Table des Matières
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Le thé blanc
Composé de bourgeons et des
premières feuilles de la jeune
branche de thé, ce thé rare est
d'une grande finesse.
Le thé jaune
Composé presque exclusivement
de bourgeons, le thé jaune est
d'une immense finesse végétale.
Les thés parfumés
Parfumés grâce à des essences de
fleurs ou de fruits, c'est avant tout
la délicatesse de leurs parfums que
recherchent les amateurs.
Les thés parfumés les plus connus
sont les Jasmins et les Earl-Grey,
parfumés à la bergamotte.
Le thé rouge
Riche en vitamine, pauvre en
théine, il ne provient pas d'un
théier mais d'une plante nommée
Rooibos. Il sait se faire apprécier
toute la journée...
Pensez également à chauffer
votre eau pour d'autres
préparations...
- Boissons solubles et café
- Gélifiants de pâtisseries
- Préparations culinaires
déshydratées : sauces, soupes,
veloutés...
- Préparations pour nourrissons :
eau pour biberons de lait en
poudre, tisanes...
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Tableau de températures de l'eau et de durées d'infusion
selon les varietés de préparations
Les températures et les temps de chauffe suivants sont donnés à titre indicatif.
Nous vous recommandons de les adapter aux variétés de préparations et à vos goûts personnels.
température de l'eau
Thés verts
Thés blancs
Thés noirs
Thés oolongs, sombres
et fumés
Thés parfumés
Infusions
Café et autres boissons
Préparations pour nourrissons
(eau pour biberons de lait en
poudre, tisanes)
Sauces déshydratées
Soupes déshydratées
Soupes instantanées, soupes
de nouilles
durée d'infusion
50 à 80° C
1 à 5 minutes
70 à 80° C
5 à 12 minutes
80 à 90° C
2 à 5 minutes
90 à 100° C
4 à 7 minutes
70 à 90° C
3 à 5 minutes
90 à 100° C
80 à 90° C
Attention de bien attendre
50° C
la baisse de l'eau à 40° C
60 à 80° C
80° C
90 à 100° C
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