détaillant local. instructions figurant sur le côté de l'emballage. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -45-... -
Page 46: Nettoyage
Nettoyez toutes les surfaces extérieures de la friteuse au moins une fois par jour. Utilisez un chiffon humidifié avec de l'eau tiède et un savon ou un détergent doux. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -46-... -
Page 47: Arrêt Prolongé
Le système de filtration KleenScreen PLUS® filtre l'huile lorsqu'elle est réacheminée dans sa cuve respective. Une seule cuve peut être vidangée et filtrée à la fois. Il ne faut en aucun cas vidanger les deux cuves en même temps. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -47-... -
Page 48: Montage
Alignez avec soin la buse du tube d'aspiration pour l'accoupler avec le bloc-prise d'huile fixé • au châssis de la batterie de friteuses. Fermez le tiroir. Voir les Figures 1, 2, 3 et 4. Tube d'aspiration Écran-filtre Cartouche filtrante Raccord moleté inférieur Fig. 1 VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -48-... -
Page 49: Ensemble Écran-Filtre Entièrement Assemblé
Complice d’assemblage de l'enveloppe du micro-filtre en tissus : Même tube d'aspiration Cartouche filtrante de l'enveloppe en tissus (Différente de l'assemblage de l'écran) Enveloppe en tissus Pince de fermeture Même raccord moleté Fig. 4 VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -49-... -
Page 50: Kleenscreen Plus
Repositionnez le tube de filtre dans le collier fourni. Alignez le tube de filtre afin que la fin du "S" du tube s'engage dans le raccord du récipient d'huile chaque fois que le tiroir est ouvert et fermé. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -50-... -
Page 51: Utilisation
Filtrez la graisse au moins une fois par jour. N'éteignez pas la friteuse. Laissez-la allumée. 2. Vulcan recommande l'ajout d'un médium de traitement d'huile à l'huile avant le filtrage. 3. Assurez-vous que le tiroir du filtre est complètement fermé et que le tube d'aspiration et le bloc-prise sont à... - Page 52 à chauffer l'huile à la température voulue. 10. Sur les modèles à cadrans de commande à semi-conducteurs : appuyez sur START (démarrer) pour allumer le brûleur et commencer à chauffer l'huile. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -52-...
- Page 53 VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS www.vulcanequipment.com VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -53-...
- Page 54 VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS Directives de filtrage pour les modèles à commandes à semi-conducteurs www.vulcanequipment.com VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -54-...
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Page 55: Directives De Filtrage Pour Les Friteuses Avec Kleenscreen Plus® Et Informatisés
VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS Directives de filtrage pour les friteuses avec KleenScreen PLUS® et informatisés VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -55-... -
Page 56: Conseil Pour Le Filtrage
à la position USE HOSE TO RINSE AND FILL (utiliser l'huile pour rincer et remplir). Cela fera en sorte que l'huile soit acheminée dans le tuyau flexible tout en étant admise par l'arrière de la cuve. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -56-... -
Page 57: Boil Out Bypass
La rallonge de vidange doit être serrée à la main uniquement. Tube de rallonge Boil Out By-Pass™ Fig. 6 Extrémité standard du tuyau souple (filetage plus petit) Extrémité du tube de vidange (filetage plus grand) VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -57-... -
Page 58: Les Surcharges Thermiques
Inspectez une fois l'an, lorsque la friteuse est froide. Vérifiez le conduit de fumée et éliminez toute obstruction. Service aux États-Unis et au Canada Contactez votre bureau de service Vulcan local ou à l'adresse indiquée sur la couverture de ce manuel. VULCAN F-32971 Rev. -
Page 59: Alarmes Et Messages D'erreur
Tous les boutons d'utilisation sont aussi désactivés. L'afficheur numérique montre le message suivant : Semi-conducteurs « D » – HIGH TEMP (temp. élevée) Informatisé « C » – HIGH TMP HIGH TMP (temp. élevée - temp. élevée) VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -59-... -
Page 60: Tableau De Dépannage
La graisse alimentaire est trop épaisse/froide. Chauffez l'huile jusqu'à au moins 300 ºF. Le levier de la soupape de vidange n'est pas complètement engagé pour le filtrage ou la vidange. La protection thermique contre les surcharges est déclenchée. VULCAN F-32971 Rev. S (01-17) -60-...