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petite chambre de
combustion
« Le barbecue américain Smoker »
Applications pour le grillage indirect ou le
Mettre le combustible dans la petite chambre de
combustion et placer les mets à griller dans la grande
chambre de combustion. Garder le couvercle fermé.
Ouvrir le couvercle de cheminée sur le tuyau
d'échappement. Température de grillage comprise
entre 160 et 300°C (Fahrenheit).
Mettre le bois de fumage dans la petite chambre de
combustion. Placer les mets à fumer sur la grande
surface de barbecue. Fermer le couvercle comme
pour le grillage indirect. Garder fermé le couvercle de
ventilation sur le tuyau d'échappement. Le Smoker
convient parfaitement pour le fumage à chaud rapide.
Durée du fumage : env. 2 heures à une température
entre 80 et 90°C (Fahrenheit). Veiller à acheter du
bois de fumage de bonne qualité.
Mettre le charbon de bois dans la grande chambre de
combustion située sous la surface de barbecue.
Placer les mets à griller sur la grande surface de
barbecue et les griller le couvercle étant ouvert.
barbecue à l'américaine
Applications de fumage
Applications pour le grillage direct
surface de
grillage et grande
chambre de
combustion
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