Sélection De La Durée De Scellage - V-ZUG VS 60 144 Mode D'emploi

Niveau de vide Catégories d'aliments
et affichage
2 ▪ Fruits peu fragiles
▪ Légumes peu
▪ Poissons entiers
▪ Aliments contenant
3 ▪ Viandes telles que
▪ Légumes fermes
▪ Aliments à congeler
▪ Fromages à pâte
6.3 Sélection de la durée de scellage
Si des sachets de mise sous vide d'origine V-ZUG sont utilisés, régler la durée de scel-
lage sur le niveau 2.
Si des sachets non d'origine sont utilisés, la durée de scellage doit être adaptée au ma-
tériau du sachet.
La barre de soudure peut être endommagée en cas d'utilisation de sachets de
mise sous vide non d'origine. L'utilisation de sachets de ce type relève de votre
responsabilité.
et exemples
tels que les poires
et les coings
fermes tels que les
poivrons, les pi-
ments, les tomates
et les courgettes
(avec la peau) ou
en filets
peu de liquide tels
que la viande avec
une petite quantité
de marinade
les médaillons et
les steaks
tels que les ca-
rottes et les bette-
raves rouges
dure à conserver
Remarques et utilisation
▪ Les fruits peu fragiles et les aliments conte-
nant peu de liquide peuvent être mis sous
vide avec le niveau de vide 2.
▪ Les légumes et les poissons sans liquide ou
avec une petite quantité de liquide sont par-
faitement mis sous vide avec le niveau de
vide 2.
▪ Les viandes accompagnées d'une sauce ou
d'une petite quantité de marinade liquide
peuvent également être mises sous vide
avec le niveau de vide 2. Utiliser le niveau de
vide 1 si la quantité de liquide est plus impor-
tante.
▪ Les viandes sans liquide, p. ex. accompa-
gnées seulement d'herbes, et les légumes
fermes sont mis sous vide de manière opti-
male avec le niveau de vide 3, p. ex. avant
d'être cuits sous-vide (Vacuisine©). Il est
conseillé d'utiliser le niveau de vide 3 pour
les aliments devant être congelés, car l'éva-
cuation de l'air empêche la formation de brû-
lures de congélation.
6 Mise sous vide des aliments
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