Table des Matières
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Nous vous conseillons de huiler lame et disques de hachage à l'huile végétale.
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Manipulez les lames affûtés avec précautions pour ne pas vous blesser. Elles
sont très coupantes.
Recette de kebbé :
Farce :
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Viande d'agneau
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Huile d'olive
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Oignon (émincé)
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Épices (cumin, cannelle, piment)
•
Sel
•
Farine
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Boulgour
Préparez le boulgour selon les indications figurant sur l'emballage.
Hachez l'agneau 2 fois avec le hachoir à viande. Utilisez le disque de hachage le
plus fin. Faites dorer l'oignon émincé. Mélangez ensuite dans un bol la viande
hachée, l'oignon, les épices, le boulgour et la farine. La farce du kebbé est prête !
Enveloppe :
•
Viande maigre
•
Farine
•
Épices (cumin, cannelle, muscade)
•
Poivre
•
Sel
Hachez la viande 2 fois avec le hachoir à viande. Mélangez dans un bol tous les
ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène. Hachez ce mélange encore
une fois avec le hachoir à viande. Placez ensuite les accessoires pour kebbé sur
l'appareil (comme décrit au chapitre "Réaliser des saucisses kebbe"). Mettez à
nouveau le mélange dans l'appareil et réalisez des tubes creux d'environ 8 cm.
Remplissez-les avec la farce, mais pas trop, afin que les extrémités puissent encore
être fermées. Faites-les frire ou cuisez-les dans de l'huile d'olive.
Recette pour des saucisses de poulet épicées :
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5 filets de poulet doubles
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250 g de mozzarella ferme (ou râpée)
•
Quelques cuillères à soupe d'épices italiennes séchées
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Poivre de Cayenne
•
Une petite boîte de tomates séchées
6. RECETTES
100 g
1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe
selon les goûts
selon les goûts
1 cuillère à soupe
60 g
450 g
150 - 200 g
selon les goûts
selon les goûts
selon les goûts
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