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CARACTÉRISTIQUES
DE CONSTRUCTION
- La structure portante est en acier sur 4 pieds règlables
en hauteur.
- Recipient de cuisson en acier inox AISI 316, épaisseur
20/10.
- Les panneaux sont en acier AISI 304, épaisseur 15-20/10
- Le chauffage de la cuve est réalisé par des brûleurs
tubulaires en acier inox très performants, résistants aux
contraintes mécaniques et thermiques.
- Le gaz est alimenté par une électrovanne
multifonctionnelle.
- L'appareil est doté de brûleurs pilote avec un injecteur
fixe, et en plus il est fournis d'un allumage piezo-
électrique.
- La sécurité de l'appareil est garantie par un
thermocouple qui interrompt le flu de gaz dans le cas où
pour un motif quelconque il devrait s'éteindre.
- Le couvercle à double paroi est en acier inoxidable,
articulé et équilibré par des ressorts en toutes les
positions d'ouverture.
- Le robinet de vidange de la marmite est en laiton
chromé.
- La prise pour l'entrée de l'eau froide est de 10mm.
- La prise pour l'entrée de l'eau chaude est de 10mm.
- L'appareil est doté d'un robinet mélangeur.
CARACTÉRISTIQUES PARTICULIÈRES
SEULEMENT POUR LES MARMITES
AUTOCLAVES
- Couvercle de fermeture en acier inox, équipé d'un joint
en caoutchouc de silicone résistant à la chaleur.
- La fermeture hermétique du couvercle est garantie par 4
serrages à vis.
- Dispositif automatique pour la condensation de vapeur
qui se forme à l'intérieur de la cuve de cuisson règlée à
0,05 bar.
CARACTÉRISTIQUES PARTICULIÈRES
SEULEMENT POUR LES MARMITES
INDIRECTES
- Cuve de cuisson et double paroi (interstice) en acier
inoxidable.
- Pour un fonctionnement assuré, l'appareil est équipé des
composants suivants:
- Soupape de sécurité pour la vapeur, tarée à 0,5 bar;
- Manomètre pour l'indication de la pression de vapeur;
- Chargement d'eau dans la double paroi (interstice), par
robinets, avec contôle de niveau.
- Le thermostat de sécurité interrompt automatiquement le
fonctionnement en cas d'anomalie.
032 - 02 / 032 - 92 - Marmites a gaz
LOIS, NORMES TECHNIQUES
ET DIRECTIVES APPLICABLES
Pour l'installation de l'appareil, observer scrupuleusement
les prescriptions suivantes:
- Lois en vigueur sur la matière;
- Eventuelles normes hygiéniques-sanitaires portant sur
les locaux de cuisine;
- Normes comunales et/ou régionales telles que les
règlementations sur la construction et contre les risques
d'incendie;
- Prescriptions en vigueur sur la sécurité du travail;
- Lois n.1083 del 06.12.71 "Normes pour la sécurité de
l'emploi de gaz combustible";
- Lois UNI-CIG 7129/92 et UNI-CIG 7131/72 "Normes pour
l'installation à gaz alimentaires du réseau de distribution
ou gaz GPL";
- Lois UNI-CIG 7723/77 "Appareils de cuisson et similaire
fonctionnant au gaz pour grande installation. Prescriptions
de sécurité";
- Lois UNI-CIG 8723/86 "Installation à gaz pour appareils
utilisés dans les cuisines professionnelles et
communautés";
- Prescriptions de l'organisme de distribution de gaz;
- Prescriptions du comité des électro-techniciens relatives
à la sécurité électrique;
- Prescription de l'organisme à l'énergie électriques;
- S'il y a lieu, autres prescriptions locales.
PREPARATION SPECIFIQUE
POUR LE LOCAL D'INSTALLATION
- Puisque l'appareil appartient au type d'installation A, (il
ne nécéssite pas de raccordement direct à une cheminée
ou à l'installation d'extraction des fumées), il est important
d'installer l'appareil dans une pièce bien aérée, et que
toutes les ouvertures de sécurités prescritte pour sa
puissance soit respectées.
- On conseille, cependant, que l'appareil soit positionné
sous une hotte d'aspiration pour permettre une rapide et
constante évacuation des vapeurs de cuisson.
- Linstallation à adduction du gaz doit disposer de
robinets d'interceptions rapide homologué à cet emploi.
- Cet appareil nécessite de deux entrées d'eau, une pour
l'eau chaude et l'autre pour l'eau froide. Chaque ligne doit
disposer d'un robinet d'interception.
Attention!:
L'interrupteur omnipolaire et les
robinets d'interceptions doivent se trouver auprès de
l'appareil et dans une position facilement accessible à
l'opérateur.
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