Table des Matières
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NOTE : Il est préférable que le jus de fruit soit le même que celui du fruit à
préparer.
Exemple : pour la préparation de pommes, il est préférable d'utiliser du jus de
pomme.
2. Mélanger le jus avec 2 verres d'eau.
3. Plonger les fruits, préalablement préparés, (voir « Tableau de préparation des
fruits pour le séchage ») dans ce mélange pendant 2 heures.
PRODUIT
Abricots
Peau d'Orange
Ananas frais
Ananas en
conserve
Banane
Raisin
Cerises
Pèche
Figues
Canneberge ou
Airelle
Pèche en
conserve
Dates
Pomme
NOTE : Le temps et les moyens de traitement préliminaire des fruits qui sont
Les préférences personnelles peuvent différer de celles décrites dans le tableau.
PREPARATION
Oter le noyau et couper en
tranche
Couper la peau en
longues tranches
Peler et couper en cubes
Oter le jus et sécher le fruit
avant séchage
Peler et couper en
tranches de 3 à 4 mm
Séparer les grains
Le noyau peut être laissé
ou enlever à la moitié de la
déshydratation
Peler et couper en
tranches
Couper en tranches
Rien à faire
Couper en 2 et ôter le
noyau à mi déshydratation
Oter le noyau et couper en
2 morceaux
Peler, ôter le cœur, couper
en tranches
décrits dans le tableau le sont à titre indicatifs.
ASPECT
APRES
DESHYDRATATION
SECHAGE
Doux
Fragile
Ferme
Doux
Croustillant
Doux
Doux
Doux
Ferme
Doux
Doux
Ferme
Doux
TEMPS DE
(HEURES)
13-28
8-16
8-36
8-36
8-38
8-26
8-12
8-30
8-26
8-26
8-26
8-26
8-12
9
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