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Conseils de cuisson (suite)
DÉCONGÉLATION
Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des
aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous
à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson.
Retirez toute attache métallique et tout élément d'emballage pour permettre au jus
de décongélation de s'écouler.
Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-parcours,
videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu'elle
reste constante.
Si les parties les plus petites et les plus fines de l'aliment à décongeler
commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des
bandelettes de papier d'aluminium pendant la décongélation.
Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.
Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la
décongélation. Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler.
Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce:
les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les
aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la
décongélation est rapide. N'oubliez pas cette astuce lorsque vous
congelez ou décongelez des aliments.
Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la
température est située entre -18°C et -20°C.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four
sur le niveau de puissance de décongélation (180 W,
Aliment
Quantité Temps
(minutes)
Viande
Viande
200g
hachée
500g
250g
7½ à 8½
Pavés de
porc
Volaille
Morceaux de
500g
(2morc.)
poulet
900g
Poulet entier
Poisson
Filets de
200g
poisson
(2fil.)
400g
(4fil.)
Fruits
Baies
250g
Pain
Petits pains
2 pains
(environ 50 g)
4 pains
250 g
Toast/
Sandwich
500 g
Pain noir (à
base de blé
et de seigle)
19
).
Repos
Recommandations
(minutes)
6 à 7
5 à 25
Placez la viande dans une
13 à 14
assiette plate en céramique.
Protégez les bords fins avec
du papier d'aluminium.
Retournez à mi-parcours.
Utilisez une assiette plate en
14½ à
15 à 40
céramique. Disposez le poulet
15½
côté peau vers le bas s'il s'agit
de morceaux découpés,côté
28 à 30
bréchet vers le bas s'il s'agit
d'un poulet entier. Protégez
les extrémités des ailes et des
pattes avec du papier
d'aluminium. Retournez à mi-
parcours.
6 à 7
5 à 15
Placez les filets congelés au
centre d'une assiette plate en
12 à 13
céramique. Placez les filets
fins sous les filets épais.
Protégez les parties très fines
avec du papier d'aluminium.
Retournez à mi-parcours.
6 à 7
5 à 10
Disposez les fruits dans un
grand plat rond en verre.
½ à 1
5 à 20
Placez les petits pains en rond
2 à 2½
ou le pain entier
4½ à 5
horizontalement sur du papier
absorbant, au centre du
8 à 10
plateau. Retournez à mi-
parcours.
F
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