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TABLEAU DE RÔTISSAGE ET DE CUISSON DES GÂTEAUX
Gâteaux
Plat
Température
(°C)
Pâtes à
170
gâteaux
Pâte sa-
170
blée
Gâteau au
170
fromage
Tarte aux
170
1)
pommes
Strudel
175
Tarte à la
170
confiture
Génoise/
170
Gâteau
Savoie
Gâteau de
160
Noël/Cake
1)
aux fruits
Gâteau
175
aux pru-
1)
nes
Voûte
Positions
Température
des grilles
2
2
1
2
3
2
2
2
1
Chaleur tournante
Positions
(°C)
des grilles
160
3
160
3
160
1
160
2 (gauche
et droit)
150
2
165
2 (gauche
et droit)
160
2
150
2
160
2
Durée (min) Remarques
45 - 60
Dans un
moule à
gâteau
20 - 30
Dans un
moule à
gâteau
70 - 80
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm sur
une grille
métallique
80 - 100
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
60 - 80
Sur un
plateau de
cuisson
30 - 40
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
50 - 60
Dans un
moule à
pain
11
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