Wolf WC4E Manuel D'installation Et D'utilisation
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Wolf WC4E Manuel D'installation Et D'utilisation

Wolf WC4E Manuel D'installation Et D'utilisation

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INSTALLATION &
OPERATION MANUAL
ELECTRIC CONVECTION OVENS
MODELS: WC4E
TECHNICAL SERVICE AND PARTS ASSISTANCE - US: 1-800-814-2028 | CANADA: 1-800-444-4764
For additional information, or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit
wolfequipment.com
Wolf is a division of ITW Food Equipment Group | 3600 North Point Blvd., Baltimore, MD 21222
F51058 Rev. C (10/30/2023)
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Manuels Connexes pour Wolf WC4E

Sommaire des Matières pour Wolf WC4E

  • Page 1 TECHNICAL SERVICE AND PARTS ASSISTANCE - US: 1-800-814-2028 | CANADA: 1-800-444-4764 For additional information, or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit wolfequipment.com Wolf is a division of ITW Food Equipment Group | 3600 North Point Blvd., Baltimore, MD 21222 F51058 Rev. C (10/30/2023) https://manual-hub.com/...
  • Page 2 Installation, Operation and Care of ELECTRIC CONVECTION OVENS KEEP THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE USE Your Electric Convection Oven is produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance of your oven will result in many years of satisfactory performance. The manufacturer suggests that you thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided.
  • Page 3 INSTALLATION UNPACKING Immediately after unpacking the oven, check for possible shipping damage. If the oven is found to be damaged, save the packaging material and contact the carrier within 15 days of delivery. Prior to installation, verify that the electrical service agrees with the speciflcations on the oven data plate, located on the inside of the top front cover.

  • Page 4: Assembling The Stand To The Oven

    ASSEMBLING THE STAND TO THE OVEN BACK Attach each of the four leg assemblies to the bottom of the oven with the 24 bolts and lockwashers (six per leg). Carefully raise the oven to the normal position. Attach the undershelf to the legs with eight bolts and lockwashers (two per leg).

  • Page 5: Assembling Stacked Ovens

    ASSEMBLING STACKED OVENS Unpack the ovens and the stack kit . Position the oven to be used as the bottom oven on its left side for access to the oven bottom, taking care not to scratch or damage it. Attach the four leg assemblies with the 24 bolts and lockwashers (six per leg).
  • Page 6 ELECTRICAL CONNECTIONS (Stacked Ovens) ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLI CABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. DISCONNECT ELECTRICAL POWER SUPPLY AND PLACE A TAG AT THE DISCONNECTSWITCH TO INDICATE THAT YOU ARE WORKING ON THE CIRCUIT. Make sure that the electrical power supply agrees with the specifications on the oven data plate, the wiring diagram on the oven and Electrical Data, page 5.

  • Page 7: Master Switch

    OPERATION THE OVEN AND ITS PARTS ARE HOT. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING OR PERFORMING ANY MAINTENANCE. CONTROLS : WC4ED – ON - Turns oven control circuits on. MASTER SWITCH – OFF - Turns oven control circuits off. – OVEN COOL - Allows the fan motor to run with the doors ajar to speed oven cooling.
  • Page 8 BEFORE FIRST USE (All Models) Before using the oven for the flrst time, it must be burned off to release any odors that might result from heating the new surfaces in the chamber. 1. Using a clean damp cloth, wipe the inside of the oven, including the racks. 2.

  • Page 9: Cooking Hints

    RECOMMENDED TEMPERATURES AND TIMES FOR ROASTING Meat roasting is most satisfactory at temperatures of 225 to 325°F (107 to 163°C) for beef, lamb, poultry and ham; 325°F (163°C) for fresh pork as recommended by USDA and American Meat Institute. A pan, approximately 12 x 20 x 1‘ (305 x 508 x 25 mm) full of water, may be placed in the oven bottom. This water supplies humidity to reduce shrinkage.

  • Page 10: Cooking Guidelines

    COOKING GUIDELINES The information in the Cooking Guidelines chart is suggested only. Cooking times for various products may be different depending on the brand, consistency and the chef’s preferences for taste and presentation. The times below may require adjustments. Note the times and temperatures of your preferred results for future use.

  • Page 11: Standard Cooking Time Chart

    STANDARD COOKING TIME CHART Product Amount Temp. Time Frozen Croissant Dough 1.75 oz. 350°F (177°C) 25 Min Cinnamon Croissant 1.75 oz. 350°F (177°C) 35 Min. Small Bread Loaves 1 Tray 350°F (177°C) 30 Min. Large Bread Loaves 1.5 lbs. 350°F (177°C) 60 Min.

  • Page 12: Lubrication

    To obtain service and parts information concerning your Oven, contact the Wolf Service Depot in your area (refer to listing supplied with this oven) or Wolf Company Service Department at the address or phone number shown on the front cover of this manual.

  • Page 13: Service And Parts Information

    2. Reduce temperature. too high. SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information concerning this model, contact the Wolf Service Agency in your area (refer to our website, www.wolfequipment.com for a complete listing of Authorized Service and Parts depots).

  • Page 14: Fours À Convection Électriques

    Pour plus d'informations ou pour localiser un fournisseur de pièces et de services agréé dans votre région, visitez wolfequipment.com Wolf est une division du groupe iTW ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE | 3600 North Point Blvd., Baltimore, MD 21222 F51058 Rév. C (30/10/2023)

  • Page 15: Renseignements Généraux

    INSTALLATION, UTILISATION ET ENTRETIEN DES FOURS À CONVECTION ÉLECTRIQUES CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR USAGE FUTUR Votre four à convection électrique est fabriqué avec des matériaux et une main d'œuvre de qualité . Votre four vous procurera plusieurs années d'utilisation performante dans la mesure où il est installé, utilisé et entretenu correctement .

  • Page 16: Déballage

    INSTALLATION DÉBALLAGE Aussitôt le four retiré de son emballage, inspectez-le afin de repérer tout dommage possiblement subi lors de l'expédition . Si le four est endommagé, conservez les matériaux d'emballage et contactez le transporteur dans les 15 jours suivant la livraison . Avant l'installation, assurez-vous que votre alimentation électrique respecte les spécifications indiquées sur la plaque signalétique du four, située à...
  • Page 17 ASSEMBLAGE DU SUPPORT DU FOUR SIMPLE BACK AVANT Fixez chacun des quatre blocs pattes à la partie inférieure du four à l’aide des 24 boulons et rondelles frein (six par patte). Replacez avec précaution le four en position normale . Fixez la tablette du bas aux pattes à...

  • Page 18: Assemblage Des Fours Doubles

    ASSEMBLAGE DES FOURS DOUBLES Déballez les fours et les kits de superposition . Faites basculer le four destiné à être celui du bas sur son côté gauche, afin d’exposer le dessous du four, tout en prenant soin de ne pas l’égratigner ou l’endommager.
  • Page 19 CONNEXIONS ÉLECTRIQUES (fours doubles) AVERTISSEMENT : LES CONNEXIONS ÉLECTRIQUES ET LES MISES À LA TERRE DOIVENT RESPECTER LES CHAPITRES APPLICABLES DU CODE ÉLECTRIQUE NATIONAL ET/OU LES ORDONNANCES ÉLECTRIQUES LOCALES . AVERTISSEMENT : DÉCONNECTEZ LE BLOC D'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE ET PLACEZ UNE ÉTIQUETTE DE SÉCURITÉ...

  • Page 20: Fonctionnement

    FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LE FOUR ET SES COMPOSANTES SONT CHAUDS . SOYEZ PRUDENTS LORS DE L'UTILISATION ET DU NETTOYAGE, OU DURANT LES ACTIVITÉS D’ENTRETIEN. CONTRÔLES WCED REGISTRE D’ÉVACUATION – Ouvrez le registre à la position « ON » pour évacuer tout excès d’humidité. Fermez-le en D’HUMIDITÉ...

  • Page 21: Avant La Première Utilisation (Tous Les Modèles)

    AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION (TOUS LES MODÈLES) Le four doit subir une chauffe de rodage avant sa première utilisation, afin d’éliminer les odeurs qui peuvent résulter de la chauffe des surfaces neuves de la chambre interne . 1. À l’aide d’un chiffon humide propre, essuyez les parois de la chambre interne du four ainsi que les grilles .

  • Page 22: Températures Et Temps De Cuisson Recommandés Pour Le Rôtissage

    TEMPÉRATURES ET TEMPS DE CUISSON RECOMMANDÉS POUR LE RÔTISSAGE Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis et l’American Meat Institute, les températures de rôtissage doivent varier idéalement entre 107 et 163 °C (225 et 325 °F) pour le bœuf, l’agneau, la volaille et le jambon et à...

  • Page 23: Directives De Cuisson

    DIRECTIVES DE CUISSON Les renseignements de ce tableau de directives de cuisson sont fournis à titre indicatif seulement . Les temps de cuisson peuvent être différents pour divers produits, selon la marque, la consistance et la préférence du chef quant au goût et à la présentation . Les durées ici-bas sont sujettes à des ajustements . Prenez en note les durées et les températures de cuisson de vos résultats les plus probants pour usage futur .

  • Page 24: Remplacement Des Lampes

    TABLEAU DES TEMPS DE CUISSON STANDARD Produit Qté Temp. Durée Pâte à croissant congelée 1,75 oz F (177 25 min . Croissant à la cannelle 1,75 oz F (177 35 min . Pain, petit 1 plateau F (177 30 min . Pain, grand 1,5 lb F (177...

  • Page 25: Entretien

    Vulcan-Hart de votre région (consultez la liste fournie avec votre four), ou contactez directement le service de l'entretien de la compagnie WOLF, à l'adresse ou au numéro de téléphone indiqué sur la couverture de ce manuel .

  • Page 26: Dépannage

    SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE Pour tout renseignement sur l’entretien ou les pièces de ce four, communiquer avec le service de l’entretien WOLF le plus près. Pour une liste complète de nos succursales de service de l’entretien et de pièces autorisées, visiter notre site Web à l’adresse : www.wolfequipment.com.

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