Blodgett XR8-G Mode D'emploi
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INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
XR8-G
MINI RACK OVEN
XR8-G
MINI RACK OVEN
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgett.com
PN 38480 Rev A (8/05)
E 2005 --- G.S. Blodgett Corporation

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Manuels Connexes pour Blodgett XR8-G

Sommaire des Matières pour Blodgett XR8-G

  • Page 1 INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE XR8-G MINI RACK OVEN MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgett.com 44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 PN 38480 Rev A (8/05) E 2005 --- G.S. Blodgett Corporation...

  • Page 2: Important

    IMPORTANT WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...
  • Page 3 THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
  • Page 4 Model/Modèle: Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...

  • Page 5: Table Des Matières

    Table of Contents/Table des Matières Introduction Introduction Oven Description and Specifications ..Description et Spécifications du Four ..Installation Installation Delivery and Location ....Livraison et Implantation .

  • Page 6: Introduction

    The Blodgett rack slide sytem allows the operator to quickly adjust slide spacing from 1 to 4 inches in GAS SPECIFICATIONS -- XR8-G/AA...

  • Page 7: Installation

    DELIVERY AND INSPECTION It is essential that an adequate air supply to the oven be maintained to provide a sufficient flow of All Blodgett ovens are shipped in containers to combustion and ventilation air. prevent damage. Upon delivery of your new oven: Place the oven in an area that is free of drafts.

  • Page 8: Oven Assembly

    Installation Oven Assembly ASSEMBLY TO STAND ASSEMBLY TO OPTIONAL PROOFER 1. Center the oven frame on top of the stand so 1. Center the oven frame on top of the proofer so that the oven overhangs at both the front and that the oven overhangs at both the front and back.

  • Page 9: Ventilation

    Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local dis- tributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700. WARNING: Failure to properly vent the oven can be...

  • Page 10: Utility Connections

    Blodgett oven, please contact the electric appliance. your local distributor. If you do not have a local dis- tributor, please call the Blodgett Oven Company at Qualified installation personnel must be experi- 0011-802-860-3700. enced in such work, familiar with all precautions required, and have complied with all requirements of state or local authorities having jurisdiction.

  • Page 11: Gas Connection

    1460 2750 NOTE: BTU values in the following example are 1180 2200 for natural gas. 1900 You purchase a XR8-G rack oven to add to your ex- 1680 isting cook line. 1520 1. Add the BTU rating of your current appliances.
  • Page 12 Each oven is supplied with a regulator to maintain the proper gas pressure. The regulator is essen- XR8-G ovens are rated at 110,000 BTU/Hr. (32 kW) tial to the proper operation of the oven and (116 MJ/hr). Each oven has been adjusted at the should not be removed.

  • Page 13: Gas Hose Restraint

    See Figure 3. vary. If you have any questions regarding the prop- 2. Attach the clip on restraining cable to the er installation and/or operation of your Blodgett mounting bracket. oven, please contact your local distributor. If you do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 14: Plumbing And Electrical Connections

    15 psi (103 kPa) when the steam solenoid is open. THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT AS- SUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE Drain Connections SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTAL- 1.

  • Page 15: Initial Startup

    Installation Initial Startup The following is a check-list to be completed by ADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL qualified personnel prior to turning on the INSTALLATION appliance for the first time. Each oven, and its component parts, have been Verify there are no gas leaks, by checking all thoroughly tested and inspected prior to ship- gas connections with a soapy water solution.

  • Page 16: Operation

    The gas must be turned and operating instructions. They are the key to the off and disconnected from the unit before re- successful operation of your Blodgett mini rack moving the restraint cable. Reconnect the re- oven.

  • Page 17: Control Description

    Operation Solid State Digital Control CONTROL DESCRIPTION 1. POWER SWITCH - controls power to the oven 2. DISPLAY - displays time, temperature and programming information 3. HEAT LED - lights when the burners are on 4. READY LED - lights when oven has reached the preset temperature 5.

  • Page 18: Standard Control

    Operation Standard Control OPERATION At the End of the Bake Cycle 1. At the end of the bake cycle, an alarm sounds, Oven Startup the display reads DONE and the rack contin- 1. Be sure the GAS SHUTOFF SWITCH (13) is in ues to rotate until the door is opened.

  • Page 19: General Guidelines For Operating Personnel

    Operation General Guidelines for Operating Personnel BAKE TIMES AND TEMPERATURES OPERATING TIPS Preheating the oven Pans and Racks Always preheat the oven before baking or roast- Product or pan height determines how many ing. We recommend preheating 50_F (10_C) racks are used. The oven holds up to eight 18” x above the bake temperature to offset the drop in 24”...

  • Page 20: Maintenance

    2. Dry the oven with a clean cloth. If maintenance or repairs are required, contact Clean interior parts as follows: your local Blodgett service company, a factory 1. Remove the rack from the oven. representative or the Blodgett Oven company.

  • Page 21: Troubleshooting Guide

    *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.

  • Page 22: Introduction

    Introduction Description et Spécifications du Four Le four à mini-grille de Blodgett comprend une chaque grille de 25 à 102 mm (1 à 4 po), dans n’im- grille à rotation continue pouvant accepter jusqu’à porte quelle configuration. De plus, le four à mini- huit tôles et un système de circulation d’air qui dé-...

  • Page 23: Installation

    être effectué dans les limites du dé- Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la placement que permet la chaîne de réception de votre four Blodgett vous devez: retenue. Si le four doit être plus écar- Vérifier que les emballages ne sont pas abimés.

  • Page 24: Montage Du Four

    Installation Montage du Four ASSEMBLAGE SUR UN STAND ASSEMBLAGE SUR UNE ÉTUVE DE FER- MENTATION OPTIONNELLE 1. Centrez le châssis du four sur le dessus du stand de manière que le four surplombe ce 1. Centrez le châssis du four sur le dessus de l’é- dernier à...

  • Page 25: Ventilation

    Pour toute question concernant l’installation et/ou le fonc- tionnement correct du four Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au 0011-802-860-3700. AVERTISSEMENT: Un mauvais système d’aération peut aboutir à...

  • Page 26: Branchements De Service

    Blodgett, prendre avec toutes les précautions requises et respecter contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de tous les réglements promulgués par les autorités distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- provinciales ou locales compétentes. pany au 0011-802-860-3700.

  • Page 27: Branchement De Gaz

    REMARQUE:Les valeurs en BTU de l’exemple sui- 1460 2750 vant sont pour le gaz naturel. 1180 2200 Achat d’un four à convection XR8-G qui doit être 1900 ajouté sur la conduite de cuisson existante. 1680 1. Additionner les valeurs nominales en BTU des 1520 appareils utilisés.

  • Page 28: Réglage Et Test De Pression

    Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque four est livré avec un régulateur. Le régulateur est Les fours XR8-G ont une capacité nominale de 32 essentiel pour le fonctionnement correct du kW (116 MJ) (110,000 BTU/Hr). Tous les fours sont four et il ne doit pas être retiré.

  • Page 29: Retenue Du Tuyau De Gaz

    Blodgett, prendre Figure 3. contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de 2. Fixer l’attache sur le câble de retenue sur la distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- cornière. pany au 0011-802-860-3700. Arrière du four Cornière de retenue...

  • Page 30: Raccordement Électrique Et Plomberie

    1. Raccordez la conduite de purge au raccorde- ment à filetage NPT de 19 mm (3/4 po) situé LA SOCIÉTÉ BLODGETT NE SAURAIT ÊTRE TE- à l’arrière du four. NUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU 2.

  • Page 31: Mise En Marche Initiale

    Installation Mise en Marche Initiale Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- par un personnel qualifié avant la première mise TION INITIALE en marche de l’appareil. Chaque four ainsi que ses composants ont été soi- Ouvrez la vanne d’arrêt manuelle combinée à...

  • Page 32: Utilisation

    Si vous devez déplacer le four pour quelque rai- tions qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès son que ce soit, débranchez la conduite d’ali- du four à convection Blodgett. mentation en eau. Fermez le commutateur d’entrée de gaz et débranchez-le de l’unité...

  • Page 33: Description Des Commandes

    Utilisation Commande Classique DESCRIPTION DES COMMANDES 1. COMMUTATEUR D’ALIMENTATION --- com- mande l’alimentation électrique du four 2. AFFICHEUR --- affiche l’heure, la température et l’information sur la programmation 3. VOYANT DEL « HEAT » (CHAUFFAGE) --- s’al- lume lorsque les brûleurs sont en marche 4.
  • Page 34 Utilisation Commande Classique UTILISATION Fin du cycle de cuisson 1. À la fin du cycle de cuisson, une alarme sonne Mise en marche du four et le mot « DONE » s’affiche. La grille continue 1. Vérifiez si le COMMUTATEUR D’ARRÊT DU de tourner jusqu’à...

  • Page 35: Consignes Générales À L'intention Des Utilasateurs

    Utilisation Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMPÉRATURES DE FAITES CONSEILS Préchauffage du four Plats et grilles Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de La hauteur du produit ou de la tôle détermine le rôtir. Nous recommandons un préchauffage de nombre de grilles à...

  • Page 36: Entretien

    2. Essuyez le four au moyen d’un chiffon propre. Communiquez avec l’entreprise locale d’entretien Nettoyage de l’intérieur : Blodgett, son représentant ou la Blodgett Oven 1. Tirez vers le haut la goupille à ressort située Company pour les services d’entretien ou de ré- sur le bas de la grille du four.

  • Page 37: Guide De Détection Des Pannes

    TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 38 TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 39 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...

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