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La bobine (1) de la table de cuisson
(2) génère un champ magnétique
(3). Si l'on place un récipient à fond
ferromagnétique (4) au-dessus de
la bobine, des courants induits se
forment dans le fond du récipient et
créent de la chaleur.
Batterie de cuisine
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Cuisson par induction
Le foyer à induction fonctionne selon le principe suivant : une
bobine d'induction, encastrée sous la surface vitrocéramique,
génère un champ magnétique grâce auquel des courants induits
(appelés aussi courants de Foucault) se forment dans le fond
ferromagnétique du récipient ; celui produit alors de la chaleur.
• Facile
- Les commandes électroniques sont précises et faciles à utiliser.
En réglant le foyer sur une faible allure de chauffe, vous pouvez
faire fondre du chocolat directement dans une casserole, ou
cuire des ingrédients que vous devriez normalement préparer
au bain-marie.
• Rapide
- Grâce à la forte puissance de la table à induction, les aliments
sont portés très rapidement à ébullition. Ensuite, la durée
de cuisson est exactement la même que sur les appareils
conventionnels.
• Propre
- La table de cuisson est facile à nettoyer. Comme les foyers
ne chauffent pas plus que les récipients, les éclaboussures ne
peuvent pas se carboniser.
• Sûre
- La chaleur est générée dans le récipient lui-même. La
vitrocéramique ne chauffe donc pas plus que la casserole. Ceci
signifi e que le foyer à induction est bien moins chaud qu'un
foyer radiant, Hi-light, halogène, ou un brûleur à gaz. Lorsqu'on
enlève le récipient, le foyer refroidit très rapidement.
Batterie de cuisine adaptée à l'induction
L'induction nécessite des récipients d'une qualité particulière.
Attention
La batterie de cuisine que vous avez utilisée sur le gaz
ne convient plus pour la table à induction.
Utilisez uniquement une batterie de cuisine adaptée
aux tables de cuisson électriques et à induction qui a:
• un fond épais (minimum 2,25 mm)
• un fond bien plat
Les meilleures batteries de cuisine sont celle qui sont
pourvues du label 'induction'.
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