Page 1 VMC-F4E ® Structured Air Technology MN-46894-FREU For the most current manual, visit alto-shaam.com Die neueste Fassung des Handbuchs finden Sie auf alto-shaam.com REV.01 Pour la dernière version du manuel, visiter alto-shaam.com 5/21 Para obtener el manual más actual, visite alto-shaam.com Ga voor de meest recente handleiding naar alto-shaam.com...
Page 2: Renseignements Sur Le Fabricant
© Copyright 5/21 par Alto-Shaam, Inc. Tous droits réservés. Ce manuel, dans son intégralité ou en partie, ne peut être reproduit ou utilisé de quelque manière que ce soit sans l'autorisation écrite expresse d'Alto-Shaam, Inc. Marques de Toutes les marques de commerce évoquées dans cette documentation sont la commerce propriété...
Page 3: Avant-Propos
VANT PROPOS Bienvenue au four Alto-Shaam Vector ! Structured Air Le four Vector d’Alto-Shaam repose sur la technologie Structured Air, qui permet ® Technology d’avoir trois ou quatre fours en un. Il vous offre la souplesse de cuisiner simultanément des plats variés sans transfert de saveur. Il comporte des réglages de température, de vitesse de ventilateur et de durée de cuisson pour...
Page 4 VANT PROPOS Cette page laissée en blanc intentionnellement. V ec to r ® F Ser i e s Man u e l de l ’ u ti l i s at eu r M N- 46 8 9 4 Rev 1 5/ 2 1 ▪...
Page 5: Table Des Matières
Avant-propos Bienvenue au four Alto-Shaam Vector !....3 Extension de la garantie du fabricant ....3 Service de réparation Alto-Shaam 24h/24, 7j/7 .
Page 6 ..... . 110 Impossible de se connecter à cheflinc.alto-shaam.com..111 Le four n'est pas affiché...
Page 7: Sécurité
ÉCURITÉ Signification des mots indicateurs La documentation technique produite par Alto-Shaam contient des mots indicateurs lorsqu’il y a lieu. Ces mots indicateurs doivent être pris en compte pour réduire les dangers de mort, de blessures corporelles ou de dégâts matériels. La signification des mots indicateurs est fournie ci-dessous.
Page 8: Description De L'appareil Et Utilisation Prévue
ÉCURITÉ Description de l’appareil et utilisation prévue Structured Air Le système Structured Air Technology d’Alto-Shaam Vector permet d’avoir ® Technology plusieurs compartiments de cuisson individuels au sein du même four. L’air est fourni par une soufflante située à l’arrière de chaque compartiment de cuisson.
Page 9: Mesures De Précaution
ÉCURITÉ Mesures de précaution Avant de commencer Veiller à lire et comprendre toutes les instructions figurant dans ce manuel. Précautions relatives Respecter ces mesures de précaution durant l’utilisation de l’appareil : à l’électricité ▪ Raccorder l’appareil uniquement à une prise correctement mise à la terre. Ne pas utiliser l’appareil s’il n’est pas correctement mis à...
Page 10: Formation De L'utilisateur
Les réparations qui ne sont pas effectuées par un service d’entretien agréé ou un technicien compétent ou l’utilisation de pièces non homologuées par le fabricant auraient pour effet d’invalider la garantie et de décharger Alto-Shaam de toute responsabilité. ▪...
Page 11: Équipement De Protection Individuelle (Épi)
ÉCURITÉ Équipement de Porter l’équipement de protection individuelle (ÉPI) suivant pour nettoyer protection l’appareil. individuelle (ÉPI) ▪ Gants de protection ▪ Vêtements de protection ▪ Protection des yeux ▪ Protection du visage Ve ct or ® F Se r i es Ma n u el d e l’...
Page 12 ÉCURITÉ Cette page laissée en blanc intentionnellement. V ec to r ® F Ser i e s Man u e l de l ’ u ti l i s at eu r M N- 46 8 9 4 Rev 1 5/ 2 1 ▪...
Page 13: Étiquettes
É TIQUETTES Emplacement des étiquettes jklm VMC-PHD-010302 Ve ct or ® F Se r i es Ma n u el d e l’ u t i l i sa te u r MN- 4 6 89 4 Re v 1 5 / 21 ▪...
Page 14 É TIQUETTES Fabriqué aux États-Unis MISE EN GARDE Surface chaude MISE EN GARDE WARNING/ADVERTENCIA/AVERTISSEMENT Electric Shock Hazard Risque de choc électrique To reduce the risk of electric shock, do not remove or open cover. No user-serviceable parts inside. Refer servicing to qualified personnel. Pour réduire le risque de choc électrique, évitez de Qualified personnel: Disconnect power before servicing.
Page 15: Risque D'incendie
LA-39336 Chaque produit Alto-Shaam est étalonné avec précision avant sa sortie d'usine, afin de garantir un contrôle précis de la température. Ve ct or ® F Se r i es Ma n u el d e l’...
Page 16: Borne Équipotentielle
É TIQUETTES Borne d'alimentation de la ligne 1 LA-36443-L1 Borne d'alimentation de la ligne 2 LA-36443-L2 Borne d'alimentation de la ligne 3 LA-36443-L3 Neutre LA-36443-N Borne de mise à la terre LA-36443-G Borne équipotentielle LA-36443-E Appuyez et relâchez les boutons de réinitialisation de la température limite supérieure.
Page 17: Installation
NSTALLATION Plans cotés Ve ct or ® F Se r i es Ma n u el d e l’ u t i l i sa te u r MN- 4 6 89 4 Re v 1 5 / 21 ▪ ▪...
Page 18: Comment Recevoir L'appareil
Politique Alto-Shaam Alto-Shaam a pour politique d'assister les clients dans le traitement des déclarations de sinistres dûment déposées. Alto-Shaam ne peut toutefois pas déposer de déclarations de sinistres, assumer la responsabilité de déclarations de sinistres, ni accepter des déductions de paiement en compensation de...
Page 19: Comment Déballer Le Four
Vérifiez l'absence de dommages sur l'appareil. Si l'appareil a été endommagé, n'utilisez pas l'appareil avant qu'il ait été inspecté par un fournisseur de services autorisé. Contactez votre transporteur ou le service client Alto-Shaam. Retirez l'emballage en plastique. Coupez les sangles de retenue.
Page 20: Liste De Vérification De Préinstallation Du Four Vector
NSTALLATION Liste de vérification de préinstallation du four Vector L'installation du four doit être effectuée par un partenaire de service Alto-Shaam agréé. Placez ce formulaire avec les documents du four. AVERTISSEMENT : Danger de choc et d'arc électriques. Soyez prudent lors de la mesure de la tension et du courant de ligne.
Page 21: Caractéristiques Électriques
À l'emplacement définitif où le four sera installé, pouvez-vous vous connecter au réseau Wi-Fi avec votre téléphone ? À l'emplacement définitif où le four sera installé, pouvez-vous vous connecter à Alto-Shaam.com avec votre téléphone via le réseau Wi-Fi ? Une action sur site est-elle nécessaire ? Action requise : Suite à...
Page 22 NSTALLATION Suite à la page précédente Autres informations sur le site Une hotte de ventilation appropriée est-elle installée au-dessus de l'emplacement où le ou les fours seront installés ? Satisfaisant satisfaisant (Si nécessaire) L'emplacement désigné pour le four a-t-il une surface plane, c'est-à-dire dont la hauteur Satisfaisant ne change pas plus de 38 mm (1,5 po) du point le plus élevé...
Page 23 : Le responsable sur site doit établir les contacts nécessaires pour faire avancer ces changements dans les meilleurs délais. Si vous avez des questions, veuillez contacter le Service technique d'Alto-Shaam au 800- 558-8744, ext. 6702.
Page 24: Liste De Vérification Lors De L'installation
NSTALLATION Liste de vérification lors de l'installation L'installation du four doit être effectuée par un partenaire de service Alto-Shaam agréé. Placez ce formulaire avec les documents du four. AVERTISSEMENT : Danger de choc et d'arc électriques. Soyez prudent lors de la mesure de la tension et du courant de ligne.
Page 25 NSTALLATION Suite à la page précédente Installation électrique : Remarque Mesurez la tension à la prise murale. L1 à L2 : L1 à L3 : L2 à L3 : Mesurez la tension au niveau du sectionneur principal du four. L1 à L2 : L1 à...
Page 26: Comment Installer Le Four (Modèles 60 Hz Sans Cordons Ni Prises)
NSTALLATION Comment installer le four (Modèles 60 Hz sans cordons ni prises) Avant de commencer Assurez-vous que vous disposez des éléments suivants : ▪ Tournevis (Phillips nº 2) ▪ Tourne-écrou (¼ pouce) ▪ Niveau à bulle ▪ Un dispositif de levage approprié et suffisamment de personnel pour déplacer et positionner en toute sécurité...
Page 27: Positionner Le Four
NSTALLATION Suite à la page précédente Positionner le four Pour positionner le four, procédez comme suit. Étape Action Assurez-vous que : l'emplacement où le four est installé est conçu pour supporter le poids ▪ du four ; le four se situe à moins de 1,5 m (5 ft) de la prise électrique ; ▪...
Page 28: Connecter Le Câblage
NSTALLATION Suite à la page précédente Connecter le câblage Pour connecter le câblage, procédez comme suit. Réglez le sectionneur principal en position ARRÊT. VMC-TS-009509 Retirez le panneau latéral AVERTISSEMENT : Risque de choc électrique. Débranchez le four de l'alimentation électrique avant de continuer.
Page 29: Réinstallez
NSTALLATION Suite à la page précédente Retirez la plaque d'arrêt Retirez les vis de la plaque d'arrêt. VMC-TS-003503 Faites glisser le cordon d'alimentation à travers le protecteur de cordon. Installez le cordon et le protecteur de cordon dans la plaque d'arrêt VMC-TS-003506 Réinstallez la plaque d'arrêt.
Page 30 NSTALLATION Suite à la page précédente Branchez le cordon d'alimentation aux bornes appropriées (L1, L2, L3, etc.) du sélectionneur principal , conformément aux codes et réglementations en vigueur. Installez le fil de masse sur la borne de masse. VMC-TS-003512 Réinstallez le sectionneur principal.
Page 31 NSTALLATION Suite à la page précédente Exigences relatives Tout appareil non fourni avec un cordon d'alimentation doit être installé avec un aux restrictions dispositif de retenue (longe). Des moyens adéquats doivent être fournis pour limiter le mouvement de ce four sans dépendre du conduit électrique ou transmettre de pression à...
Page 32: Comment Installer Le Four (Modèles Canadiens Uniquement)
NSTALLATION Comment installer le four ( modèles canadiens uniquement) Avant de commencer Assurez-vous que vous disposez des éléments suivants : ▪ Tournevis (Phillips nº 2) ▪ Tourne-écrou (¼ pouce) ▪ Niveau à bulle ▪ Un dispositif de levage approprié et suffisamment de personnel pour déplacer et positionner en toute sécurité...
Page 33 NSTALLATION Suite à la page précédente Positionner le four Pour positionner le four, procédez comme suit. Étape Action Assurez-vous que : l'emplacement où le four est installé est conçu pour supporter le poids ▪ du four ; le four se situe à moins de 1,5 m (5 ft) de la prise électrique ; ▪...
Page 34 NSTALLATION Suite à la page précédente Connecter le câblage Pour connecter le câblage, procédez comme suit. Réglez le sectionneur principal en position ARRÊT. VMC-TS-009509 Reliez le cordon d'alimentation à une source d'alimentation conformément aux réglementations locales. AVERTISSEMENT : Risque de choc électrique. Régler le sectionneur principal sur la position ARRÊT pour couper l'alimentation électrique de l'appareil.
Page 35 NSTALLATION Suite à la page précédente Appuyez sur les Appuyez et relâchez les boutons de réinitialisation de la température limite boutons de supérieure réinitialisation Retirez l'étiquette VMC-F3, VMC-F4 VMC-TS-010311 Borne de liaison équipotentielle  REMARQUE : La borne de liaison équipotentielle est située dans la partie inférieure arrière du four.
Page 36: Comment Installer Le Four Sur Un Support Et Superposer Des Fours
NSTALLATION Comment installer le four sur un support et superposer des fours Avant de commencer Assurez-vous que vous disposez des éléments suivants : ▪ Le support approprié pour votre four ▪ Silicone de qualité NSF ▪ Un dispositif de levage approprié t suffisamment de personnel pour déplacer et positionner en toute sécurité...
Page 37: Superposition Des Fours
NSTALLATION Suite à la page précédente Fixez le four au support avec les boulons fournis ATTENTION : Risque d'écrasement. Si le support est équipé de roulettes, verrouillez-les pour éviter que le four ne bouge pendant l'installation. VMC-TS-010371 Le four est maintenant installé sur le support. Superposition des Pour superposer des fours, procédez comme suit.
Page 38 NSTALLATION Suite à la page précédente Retirez les vis supérieures du panneau arrière du four inférieur. VMC-TS-010377 Installez le support d'empilage VMC-TS-010380 Résultat Les fours sont maintenant empilés. V ec to r ® F Ser i e s Man u e l de l ’ u ti l i s at eu r M N- 46 8 9 4 Rev 1 5/ 2 1...
Page 39: Installation Du Four Sur Une Base Mobile
NSTALLATION Installation du four sur une base mobile Avant de commencer Assurez-vous que vous disposez des éléments suivants : ▪ Un dispositif de levage approprié et suffisamment de personnel pour déplacer et positionner en toute sécurité le poids du four. VMC-F3E : 222 kg (489 lb) □...
Page 40 NSTALLATION Suite à la page précédente Placez la base mobile avec l'ouverture orientée vers l'avant du four. Installez la base mobile et serrez les 4 vis VMC-TS-010328 Installez les roulettes sur la base mobile.  REMARQUE : Installez les roulettes verrouillables à...
Page 41: Comment Afficher Et Configurer Les Connexions Réseau
NSTALLATION Comment afficher et configurer les connexions réseau Avant de commencer ▪ L'établissement doit disposer d'un accès au Wi-Fi. ▪ Le four ne reconnaît que les réseaux qui nécessitent un mot de passe de connexion. ▪ Ne vous connectez pas à un réseau invité. Comment procéder Pour configurer le Wi-Fi, procédez comme suit.
Page 42 NSTALLATION Suite à la page précédente Touchez l'icône Wi-Fi . L'écran d'état du réseau s'affiche. État du réseau Réglases généraux XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX VMC-TS-010553 Toucher l'icône de configuration réseau . L'écran de sélection du type de connexion s'affiche.
Page 43 NSTALLATION Suite à la page précédente Toucher l'icône « Wi-Fi » Sélectionnez la connexion Sélectionner le réseau Kitchen1 Kitchen2 Kitchen3 VMC-TS-010559 Les réseaux disponibles s'affichent à l'écran. La couleur de l'icône de réseau indique la puissance du signal pour chaque réseau. Vert = fort Jaune = moyen Rouge = faible...
Page 44 NSTALLATION Suite à la page précédente Si le réseau n'est pas disponible, toucher l'icône « Ajouter un réseau » Ajouter un réseau Sélectionner le réseau Kitchen1 Kitchen2 Kitchen3 VMC-TS-010565 Saisissez le SSID à l'aide du clavier. Ensuite, touchez la touche fléchée. Saisissez le type de sécurité.
Page 45: Comment Configurer Une Connexion Ethernet
NSTALLATION Comment configurer une connexion Ethernet ▪ Avant de commencer L'établissement doit disposer d'un port Ethernet. Comment procéder Pour configurer une connexion Ethernet, procéder comme suit. Étape Action Brancher le cordon Ethernet sur le port Ethernet du four et sur la prise murale.
Page 46 NSTALLATION Suite à la page précédente Touchez l'icône des paramètres . L'écran des paramètres généraux s'affiche. Réglases généraux XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX VMC-TS-009523 Touchez l'icône Wi-Fi . L'écran d'état du réseau s'affiche. État du réseau Réglases généraux XXXXX XXXXX...
Page 47 NSTALLATION Suite à la page précédente Toucher l'icône « Ethernet » Sélectionnez la connexion État du réseau XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX VMC-TS-010844 Résultat La connexion Ethernet est maintenant configurée. Ve ct or ® F Se r i es Ma n u el d e l’...
Page 48 NSTALLATION Cette page laissée en blanc intentionnellement. V ec to r ® F Ser i e s Man u e l de l ’ u ti l i s at eu r M N- 46 8 9 4 Rev 1 5/ 2 1 ▪...
Page 49: Fonctionnement
ONCTIONNEMENT Comment allumer et éteindre le four Avant de commencer Le four doit être raccordé à une alimentation électrique. Allumer le four Pour allumer le four, procéder comme suit. Étape Action Mettre le sectionneur principal en position de marche. Touchez le bouton MARCHE/ARRÊT ...
Page 50: Comment Préchauffer Le Four
ONCTIONNEMENT Comment préchauffer le four Avant de commencer Assurez-vous que : ▪ Le four est en marche. ▪ La porte du four est fermée. Comment procéder Pour préchauffer le four, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône du menu . L'écran du menu s'affiche. VMC-TS-009519 Touchez l'icône Paramètres...
Page 51 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Faites défiler jusqu'à Réglages de température. Touchez le paramètre de préchauffage de la chambre . La température existante s'affiche. Saisissez la température de cuisson à l'aide du pavé numérique. Touchez la coche. Réglages de température XXX°...
Page 52: Barres De Chargement De L'écran
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Touchez l'icône de préchauffage . L'écran de confirmation de préchauffage de toutes les chambres s'affiche. Touchez Préchauffage . Toutes les chambres commencent à préchauffer aux températures prédéfinies pour elles. Disponible Préchauffer tous compartiments? Disponible XXXXX Disponible Disponible...
Page 53: Comment Cuire Avec Des Recettes Programmées
ONCTIONNEMENT Comment cuire avec des recettes programmées Avant de commencer Assurez-vous que : ▪ Le four est préchauffé. ▪ Vos aliments sont préparés et prêts à cuire. Comment procéder Pour cuire à l'aide d'une recette programmée, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône des recettes...
Page 54: Pendant La Cuisson
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Sélectionnez la ou les chambres disponibles Ouvrez la porte et chargez les aliments dans la chambre. Fermez la porte. Touchez l'icône de démarrage Disponible Disponible Disponible Disponible Disponible Disponible Disponible VMC-TS-009546 Pendant la cuisson L'écran d'état de la cuisson affiche les détails du réglage de cuisson actuel.
Page 55 ONCTIONNEMENT Résultat À la fin du processus de cuisson, le four émet une alerte sonore et l'éclairage de la chambre et de la poignée de porte clignote. Retirez les aliments cuits.  REMARQUE : Veillez à retirer les aliments cuits après avoir appuyé sur «...
Page 56: Comment Cuire En Mode Manuel
ONCTIONNEMENT Comment cuire en mode manuel Avant de commencer Assurez-vous que vos aliments sont préparés et prêts à cuire. Contexte Cette procédure se compose ainsi : ▪ Réglage de l'étape de préchauffage ▪ Réglage du chargement des aliments ▪ Réglage des paramètres de l'étape de cuisson (température, temps et vitesse du ventilateur) Comment procéder Pour cuire en mode manuel, procédez comme suit.
Page 57 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Touchez n'importe quelle chambre disponible Touchez « Ajouter une étape » pour ajouter l'étape de préchauffage. Disponible Disponible Disponible Annuler Disponible VMC-TS-010394  REMARQUE : Le fait de toucher « Ajouter une étape » ajoute une étape de cuisson à...
Page 58 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Réglez maintenant les paramètres de cuisson. Touchez la température de . Saisissez la température de cuisson à l'aide du clavier. cuisson Touchez le temps de cuisson . Saisissez le temps de cuisson à l'aide du clavier.
Page 59 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Chargez les aliments dans la chambre appropriée. Touchez la main de l'action . Le minuteur de l'étape de cuisson démarre. Chamber… Compartiment Action needed XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX Continuer VMC-TS-010406 À la fin du processus de cuisson, le four émet une alerte sonore et l'éclairage de la chambre et de la poignée de porte clignote.
Page 60: Comment Combiner Des Chambres
ONCTIONNEMENT Comment combiner des chambres Avant de commencer Les chambres doivent être éteintes (non préchauffées). Comment procéder Pour combiner des chambres, procéder comme suit. Étape Action Déposer les plaques à jets situées entre les deux chambres à combiner. ATTENTION : Risque de blessure.
Page 61 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Toucher l'icône de combinaison des chambres . L'écran de combinaison des chambres s'affiche. Combiner Compartiments 1 & 2 Disponible Combiner Compartiments 3 & 4 Disponible Disponible Disponible VMC-TS-009841 Appuyer sur le bouton Combiner les chambres 1 et 2 .
Page 62 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Toucher « Combiner » Toucher la coche . La chambre sont maintenant combinées. Répéter la procédure pour dissocier les chambres. Combiner Compartiments 1 & 2 Combiner Compartiments 3 & 4 XXXXX Disponible Disponible Disponible VMC-TS-009847 Résultat Les chambres sont maintenant combinées.
Page 63: Comment Refroidir Le Four
ONCTIONNEMENT Comment refroidir le four Comment procéder Pour refroidir le four, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône de cuisson manuelle Prêt XXXXX Prêt XXXXX Prêt XXXXX Prêt XXXXX VMC-TS-010412 Touchez l'icône de refroidissement . L'écran de refroidissement de toutes les chambres s'affiche.
Page 64: Barres De Progression Du Refroidissement
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Barres de Au-dessus de chaque chambre sur l'écran, des barres de progression bleues progression du indiquent la progression de chaque chambre vers l'atteinte de la température de refroidissement refroidissement. Refroidissement XXXXX Refroidissement XXXXX Refroidissement XXXXX Refroidissement XXXXX...
Page 65: Comment Créer Une Recette
ONCTIONNEMENT Comment créer une recette Contexte La création d'une recette se compose ainsi : ▪ Réglage des paramètres de l'étape/des étapes de cuisson (température, temps et vitesse du ventilateur) ▪ Réglage d'une étape d'action, le cas échéant, comme l'ajout d'un ingrédient ▪...
Page 66 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Réglez les paramètres de cuisson. Touchez la température de cuisson Touchez Saisissez la température de cuisson à l'aide du clavier. la coche. Touchez le temps de cuisson . Saisissez le temps de cuisson à l'aide du clavier.
Page 67 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Saisissez le nom de la recette. Touchez l'icône de flèche vers la droite L'écran de description de la recette s'affiche. Ajouter description de recette Nom de la recette XXXXX XXXXX VMC-TS-009734 Saisissez la description de la recette. Touchez l'icône de flèche vers la droite .
Page 68 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Sélectionnez la catégorie de recette. Une coche s'affiche sur la catégorie de recette sélectionnée. Touchez la coche . L'écran de sélection de la photo de couverture s'affiche. Créer une nouvelle catégorie VMC-TS-010547 Suite à la page suivante V ec to r ®...
Page 69 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Sélectionnez la photo de couverture de la recette. Une coche apparaît sur la photo sélectionnée. Touchez la coche . L'écran d'ajout de photos s'affiche. VMC-TS-009744 Sélectionnez des photos supplémentaires pour la recette, si nécessaire. Une coche s'affiche sur les photos sélectionnées.
Page 70: Comment Créer Une Recette De Cuisson Avec Sonde
ONCTIONNEMENT Comment créer une recette de cuisson avec sonde Contexte La création d'une recette de cuisson avec sonde comprend les étapes suivantes : ▪ Réglage des paramètres de l'étape de cuisson avec sonde (température de la sonde, température de la chambre et vitesse du ventilateur) ▪...
Page 71 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Toucher l'icône de la sonde Régler les paramètres de cuisson. Toucher la température de sonde Saisir la température de la sonde à l'aide du clavier. Touchez la coche. Toucher la température de la chambre .
Page 72 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Saisissez le nom de la recette. Toucher l'icône de la flèche vers la droite L'écran de description de la recette s'affiche. Ajouter description de recette Nom de la recette XXXXX XXXXX VMC-TS-010867 Saisissez Toucher la description de la recette.
Page 73 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Sélectionnez la photo de couverture de la recette. Une coche apparaît sur la photo sélectionnée. Toucher la coche . L'écran d'ajout de photos s'affiche. VMC-TS-010876 Sélectionnez des photos supplémentaires pour la recette, si nécessaire. Une coche s'affiche sur les photos sélectionnées.
Page 74: Comment Modifier, Dupliquer Ou Supprimer Une Recette
ONCTIONNEMENT Comment modifier, dupliquer ou supprimer une recette Comment procéder Pour modifier, dupliquer ou supprimer une recette, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône des recettes . L'écran de navigation dans les recettes s'affiche. VMC-TS-009540 Modification Pour modifier une recette, touchez l'icône des paramètres de recette pour la recette souhaitée.
Page 75 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Touchez « Modifier la recette ». La première étape de la recette s'affiche. Il y aura un écran pour chaque étape. Faites défiler jusqu'à l'étape à modifier. Nom de la recette XXXXX VMC-TS-010529 Toucher la zone de temps ou de température, puis modifier la valeur à...
Page 76 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Parcourir les autres écrans à l'aide de l'icône de la flèche vers la droite. Lorsque vous accédez à l'écran d'attribution de nom, saisissez un nouveau nom à l'aide du clavier. Nom de la recette XXXXX VMC-TS-010532 Parcourir les autres écrans à...
Page 77 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Touchez « Supprimer la recette » pour la supprimer. Touchez « Supprimer » pour confirmer la suppression de la recette. Supprimer la recette ? La recette sera supprimée. Voulez-vous vraiment continuer ? Annuler Supprimer VMC-TS-010537 Résultat La procédure est désormais terminée.
Page 78: Comment Charger Des Recettes Depuis Une Clé Usb
ONCTIONNEMENT Comment charger des recettes depuis une clé USB Avant de commencer Vous aurez besoin d'une clé USB contenant des recettes. Comment procéder Pour charger des recettes de la clé USB dans le four, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône du menu .
Page 79 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Branchez la clé USB dans le port. VMC-TS-010221 Faites défiler jusqu'à Sauvegarde et mise à jour du système. Touchez le paramètre Charger des recettes depuis une clé USB Sauvegarde et mise à jour syst. XXXXX XXXXX XXXXX...
Page 80: Comment Enregistrer Des Recettes Sur Une Clé Usb
ONCTIONNEMENT Comment enregistrer des recettes sur une clé USB Avant de commencer Vous aurez besoin d'une clé USB. Comment procéder Pour télécharger des recettes du four sur une clé USB, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône du menu . L'écran du menu s'affiche. VMC-TS-009519 Touchez l'icône Paramètres...
Page 81 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Branchez la clé USB dans le port. VMC-TS-010221 Faites défiler jusqu'à Sauvegarde et mise à jour du système. Touchez le paramètre Télécharger les recettes sur USB Sauvegarde et mise à jour syst. XXXXX XXXXX Charger recettes vers USB vers USB XXXXX...
Page 82: Comment Mettre À Jour Le Logiciel Avec Une Clé Usb
ONCTIONNEMENT Comment mettre à jour le logiciel avec une clé USB Avant de commencer ▪ Les chambres doivent être éteintes (non préchauffées). ▪ Vous aurez besoin d'une clé USB avec le logiciel mis à jour. ▪ Ne retirez pas la clé USB pendant le processus de mise à jour. Comment procéder Pour mettre le logiciel à...
Page 83 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Branchez la clé USB dans le port. VMC-TS-010221 Faites défiler jusqu'à Sauvegarde et mise à jour du système. Touchez le paramètre Mise à jour du logiciel du système Sauvegarde et mise à jour syst. XXXXX Carte de commande XXXXX...
Page 84 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Touchez la coche lorsque la mise à jour est terminée pour redémarrer le four. Mise à jour terminée ! XXXX VMC-TS-010445 Retirez la clé USB. Résultat Le logiciel est à présent mis à jour. V ec to r ®...
Page 85: Comment Sauvegarder Des Paramètres Sur Une Clé Usb
ONCTIONNEMENT Comment sauvegarder des paramètres sur une clé USB Avant de commencer Vous aurez besoin d'une clé USB. Comment procéder Pour sauvegarder les paramètres sur une clé USB, procéder comme suit. Étape Action Touchez l'icône du menu . L'écran du menu s'affiche. VMC-TS-009519 Toucher l'icône des paramètres...
Page 86 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Brancher la clé USB au port. VMC-TS-010221 Faites défiler jusqu'à Sauvegarde et mise à jour du système. Toucher le paramètre Sauvegarder les paramètres sur une clé USB Sauvegarde et mise à jour syst. Sauvegarder réglages vers USB glages ve XXXXX XXXXX...
Page 87: Comment Restaurer Des Paramètres À Partir D'une Clé Usb
ONCTIONNEMENT Comment restaurer des paramètres à partir d'une clé USB Avant de commencer Vous aurez besoin d'une clé USB contenant des paramètres. Comment procéder Pour restaurer des paramètres à partir d'une clé USB, procéder comme suit. Étape Action Touchez l'icône du menu .
Page 88 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Brancher la clé USB au port. VMC-TS-010221 Faites défiler jusqu'à Sauvegarde et mise à jour du système. Toucher le paramètre Restaurer les paramètres à partir d'une clé USB Sauvegarde et mise à jour syst. XXXXX Restaurer réglages depuis USB XXXXX...
Page 89: Comment Télécharger Des Recettes De Vector Simple Commande À Partir D'une Clé Usb
ONCTIONNEMENT Comment télécharger des recettes de Vector simple commande à partir d'une clé USB Avant de commencer Vous aurez besoin d'une clé USB. Contexte Cette procédure permet de télécharger des recettes à partir d'un four Vector simple commande vers un four Vector Deluxe. Comment procéder Pour télécharger des recettes de Vector simple commande à...
Page 90 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Brancher la clé USB au port. VMC-TS-010221 Faites défiler jusqu'à Sauvegarde et mise à jour du système. Toucher le paramètre Chargement de recettes simples depuis une clé USB Sauvegarde et mise à jour syst. XXXXX XXXXX XXXXX...
Page 91: Comment Modifier L'écran D'accueil
ONCTIONNEMENT Comment modifier l'écran d'accueil Comment procéder Pour modifier l'écran d'accueil, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône du menu . L'écran du menu s'affiche. VMC-TS-009519 Touchez l'icône Paramètres . L'écran des paramètres généraux s'affiche. Réglases généraux XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX...
Page 92 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Touchez le paramètre Écran d'accueil . L'écran Sélectionner l'écran d'accueil s'affiche. Réglages généraux Sélectionner écran d’accueil Écran d’accueil Recette préférée Recette XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX VMC-TS-010451 Sélectionnez l'écran d'accueil de votre choix dans la liste.
Page 93: Comment Modifier L'échelle De Température
ONCTIONNEMENT Comment modifier l'échelle de température Comment procéder Pour modifier l'échelle de température de °F à °C et vice versa, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône du menu . L'écran du menu s'affiche. VMC-TS-009519 Touchez l'icône Paramètres . L'écran des paramètres généraux s'affiche. Réglases généraux XXXXX XXXXX...
Page 94 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Faites défiler jusqu'à Réglages de température. Touchez le paramètre Unités de température . L'écran de sélection des unités de température s'affiche. Réglages de température Sélectionner unité de température Unité de température XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX XXXXX...
Page 95: Comment Activer L'éclairage De La Poignée
ONCTIONNEMENT Comment activer l'éclairage de la poignée Comment procéder Pour activer l'éclairage de la poignée, procédez comme suit. Étape Action Touchez l'icône du menu . L'écran du menu s'affiche. VMC-TS-009519 Touchez l'icône Paramètres . L'écran des paramètres généraux s'affiche. Réglases généraux XXXXX XXXXX XXXXX...
Page 96 ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Faites défiler jusqu'au paramètre Éclairage de la poignée. Touchez le bouton Éclairage de la poignée Touchez la coche L'éclairage de la poignée est désormais activé. Répétez la procédure pour désactiver l'éclairage de la poignée. Alertes sonores et lumineuses Alertes sonores et lumineuses XXXXX...
Page 97: Comment Afficher Les Informations Sur Le Four
ONCTIONNEMENT Comment afficher les informations sur le four Contexte L'écran d'informations du four affiche les informations du système, le numéro de série, l'état du réseau, les paramètres de connexion et la minuterie de nettoyage. Comment procéder Pour afficher les informations sur le four, procédez comme suit. Étape Action Touchez...
Page 98: Comment Télécharger Des Données Haccp
ONCTIONNEMENT Comment télécharger des données HACCP Avant de commencer Vous aurez besoin d'une clé USB. Contexte Les données HACCP permettent la tenue automatisée des registres, la validation des points de consigne, les recettes utilisées, les dates et les heures. Les données sont stockées jusqu'à...
Page 99: Chargement Des Données
ONCTIONNEMENT Suite à la page précédente Branchez la clé USB dans le port. VMC-TS-010221 Touchez l'icône de téléchargement VMC-TS-010512 Chargement des Le four télécharge les données sur la clé USB. Une fois le processus terminé, données l'écran de téléchargement réussi s'affiche. Touchez la coche pour revenir à...
Page 100 ONCTIONNEMENT Cette page laissée en blanc intentionnellement. V ec to r ® F Ser i e s Man u e l de l ’ u ti l i s at eu r M N- 46 8 9 4 Rev 1 5/ 2 1 ▪...
Page 101: Entretien
NTRETIEN Programme d'entretien ▪ Exigences Voir la section Nettoyage du four. ▪ Assurez-vous que le four est refroidi et éteint. L'intérieur de la chambre doit avoir une température de 60 °C (140 °F) ou moins. Quotidien Pour l'entretien quotidien, procédez comme suit. ▪...
Page 102 NTRETIEN Suite à la page précédente ▪ Inspectez les vitres intérieures et extérieures de la porte pour vous assurer qu'elles ne sont ni fissurées ni ébréchées. ▪ Testez le fonctionnement correct de chaque ventilateur de chambre. ▪ Testez le fonctionnement correct de chaque élément chauffant de chambre. ▪...
Page 103: Nettoyage Du Four
NTRETIEN Nettoyage du four Avant de commencer AVERTISSEMENT : Risque de brûlures. Porter des lunettes et des gants de protection lors du nettoyage du four. Ne pas vaporiser de produit de nettoyage dans le four lorsque les ventilateurs sont en marche. Laisser refroidir le four, les grilles et les plaques à...
Page 104: Procédure De Nettoyage Mensuel Ou Selon Les Besoins
à jets. Vaporiser les supports de cuisson et les plaques à jets avec le nettoyant pour four Alto-Shaam non caustique , CE-46828. Suivre les instructions de sécurité sur la bouteille de nettoyant. Laisser le produit agir pendant 3 à...
Page 105 NTRETIEN Suite de la page précédente Vaporiser les surfaces intérieures du four avec le nettoyant pour four Alto- Shaam non caustique, CE-46828. Laisser le produit agir pendant 3 à Frotter Retirer 5 minutes. avec un tampon à récurer non abrasif. les résidus avec un chiffon imbibé...
Page 106 NTRETIEN Cette page laissée en blanc intentionnellement. V ec to r ® F Ser i e s Man u e l de l ’ u ti l i s at eu r M N- 46 8 9 4 Rev 1 5/ 2 1 ▪...
Page 107: Dépannage
ÉPANNAGE Codes d'erreur Code Description Paramètres déclencheurs de l'erreur Cause(s) possible(s) Erreur moteur Aucune rotation du moteur détectée 1. Connexion entre le variateur de fréquence dans la chambre pendant plus de (VFD) et le tableau de commande 30 secondes. 2. Connexion entre le moteur du ventilateur et le VFD 3.
Page 108: Que Faire Si Le Voyant Indicateur Du Ventilateur S'allume
ÉPANNAGE Que faire si le voyant indicateur du ventilateur s’allume Procédure Si le voyant indicateur du ventilateur s’allume, procéder comme suit. Étape Action Éteindre le four et le laisser refroidir. Retirer les filtres VMC-TS-009477 Nettoyer les filtres au lave-vaisselle. Remettre les filtres en place.
Page 109: Que Faire Si L'écran De Limite Supérieure S'affiche
ÉPANNAGE Que faire si l'écran de limite supérieure s'affiche ? Comment procéder Si l'écran de limite supérieure s'affiche, procédez comme suit. Étape Action Appuyez et relâchez le(s) bouton(s) de réinitialisation de la température limite supérieure Erreur limite haute VMC-TS-010543 Allumez de nouveau le four.
Page 110: Cheflinc.alto-Shaam.com N'est Pas Disponible Sur Votre Dispositif
ÉPANNAGE Cheflinc.alto-shaam.com n'est pas disponible sur votre dispositif Si aucun autre site Web n'est D'autres sites Web sont-ils disponibles sur votre disponible, contactez votre dispositif sur le même réseau que celui utilisé pour fournisseur de réseau ou votre accéder à Cheflinc ? service informatique.
Page 111: Impossible De Se Connecter À Cheflinc.alto-Shaam.com
Vérifiez l'URL et assurez-vous qu'il s'agit bien de https://cheflinc.alto-shaam.com (aucun caractère supplémentaire) Contactez l'assistance technique d'Alto-Shaam pour créer un compte Cheflinc. Un compte a-t-il été créé pour vous sur Cheflinc ? Vous devrez indiquer votre nom, votre adresse, votre numéro de téléphone et votre adresse e-mail.
Page 112: Le Four N'est Pas Affiché Sur Le Tableau De Bord
ÉPANNAGE Le four n'est pas affiché sur le tableau de bord Condition préalable : L'opérateur utilise un appareil connecté à Internet et peut se connecter à cheﬂinc.alto-shaam.com. Voir le schéma de dépannage dans la Le four s'allume-t-il ? rubrique Le four ne s'allume pas du manuel d'entretien.
Page 113: Impossible D'attribuer Des Recettes Du Tableau De Bord Aux Fours Dans Le Champ
Le four n'est pas affiché connecté (oui) ou hors ligne (non) ? sur le tableau de bord. Contactez l'assistance technique d'Alto-Shaam pour obtenir de l'aide. Ve ct or ® F Se r i es Ma n u el d e l’ u t i l i sa te u r...
Page 114 ÉPANNAGE Cette page laissée en blanc intentionnellement. V ec to r ® F Ser i e s Man u e l de l ’ u ti l i s at eu r M N- 46 8 9 4 Rev 1 5/ 2 1 ▪...
Page 115: Notifications
OTIFICATIONS Notifications ID FCC : N6C-SDPAC ID IC : 4908A-SDPAC AVIS Déclaration fédérale sur les interférences de communication (États-Unis uniquement) Cet équipement a été testé et déclaré conforme aux limites d'un appareil numérique de classe B, conformément à la Partie 15 des réglementations de la FCC.
Page 116 OTIFICATIONS Avis du ministère canadien des communications Industrie Canada (Canada uniquement) Cet appareil numérique de classe B est conforme à la norme ICES-003 du Canada. Réglementation FCC, Partie 15 / Industrie Canada Cet appareil est conforme à la Partie 15 des réglementations de la FCC et aux normes RSS exemptes de licence d'Industrie Canada.
Page 117: Spécifications Générales
OTIFICATIONS Spécifications générales Jeu de puces : QCA9377-3, (Qualcomm Atheros) Interface hôte : Wi-Fi : SDIO v3.0 ; BT : UART haut débit Tension de 3,30 V CC +/- 5 % fonctionnement : Température de -20 à +70 °C. fonctionnement : Dimensions : 18,0 x 13,0 x 2,2 mm (L x l x P) Type de connecteur :...
Page 118 OTIFICATIONS Cette page laissée en blanc intentionnellement. V ec to r ® F Ser i e s Man u e l de l ’ u ti l i s at eu r M N- 46 8 9 4 Rev 1 5/ 2 1 ▪...
Page 119: Garantie
Alto-Shaam, Inc. garantit à l’acheteur initial seulement que toute pièce d’origine qui présente un défaut de pièces ou de main-d’œuvre sera remplacée par une pièce neuve ou remise à neuf, au choix d’Alto-Shaam, sous réserve des dispositions énoncées ci-après. Période de garantie La période de garantie sur les pièces d’origine est la suivante :...
Page 120 à un emploi particulier. Personne, à l’exception d’un responsable d’Alto-Shaam, Inc., n’est autorisé à modifier cette garantie ni à assumer au nom d’Alto-Shaam une quelconque obligation ou responsabilité en rapport avec le matériel Alto-Shaam.
Page 124 ITALY Padua, Italy INDIA Pune, India AUSTRALIA Brisbane, Queensland Téléphone +1 954-655-5727...

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