Table des Matières
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Résultats de cuisson
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son.
CHALEUR TOURNANTE
Cuisson sur un seul niveau
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Kouglof ou brioche
Gâteau de madère/
cake aux fruits
Fatless sponge ca-
ke
Fond de tarte – pâ-
te brisée
Fond de tarte – gé-
noise
Apple pie (2 mou-
les de 20 cm de
diamètre, décalés
en diagonale)
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Gâteaux avec gar-
niture de type
crumble (sec)
Cause probable
Température de cuisson
trop basse.
Durée de cuisson trop lon-
gue.
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
La préparation est mal ré-
partie.
Température de cuisson
trop basse.
Position de la
grille
2
1 - 2
3
2
2
2 - 3
Position de la
grille
3
Réglez une température
de cuisson supérieure la
prochaine fois.
Réglez un temps de cuis-
son inférieur la prochaine
Diminuez la température
du four et allongez le
temps de cuisson.
Étalez la préparation de
façon homogène sur le
plateau de cuisson.
Réglez une température
de cuisson légèrement su-
périeure la prochaine fois.
Température
en °C
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
1)
170-180
150 - 170
160
Température
en °C
150 - 160
FRANÇAIS
19
Solution
fois.
Durée en min
50 - 70
50 - 90
25 - 40
10 - 25
20 - 25
60 - 90
Durée en min
20 - 40
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