Table des Matières
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Recettes
Gaufres classiques
Ingrédients pour 5 ½ tasses de pâte environ
1 ½ tasse de farine
½ tasse de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de farine de maïs (facultatif)
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de sel
3 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
2 cuillères à soupe de sucre
1 ¾ tasse de lait
½ cuillère à café d'extrait de vanille
½ tasse de beurre doux, fondu
Tamisez la farine, la fécule de maïs, la farine de maïs, la levure et le sel dans un saladier, et
mélangez le tout.
Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre.
Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs, le lait et l'extrait de vanille. Ajoutez le
mélange farine-fécule, et mélangez-bien tous les ingrédients. Ajoutez le beurre fondu, puis
incorporez les blancs.
NOTE :
La fécule de maïs permet d'obtenir des gaufres plus croustillantes. Si vous ne
disposez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser 2 tasses de farine au lieu de 1
½.
Gaufres belges
Ingrédients :
250 g de farine
50 g de sucre
1 petit sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
20 g de levure
300 ml de lait
40 g de beurre
2 œufs (séparés)
Tamisez la farine dans un bol.
Séparer le blanc du jaune de chaque œuf. Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre
vanillé.
Dans un autre bol, diluez la levure dans le lait tiédi. Ajoutez le sucre. Laissez la levure reposer.
Mélangez le lait et la levure avec la farine. Ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Ajoutez les œufs en neige.
Comptez 2 à 5 minutes pour la cuisson.
Rosenstein & Söhne – www.rosenstein-sohne.fr
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