Table des Matières
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24 electrolux
Emballez-les dans de petits récipients
(boîtes plastique).
Frottez les bouquets dans vos mains
pour les écraser sur la préparation à
aromatiser. La décongélation est
presque immédiate. Très pratique
pour aromatiser vos préparations.
P P E E T T I I T T S S P P O O I I S S
- fermes - tendres sucrés - verts -
fraîchement cueillis
Lavez-les après les avoir écossés.
Blanchissez-les 2 min. à l'eau bouillante
ou 3 min. s'ils sont un peu plus gros.
Refroidissez-les à l'eau courante.
Egouttez et emballez.
Excellent résultat
D D u u r r é é e e d d e e c c o o n n s s e e r r v v a a t t i i o o n n e e n n m m o o i i s s
Asperges
Carottes
Champignons
Choux fleurs
Choux verts
- nature
- cuisiné
Endives
Epinards
Haricots verts
Haricots beurre
Herbes aromatiques
Petits pois
Tomates
T T O O M M A A T T E E S S
- saines - mûres - fermes - bien rouges.
E E n n t t i i è è r r e e s s : : lavez-les. Epluchez-les si
nécessaire (trempez-les 2 à 3
secondes dans l'eau bouillante pour
FR
10 à 12
10 à 12
8 à 10
8 à 10
10 à 12
10 à 12
10 à 12
plus de facilité). Séchez-les et
emballez-les.
E E n n p p u u r r é é e e : : lavez-les. Coupez-les en
morceaux. Cuisez-les avec un peu
d'eau.
Refroidissez la purée en plongeant le
récipient dans de l'eau froide.
B B o o n n s s
tomates peuvent se démonter.
Coupez-les encore gelées pour la
préparation d'une salade. Il est
préférable de congeler les tomates
en purée car les tomates entières
perdent leur fermeté.
V V I I A A N N D D E E S S
Coupez la viande en morceaux
(quantité consommée par votre
famille en un repas. Evitez de faire
des paquets supérieurs à 2kg).
12
Dégraissez et désossez pour obtenir
un gain de place de 25 à 30%.
Ne pas saler, ajoutez quelques
épices si nécessaire (attention: après
congélation de la viande, poivre plus
fort, curry fade, noix de muscade
trop forte, paprika et céleri prennent
un goût très désagréable).
2 à 3
Emballez toujours les morceaux ou
6 à 8
les tranches que vous séparez par
des
cellophane.dans
d'utilisation du four ou dans le livre
de recettes).
6 à 8
Congelez la viande dès que possible.
12
La charcuterie préparée et congelée
6
aussitôt faite, crue ou cuite selon le
cas. Pour une longue conservation, il
est préférable d'utiliser les moyens
traditionnels (conserves stérilisées)
car la charcuterie rancit doucement
au congélateur alors que les pâtés,
rillettes et rôtis de porc se bonifient
en conserves stérilisées.
FR
Ecrasez-les
en
r r é é s s u u l l t t a a t t s s . .
A A t t t t e e n n t t i i o o n n : :
feuilles
de
la
purée.
les
papier
notice
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