Table des Matières
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Conseils pour le Stockage des Aliments
Tableau de Stockage des Aliments
Les durées de stockage sont données de façon approximative et peuvent varier selon l'embal-
lage, la température de conservation et la qualité des aliments lors de leur achat.
Aliments
Réfrigérateur
Congélateur
PRODUITS LAITIERS
Beurre
1 mois
6 à 9 mois
Lait et crème
1 semaine
Pas recommandé
Fromage frais,
1 à 2 semaines
Pas recommandé
fromage à tartiner et
fromage
Fromage blanc
3 à 5 jours
Pas recommandé
Crème aigre
10 jours
Pas recommandé
Fromage à pâte dure
1 à 2 mois
4 à 6 mois. Peut de
(Suisse, Cheddar et
venir friable.
Parmesan)
ŒUFS
Œufs complets
3 semaines
Pas recommandé
Restes de blancs et de
2 à 4 jours
9 à 12 mois
jaunes d'œufs
FRUITS
Pommes
1 mois
8 mois (cuites)
Bananes
2 à 4 jours
6 mois
(entières/pelées)
Poires, prunes, avocats
3 à 4 jours
Pas recommandé
Baies, cerises, abricots
2 à 3 jours
6 mois
Raisins
1 mois (entiers)
3 à 5 jours
Citrons
1 à 2 semaines
Pas recommandé
Ananas coupés
2 à 3 jours
6 à 12 mois
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Conseils de stockage
Emballer fermement ou recouvrir.
Vérifier la date sur l'emballage.
Fermer efficacement. Ne pas remettre
des portions inutilisées dans le
conteneur d'origine. Ne pas congeler
de la crème sauf battue.
Emballer fermement.
Conserver dans le carton d'origine.
Vérifier la date sur l'emballage.
Conserver dans le carton d'origine.
Vérifier la date sur l'emballage.
Emballer fermement. Eliminer toute
moisissure.
Réfrigérer les petites extrémités vers
le bas.
Pour chaque coupelle de jaunes à
congeler, ajouter 1 cuiller à café de
sucre pour utilisation dans des plats
sucrés ou 1 cuiller à café de sel dans
des plats non sucrés.
Conservation aussi possible de
pommes vertes ou fermes de 16° à
21° C (60° à 70 °F).
Laisser mûrir à la température am-
biante avant de réfrigérer. Les ba-
nanes noircissent dans le réfrigérateur.
Laisser mûrir à la température am-
biante avant de réfrigérer. Les avocats
noircissent dans le réfrigérateur.
Laisser mûrir à la température am-
biante avant de réfrigérer.
Laisser mûrir à la température am-
biante avant de réfrigérer.
Conservation aussi possible 16° à
21° C (60° à 70 °F). Si réfrigérés, con-
server non couvert.
Ne mûrissent pas après découpe.
Consommer rapidement.
Conseils pour le Stockage des Aliments
Aliments
Réfrigérateur
LÉGUMES
Asperges
1 à 2 jours
8 à 10 mois
Choux de Bruxelles, brocolis,
3 à 5 jours
8 à 10 mois
choux-fleurs, petits pois,
haricots de Lima, oignons,
poivres
Choux, céleris
1 à 2 semaines
Pas recommandé
Carrotes, panais, betteraves
7 à 10 jours
8 à 10 mois
et navets
Laitues
7 à 10 jours
Pas recommandé
VOLAILLES et POISSONS
Poulets et dindes, entiers
1 à 2 jours
12 mois
Poulets et dindes, morceaux
1 à 2 jours
9 mois
Poissons
2 à 6 mois
1 à 2 jours
MEATS
Bacon
7 jours
1 mois
Bœuf or Agneau, nature
1 à 2 jours
3 à 5 mois
Bœuf or Agneau, rôti et
3 à 5 jours
6 à 9 mois
steak
Jambon, (cuit)
entier
7 jours
1 à 2 mois
demi
5 jours
1 à 2 mois
tranches
3 jours
1 à 2 mois
Pâté de viande
3 à 5 jours
1 à 2 mois
Porc, rôti
3 à 5 jours
4 à 6 mois
Porc, côtelettes
3 à 5 jours
4 mois
Saucisse, nature
1 à 2 jours
1 à 2 mois
Saucisse, fumée
7 jours
1 à 2 mois
Veau
3 à 5 jours
4 à 6 mois
Saucisses de Francfort
7 jours
1 mois
Sources: United States of Agriculture; Food Marketing Institute; Cooperative Extension Service, Iowa State
University
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Congélateur
Conseils de stockage
Ne pas laver avant de réfrigérer.
Conserver dans le bac à légumes.
Emballer les aliments odorants.
Laisser les pois en cosses.
Emballer les aliments odorants et
conserver dans le bac à légumes.
Emballer les aliments odorants et
conserver dans le bac à légumes.
Conserver dans l'emballage
d'origine pour la réfrigération.
Placer dans le tiroir viandes et
fromages. Lors de la congélation
pendant plus de 2 semaines,
emballer avec des emballages de
congélation.
Les viandes fraîches peuvent être
conservées dans leur emballage
d'origine pour la réfrigération.
Placer dans le tiroir viandes et
fromages. Lors de la congélation
pendant plus de 2 semaines,
emballer avec des emballages de
congélation.
Le pâté de viande emballé sous
vide non-ouvert peut être
conservé jusqu'à 2 semaines dans
le tiroir viandes et fromages.
Les viandes transformées devront
être placées dans des emballages
scellés et conservées dans le tiroir
viandes et fromages.
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