Table des Matières
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PETRISSAGE IN FEUILLES
PETRISSAGE IN MOULE
CREMES
LEVES
LEVES +10°C
PATE BRISEE
PRODUIT REMPLIS
TARTES
BRIOCHE
CREME SURPLUS
YOGURT BOX
PETRISSAGE IN FEUILLES
PETRISSAGE IN MOULE
TARTES
MOUSSE
CROISSANTE
GLACE
TARTES
PAIN CUIT
CREMES
LEVES
TARTES CUISSONS
TARTES CRUES
PAIN CUIT
PAIN CRU
CREME SURPLUS
YOGURT BOX
GLACE -14°C
GLACE
MOUSSES COMPLETES
MOUSSE
SEMIFREDDO
MULTY
BANQUETING
VACUUM
DECONGELATION
FERMENTATION
FERMENTATION
CONTROLEE
SMART ON
3222180_FR
PROGRAMMES AUTOMATIQUES +3°C - PÂTISSERIE
Cycle pour la réfrigération de riz et de pâte en feuille
Cycle pour la réfrigération de pâtes moulées
Cycle pour la réfrigération de crèmes
Cycle pour la réfrigération de produits au levain
Cycle pour la réfrigération de produits au levain +10°C
Cycle pour la réfrigération de pâte brisée
Cycle pour la réfrigération de produits fourrés
Cycle pour la réfrigération de tartes
Cycle pour la réfrigération de brioche
Cycle pour la réfrigération de creme surplus
Cycle pour la préparation de yogurt
PROGRAMMES AUTOMATIQUES -18°C - PÂTISSERIE
Cycle pour la congélation de pâtes en feuille
Cycle pour la congélation de pâtes moulées
Cycle pour la congélation de tartes
Cycle pour la congélation de mousses
Cycle pour la congélation de croissants
Cycle pour la congélation de glaces
PROGRAMMES AUTOMATIQUES +3°C - BOULANGERIE
Cycle pour la réfrigération de tartes
Cycle pour la réfrigération de pain cuit
Cycle pour la réfrigération de crèmes
Cycle pour la réfrigération de produits au levain
PROGRAMMES AUTOMATIQUES -18°C - BOULANGERIE
Cycle pour la congélation de tartes cuites
Cycle pour la congélation de tartes crues
Cycle pour la congélation de pain cuit
Cycle pour la congélation de pain cru
PROGRAMMES AUTOMATIQUES +3°C - GLACIER
Cycle pour la réfrigération de creme surplus
Cycle pour la préparation de yogurt
PROGRAMMES AUTOMATIQUES -18°C - GLACIER
Cycle pour la congélation de glaces -14°C
Cycle pour la congélation de glaces
Cycle pour la congélation de mousses complètes
Cycle pour la congélation de mousses
Cycle pour la congélation de semifreddo
PROGRAMME MULTY
Cycle de réfrigération / congélation à temps, organisé par niveaux de charge, avec la
possibilité de lecture avec une sonde à piquer, laissant à chaque niveau son temps
PROGRAMME BANQUETING
Cycle dédié au secteur de la restauration, idéal pour la préparation de produits de banquet
PROGRAMME VACUUM
Cycle dédié au secteur de la restauration, pour la préparation de produits avant une phase
de sous-vide
PROGRAMME DECONGELATION
Cycle dédié à la décongélation contrôlée des aliments, réalisé par sonde à cœur ou par
temps
PROGRAMME FERMENTATION
Cycle par temps, dédié au levage direct des aliments
Cycle par temps, dédié au levage programmé des aliments
PROGRAMME SMART ON
Cycle avec démarrage automatique.
Une fois un produit chaud inséré, si une augmentation de température est relevée dans la
chambre, après 5 minutes, un cycle Soft 3°C démarre automatiquement, à sonde ou à
temps, en fonction de l'utilisation ou pas de la sonde à piquer.
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