Cuisinart EM-200 Manuel

INSTRUCTIONS DE DÉBALLAGE IMPORTANTES

1. Ouvrez le carton cadeau.
2. Retirez le carton ondulé supérieur.
3. Retirez l'unité entière de la boîte.
4. Retirez les trois paniers-filtres, la cuillère/tasseur et le porte-filtre de la mousse de polystyrène latérale.
5. Retirez le pichet à mousser du centre de la machine à espresso, puis retirez la mousse de polystyrène de la machine à espresso.

Nous vous suggérons de conserver tous les matériaux d'emballage au cas où une future expédition de la machine serait nécessaire. Gardez tous les sacs en plastique hors de portée des enfants.

LA QUÊTE DE LA TASSE D'ESPRESSO PARFAITE

Il est généralement admis que quatre éléments fondamentaux sont essentiels pour une tasse parfaite :

Élément 1 : Eau
Lors de la préparation de l'espresso, assurez-vous que l'eau traverse le filtre à la bonne vitesse. Le débit d'eau peut être ajusté en variant la pression avec laquelle le café est tassé (pressé) dans le filtre ou en modifiant la mouture du café. Si le débit d'eau est trop lent, le café sera surextrait et sera très foncé et amer, avec une crème (mousse) tachetée et irrégulière sur le dessus. Si le débit d'eau est trop rapide, le café sera sous-extrait et la saveur suprême ne se développera pas. Le café sera dilué et la quantité de crème sur le dessus sera insuffisante.

Élément 2 : Café
Bien que la majeure partie du liquide soit de l'eau, toute la saveur doit provenir du café. Pour obtenir la même excellente qualité de café que vous recevez dans un café, vous devez utiliser des grains de même qualité. Si vous choisissez de moudre vos propres grains, achetez les grains frais et entiers, seulement pour environ deux semaines à la fois pour une fraîcheur maximale. Une fois le grain de café cassé, sa saveur se dégrade très rapidement. S'il n'est pas pratique d'acheter de plus petites quantités, nous vous recommandons de séparer de plus grandes quantités de grains et de les conserver dans des récipients hermétiques dans un endroit frais et sec. Ils ne doivent pas être conservés plus d'un mois car la saveur diminuera. Ne réfrigérez pas et ne congelez pas les grains de café.

Élément 3 : Mouture
La mouture du café est essentielle pour une extraction correcte de la saveur. Si vous utilisez un café pré-moulu, assurez-vous d'acheter une mouture espresso spécifiquement pour les machines à espresso/cappuccino. Si la mouture est trop fine, une surextraction et de l'amertume se produiront, avec une crème tachetée et inégale sur le dessus. Si la mouture est trop grossière, l'eau passera trop rapidement et la quantité de crème sur le dessus de l'espresso sera insuffisante.

Élément 4 : Tassage du café moulu
Si vous choisissez d'utiliser du café moulu au lieu de dosettes, le tassage du café est une partie très importante du processus de préparation du café. Utilisez la cuillère fournie pour remplir le panier-filtre, puis, à l'aide de l'outil de tassage (l'extrémité plate de la cuillère doseuse), tassez (pressez) le café moulu avec une pression modérée. Ajoutez plus de café et tassez à nouveau si nécessaire pour amener le café au niveau. Ne remplissez pas trop le panier-filtre. Le café moulu doit être tassé avec une pression modérée. Si le café n'est pas tassé fermement, il y a un risque que l'eau traverse le café trop rapidement et que le café soit sous-extrait. Remarque : Si le café est tassé trop fermement, l'eau traversera le café trop lentement et le café sera surextrait et pourrait déborder par le porte-filtre.

CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES

1. Couvercle du réservoir d'eau
2. Réservoir d'eau amovible de 64 onces
3. Plaque chauffe-tasses
   Utilisée pour réchauffer les tasses à espresso.
4. Pompe de 15 bars (non illustrée)
5. Bouton d'alimentation
   Utilisé pour allumer et éteindre la machine à espresso. Ce bouton s'illumine lorsqu'il est pressé.
6. Bouton manuel
   Utilisé pour un écoulement continu d'espresso.
7. Bouton 1 tasse
   Utilisé pour une seule portion d'espresso – 1,5 onces.
8. Bouton 2 tasses
   Utilisé pour une double portion d'espresso – 3,0 onces
9. Bouton Programme
   Utilisé pour définir le nombre d'onces souhaité.
10. Bouton Vapeur
    Utilisé lors de la préparation de cappuccinos et de lattes. Clignotera jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
11. Porte-filtre
    Peut être utilisé avec de l'espresso moulu ou en dosette. Possède deux positions, verrouillée et déverrouillée, pour faciliter le nettoyage.
12. Tête de percolation
    Pour un ajustement facile du porte-filtre.
13. Molette de contrôle de la vapeur ou de l'eau chaude
    Utilisée pour activer la vapeur ou l'eau chaude.
14. Lance vapeur commerciale
    Utilisez-la pour faire mousser le lait pour les cappuccinos et les lattes.
15. Bac d'égouttement amovible
    Bac d'égouttement amovible avec grille.
16. Tiges de nettoyage
    1. Utilisez la tige noire (plus grande) pour nettoyer tout excès de lait qui se coince à l'intérieur de la lance vapeur.
    2. Utilisez la tige grise (plus petite) pour nettoyer les particules de café qui se coincent à l'intérieur du panier-filtre.
17. Pichet à mousser en acier inoxydable
    Utilisé pour faire mousser le lait pour les cappuccinos et les lattes.
18. Cuillère doseuse/Tasseur
    Utilisez un côté comme cuillère à café et l'autre pour tasser le café moulu dans le panier-filtre avant la préparation.
19. Paniers-filtres
    Utilisez le panier-filtre une tasse pour un espresso simple et le panier-filtre deux tasses pour un espresso double, et le panier-filtre à dosette pour les dosettes d'espresso.
20. Sans BPA (non illustré)
    Tous les matériaux en contact avec le liquide sont sans BPA.

PRÉPARATION DE VOTRE PRODUIT

1. Placez la machine à espresso sur un comptoir sec et stable ou toute autre surface où vous utiliserez la machine.

Pour la première utilisation ou si la machine n'a pas été utilisée pendant un certain temps, il est important de la rincer comme suit :

3. Insérez la fiche dans une prise de courant. Appuyez une fois sur le Power Button (Bouton d'alimentation) pour allumer la machine à espresso. Le voyant autour du Power Button (Bouton d'alimentation) est fixe ; cela indique que votre machine à espresso est allumée. Les boutons Manual (Manuel) et clignoteront pour indiquer que votre machine à espresso chauffe.

REMARQUE : Avant d'allumer la machine à espresso, assurez-vous que la molette de contrôle de la vapeur et de l'eau chaude est en position .

Si ce n'est pas le cas, les boutons Manual (Manuel) et Steam (Vapeur) clignoteront jusqu'à ce que la molette soit ramenée en position .

3. Assurez-vous que le bac d'égouttement et la grille sont en place.
   
4. Pour remplir la machine à espresso d'eau, soulevez simplement le couvercle du réservoir d'eau situé sur le dessus de la machine à espresso (1) et remplissez-le d'eau froide fraîche ou d'eau filtrée (2) ou retirez le réservoir et placez fermement le réservoir d'eau jusqu'à ce que le couvercle du réservoir soit au même niveau que le dessus de la machine à espresso (3).
   

L'appareil ne fonctionnera pas si le réservoir d'eau n'est pas correctement en place.

5. Montez le porte-filtre avec le panier-filtre une tasse, deux tasses ou dosette (4). Fixez la poignée du porte-filtre à la tête de percolation (5) (6).
   
   
6. Placez un récipient suffisamment grand sous les deux becs verseurs. (7).
   
7. Appuyez sur le Manual Button (Bouton manuel) et laissez l'eau s'écouler pendant environ 5 à 10 secondes.
8. Placez les tasses sur la plaque chauffante.

REMARQUE: Si le réservoir d'eau est vide, l'appareil ne fonctionnera pas et les boutons Manual (Manuel) et clignoteront jusqu'à ce que le réservoir soit rempli.

PROGRAMMATION DE VOTRE APPAREIL

La machine à espresso programmable Cuisinart possède des capacités de programmation. Basées sur les réglages de café, les fonctions single espresso (simple espresso) et double espresso (double espresso) sont réglées à 1,5 et 3,0 oz. Cependant, en suivant quelques étapes simples, vous pouvez pré-programmer votre taille de portion parfaite à l'once près.

Programmation d'un espresso simple

1. Préparez le porte-filtre avec le panier-filtre une tasse (8) et remplissez-le d'espresso finement moulu (9). À l'aide de l'outil de tassage, tassez le café moulu (10), ou utilisez une dosette de café espresso avec le support de filtre à dosette. Fixez le porte-filtre à la tête de percolation (11-12).
   
   
2. Placez une tasse sous les deux becs verseurs.
3. Pour commencer la programmation, appuyez sur le Program Button (Bouton Programme). Le voyant autour du Program Button (Bouton Programme) affichera une lumière bleue constante.
4. Appuyez une fois sur le Single Espresso Button (Bouton simple espresso) pour démarrer l'écoulement de l'espresso (13). Le voyant autour du Single Espresso Button (Bouton simple espresso) clignotera.
   
5. Laissez l'espresso s'écouler jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau désiré. Une fois ce niveau atteint, arrêtez l'écoulement de l'espresso en appuyant sur le Single Espresso Button (Bouton simple espresso) . Un bip signalera que le nouveau réglage pour l'opération Single Espresso (Simple espresso) a été programmé et stocké dans la mémoire de la machine.
6. La machine à espresso reviendra ensuite en mode de fonctionnement normal et sera prête à préparer un autre espresso en appuyant sur un bouton.

Programmation d'un espresso double

1. Préparez le porte-filtre. Équipez-le du panier-filtre deux tasses (8) et remplissez-le de café finement moulu (9). À l'aide de l'outil de tassage, tassez le café moulu (10). Fixez le porte-filtre à la tête de percolation (11-12).
2. Placez deux tasses sous les deux becs verseurs.
3. Pour commencer la programmation, appuyez sur le Program Button (Bouton Programme). Le voyant autour du Program Button (Bouton Programme) affichera une lumière bleue fixe.
4. Appuyez une fois sur le Double Espresso Button (Bouton double espresso) pour démarrer l'écoulement de l'espresso (14). Le voyant autour du Double Espresso Button (Bouton double espresso) clignotera.
5. Laissez l'espresso s'écouler jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau désiré. Une fois ce niveau atteint, arrêtez l'écoulement de l'espresso en appuyant sur le Double Espresso Button (Bouton double espresso) . Un bip signalera que le nouveau réglage pour l'opération Double Espresso (Double espresso) a été programmé et stocké dans la mémoire de la machine.
6. La machine à espresso reviendra ensuite en mode de fonctionnement normal et sera prête à préparer un autre espresso en appuyant sur un bouton.

Réinitialisation des paramètres d'usine

Pour revenir aux paramètres d'usine d'origine :

1. Appuyez une fois sur le Program Button (Bouton Programme).
2. Appuyez et maintenez enfoncés le Manual Button (Bouton manuel) et le Program Button (Bouton Programme).
3. Continuez à maintenir les boutons Manual (Manuel) et Program (Programme) enfoncés pendant environ 3 secondes ou jusqu'à ce que vous entendiez 2 bips. Lorsque vous entendez les 2 bips, le voyant autour des boutons et clignotera, et après cela, le voyant du Program Button (Bouton Programme) deviendra fixe. La machine à espresso est maintenant revenue aux paramètres d'usine d'origine et la prochaine fois que les fonctions single (simple) ou double espresso seront utilisées, les espressos couleront à 1,5 et 3,0 oz.
4. La machine à espresso reviendra ensuite en mode de fonctionnement normal et sera prête à préparer un autre espresso en appuyant sur un bouton.

GUIDE POUR UN ESPRESSO PARFAIT

1. Vous pouvez préchauffer les tasses en les remplissant d'eau chaude, cela aidera à préserver la crème de l'espresso. Mettez les tasses de côté.
2. Sélectionnez le filtre approprié et insérez-le dans le porte-filtre (15).
   

CONSEIL : Utilisez le filtre une tasse pour un espresso simple, le filtre deux tasses pour un espresso double, et le filtre à dosette pour une dosette d'espresso.

3. À l'aide de la cuillère doseuse, versez le café finement moulu dans le porte-filtre (16). Utilisez une cuillère pour une tasse et deux cuillères pour deux tasses, ou placez une dosette d'espresso dans le porte-filtre.
   
4. À l'aide de l'outil de tassage, appliquez une pression de tassage modérée (17). Ajoutez plus de café et tassez à nouveau si nécessaire pour niveler le café.
   
5. Enlevez tout excès de marc de café autour du bord du filtre (18).
   

Veillez à ne pas trop remplir le filtre avec du café, car cela pourrait entraîner une fuite ou un débordement du porte-filtre.

CONSEIL : Assurez-vous que l'outil de tassage est sec afin que le marc de café humide n'y adhère pas.

6. Fixez le porte-filtre à la tête d'infusion. (19-20).
   NOTE : Vérifiez que la machine à espresso est prête à l'emploi. Rappelez-vous que si le voyant d'alimentation est allumé en continu et que les voyants 'manual' (manuel), et sont allumés en continu, la machine à espresso est sous tension, chauffe et est prête à infuser le café.
   
7. Appuyez sur le bouton de volume requis – 'manual' (manuel) pour un versement continu (20), le 'single espresso' (espresso simple) pour 1,5 oz. ou le 'double espresso' (espresso double) pour 3,0 oz.
   NOTE : Lors de l'utilisation du mode 'manual' (manuel), vous devez appuyer une fois sur le bouton pour démarrer le versement et à nouveau pour l'arrêter. Cependant, avec les opérations 'single' (simple) et 'double espresso' (double espresso) , il vous suffit d'appuyer une seule fois sur ces boutons pour démarrer le versement de l'espresso et le programme arrêtera automatiquement le versement au niveau préprogrammé.
8. Vérifiez le versement de l'espresso. Le versement idéal est foncé et caramel avec des reflets rougeâtres.
9. Servez l'espresso immédiatement.

Entretien de votre appareil

10. Retirez le porte-filtre de la tête d'infusion (21).
    
11. Jetez le marc de café usagé ou les dosettes du filtre (22). Placez le porte-filtre en position de verrouillage coulissant lors du retrait du marc afin que le filtre reste en place.
    

Mode veille

Après 30 minutes de non-utilisation, la machine à espresso passe automatiquement en mode veille. Une indication que la machine est en mode veille est que le voyant d'alimentation clignotera lentement. Après 1h30 supplémentaire de non-utilisation, la machine à espresso s'éteindra.

GUIDE POUR TEXTURER LE LAIT

La texturation du lait est le processus de vapeur du lait. La vapeur fait deux choses : elle chauffe le lait et mélange de l'air avec le lait pour former une texture mousseuse. Comme pour l'apprentissage de la préparation d'un espresso, la perfection de l'art de la texturation du lait demande du temps et de la pratique.

1. Déterminez la quantité de lait nécessaire en fonction du nombre de tasses à préparer.
   CONSEIL : Gardez à l'esprit que le volume de lait augmentera pendant la texturation.
2. Versez du lait froid réfrigéré dans le pichet à mousser en acier inoxydable, environ ½ plein.
3. Appuyez sur le bouton de vapeur qui clignotera, puis restera allumé en continu lorsque l'appareil sera prêt à l'emploi.
4. Purgez la buse à vapeur de toute eau. La buse à vapeur étant positionnée au-dessus du bac d'égouttement, activez la fonction vapeur en tournant le cadran de contrôle de la vapeur et de l'eau chaude vers la gauche (23). Une fois que toute l'eau a été purgée, arrêtez la vapeur en tournant le cadran de contrôle de la vapeur et de l'eau chaude en position (24).
   
5. Orientez la buse à vapeur sur le côté de la machine à espresso (25).
   
6. Placez la buse à vapeur dans le lait de sorte que la buse soit à environ un demi-pouce sous la surface et activez la fonction vapeur en tournant le cadran de contrôle de la vapeur et de l'eau chaude vers la gauche (26).
   
7. Inclinez le pichet de manière à ce que la buse à vapeur repose sur le bec du pichet et abaissez le pichet jusqu'à ce que l'extrémité de la buse à vapeur soit juste sous la surface du lait. Cela commencera à créer une action de tourbillon dans le lait (27).
   NOTE : Ne laissez pas la vapeur jaillir de manière irrégulière, car cela créerait une mousse aérée/de grosses bulles. Si cela se produit, relevez le pichet de sorte que la buse à vapeur soit abaissée plus profondément dans le lait.
   
8. Au fur et à mesure que la vapeur chauffe et texture le lait, le niveau du lait dans le pichet commencera à monter. À mesure que cela se produit, suivez le niveau du lait en abaissant le pichet, en gardant toujours l'extrémité de la buse à vapeur juste sous la surface.
9. Une fois la mousse créée, relevez le pichet jusqu'à ce que la buse à vapeur soit au centre du lait.
   CONSEIL : La quantité de mousse requise variera en fonction des boissons préparées. Par exemple, un cappuccino nécessite plus de mousse qu'un latte.
10. Arrêtez immédiatement la vapeur en tournant le cadran de contrôle de la vapeur et de l'eau chaude en position centrale.

Ne faites pas bouillir le lait.

11. Retirez le pichet, essuyez immédiatement la buse et la baguette à vapeur avec un chiffon propre et humide (28) et purgez une petite quantité de vapeur.
    

UTILISATION DE LA FONCTION EAU CHAUDE

1. Placez la tasse ou le récipient sous la buse vapeur/eau chaude et activez la fonction eau chaude en tournant le cadran de contrôle vapeur et eau chaude sur le réglage eau chaude (38).
2. Une fois que vous avez distribué la quantité d'eau chaude requise dans la tasse ou le récipient, arrêtez l'eau chaude en tournant le cadran de contrôle vapeur/eau chaude en position .
3. Retirez la tasse ou le récipient et orientez la buse vapeur/eau chaude au-dessus du bac d'égouttement pour recueillir les éventuelles gouttes d'eau.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Éteignez toujours la machine à espresso et débranchez la fiche de la prise électrique avant de nettoyer.
Ne plongez jamais l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide. Pour nettoyer, essuyez simplement avec un chiffon propre et humide et séchez avant de ranger.

NETTOYAGE DES FILTRES, DU PORTE-FILTRE ET DE LA TÊTE D'INFUSION

• Les filtres en acier inoxydable et le porte-filtre doivent être rincés sous l'eau immédiatement après utilisation pour éliminer toutes les particules de café. Vous pouvez également utiliser la broche de nettoyage grise (la plus petite broche) pour dégager l'ouverture.
• Faites passer périodiquement de l'eau dans la machine avec le porte-filtre en place, mais sans café moulu, pour rincer toutes les particules de café persistantes.
• L'intérieur de la tête d'infusion doit être essuyé avec un chiffon humide pour éliminer les particules de café.

NETTOYAGE DU BOÎTIER EXTÉRIEUR/PLAQUE CHAUFFANTE POUR TASSES

• Le boîtier extérieur et la plaque chauffante pour tasses peuvent être nettoyés avec un chiffon doux et humide. N'utilisez pas de produits à récurer ou de nettoyants agressifs.

NETTOYAGE DE LA GRILLE DU BAC D'ÉGOUTTEMENT

• La grille doit être retirée, vidée et nettoyée fréquemment, en particulier lorsque le bac d'égouttement est plein.
• La grille peut être lavée à l'eau chaude savonneuse et rincée abondamment. Utilisez un liquide vaisselle non abrasif (n'utilisez pas de nettoyants, tampons ou chiffons abrasifs qui peuvent rayer la surface).

NETTOYAGE DU BAC D'ÉGOUTTEMENT

• Le bac d'égouttement peut être retiré après avoir retiré la grille, puis nettoyé avec un chiffon doux et humide (n'utilisez pas de produits à récurer ou de nettoyants agressifs).
  

NOTE : Ne nettoyez aucune des pièces ou accessoires au lave-vaisselle.

NETTOYAGE DE LA BUSE À VAPEUR

• La buse à vapeur doit toujours être nettoyée après avoir fait mousser le lait.
• Essuyez la buse à vapeur avec un chiffon humide, puis, la buse à vapeur étant dirigée vers le bac d'égouttement, réglez momentanément le cadran de contrôle vapeur et eau chaude sur le réglage eau chaude. Cela libérera tout lait restant de l'intérieur de la buse à vapeur.
  
• Assurez-vous que le cadran de contrôle vapeur et eau chaude est en position . Appuyez sur le bouton d'alimentation pour éteindre, débranchez le cordon d'alimentation et laissez la machine refroidir.
  
• Si la buse à vapeur reste bloquée, utilisez une broche pour dégager l'ouverture.
  

DÉTARTRAGE

Le détartrage fait référence à l'élimination des dépôts de calcium qui se forment avec le temps sur les pièces métalliques de la machine à café.
Pour une performance optimale de votre machine à espresso, détartrez l'appareil de temps en temps. La fréquence dépend de la dureté de l'eau de votre robinet et de la fréquence d'utilisation de la machine à café. Pour nettoyer, remplissez le réservoir d'eau à pleine capacité avec un mélange de 1/3 de vinaigre blanc et 2/3 d'eau. Assurez-vous que le bouton d'alimentation est en position d'arrêt et que l'appareil est débranché. Retirez le porte-filtre. Rebranchez la machine et rallumez l'appareil. Placez un grand récipient sous la tête d'infusion et la buse à vapeur. Lorsque la température d'infusion est atteinte, les boutons 'manual' (manuel), 'one cup' (une tasse) et 'two cup' (deux tasses) cesseront de clignoter. Appuyez sur le bouton 'manual' (manuel) et lorsque votre tasse est remplie d'eau ; appuyez à nouveau sur le bouton 'manual' (manuel) et laissez la moitié de la solution s'écouler par la tête d'infusion. Appuyez sur le bouton 'steam' (vapeur) et tournez le cadran de contrôle vapeur/eau chaude vers la gauche lorsque le bouton 'steam' (vapeur) cesse de clignoter, laissez le reste de la solution s'écouler par la buse à vapeur. Lorsque la solution cesse de couler, tournez le cadran de contrôle vapeur/eau chaude en position centrale pour arrêter. Après le détartrage, faites passer un cycle d'eau froide fraîche dans l'appareil avant de l'utiliser à nouveau pour préparer du café.

Maintenance : Tout autre entretien doit être effectué par un représentant de service autorisé.

RECETTES

Espresso Classique

Donne 1 portion (1½ onces)
1 mesurette d'espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso
Appuyez sur le bouton "power" (marche/arrêt) de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons "power" (marche/arrêt), "manual" (manuel), "single" (simple) et "double" (double) espresso s'illumineront et lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Versez le café moulu espresso dans le panier. À l'aide du tasseur, tassez le café moulu avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez le porte-filtre en place.
Placez une tasse à demi sous la tête d'infusion et appuyez sur le bouton "single espresso" (espresso simple) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.

Doppio

Donne 1 portion (3 onces)*
2 mesurettes d'espresso finement moulu ou 2 dosettes d'espresso

Appuyez sur le bouton "power" (marche/arrêt) de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons "power" (marche/arrêt), "manual" (manuel), "single" (simple) et "double" (double) espresso s'illumineront et lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Versez le café moulu espresso dans le panier. À l'aide du tasseur, tassez le café moulu avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez le porte-filtre en place.
Placez une tasse ou un verre sous la tête d'infusion et appuyez sur le bouton "double espresso" (double espresso) . L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 3 onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
*Cette recette peut également être utilisée pour préparer deux espressos simples. Suivez les mêmes instructions que pour le doppio, mais placez deux tasses à demi sous la tête d'infusion au lieu d'une.

Americano

Donne 1 portion (6 à 8 onces)
1 mesurette d'espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso
6 à 7 onces d'eau chaude

Appuyez sur le bouton "power" (marche/arrêt) de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons "power" (marche/arrêt), "manual" (manuel), "single" (simple) et "double" (double) espresso s'illumineront et lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Versez le café moulu espresso dans le panier. À l'aide du tasseur, tassez le café moulu avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez le porte-filtre en place.
Placez un verre ou une tasse de 6 à 8 onces sur le plateau d'égouttement sous la buse vapeur. Tournez le bouton "steam/hot water" (vapeur/eau chaude) sur le réglage "hot water" (eau chaude). Laissez l'eau s'écouler dans la tasse/le verre jusqu'à ce qu'il soit rempli aux 2⁄₃ environ, puis ramenez le bouton en position "off" (arrêt).
Placez la tasse/le verre contenant déjà l'eau chaude sous la tête d'infusion et appuyez sur le bouton au-dessus du bouton "single espresso" (espresso simple) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.

Espresso Macchiato

Donne 1 portion (1½ onces)
2 onces de lait écrémé
1 mesurette d'espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso

Préréfrigérez le pichet à mousser. Appuyez sur le bouton "power" (marche/arrêt) de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons "power" (marche/arrêt), "manual" (manuel), "single" (simple) et "double" (double) espresso s'illumineront et lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Versez le café moulu espresso dans le panier. À l'aide du tasseur, tassez le café moulu avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez le porte-filtre en place.
Appuyez sur le bouton "steam" (vapeur) et une fois que le voyant cesse de clignoter, il est prêt à l'emploi.
Versez le lait dans le pichet à mousser préréfrigéré. Tournez le bouton "steam/hot water" (vapeur/eau chaude) sur le réglage "steam" (vapeur). Tenez le pichet d'une main et placez-le sous la buse vapeur de sorte que le bas de la buse soit juste sous la surface du lait. Une fois que le lait commence à augmenter de volume, soulevez le pichet plus haut afin que la buse vapeur soit immergée plus profondément dans le lait. Montez et descendez le pichet plusieurs fois pour obtenir une belle mousse. Lorsque la mousse a presque atteint le haut du pichet, tournez le bouton en position "off" (arrêt).
Placez la tasse à demi sous la tête d'infusion et appuyez sur le bouton au-dessus du bouton "single espresso" (espresso simple) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
À l'aide d'une grande cuillère, placez une cuillère à soupe de lait moussé sur l'espresso.

Espresso Breve

Donne 1 portion (3½ onces)
¼ tasse de crème légère
1 mesurette d'espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso

Appuyez sur le bouton "power" (marche/arrêt) de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons "power" (marche/arrêt), "manual" (manuel), "single" (simple) et "double" (double) espresso s'illumineront et lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Versez le café moulu espresso dans le panier. À l'aide du tasseur, tassez le café moulu avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez le porte-filtre en place.
Placez une tasse à demi sous la tête d'infusion et appuyez sur le bouton "single espresso" (espresso simple) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
Versez la crème légère dans un verre ou une tasse allant au micro-ondes. Placez au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Versez l'espresso dans la même tasse.

Cappuccino

Donne 1 portion (3½ onces)
2 onces de lait écrémé
1 mesurette d'espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso

Préréfrigérez le pichet à mousser. Appuyez sur le bouton "power" (marche/arrêt) de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons "power" (marche/arrêt), "manual" (manuel), "single" (simple) et "double" (double) espresso s'illumineront et lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Versez le café moulu espresso dans le panier. À l'aide du tasseur, tassez le café moulu avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez le porte-filtre en place.
Appuyez sur le bouton "steam" (vapeur) et une fois que le voyant cesse de clignoter, il est prêt à l'emploi.
Versez le lait dans le pichet à mousser préréfrigéré. Tournez le bouton "steam/hot water" (vapeur/eau chaude) sur le réglage "steam" (vapeur). Tenez le pichet d'une main et placez-le sous la buse vapeur de sorte que le bas de la buse soit juste sous la surface du lait. Tout en tenant le pichet incliné, laissez la vapeur faire circuler le lait. Une fois que le lait commence à augmenter de volume, soulevez le pichet plus haut afin que la buse vapeur soit immergée plus profondément dans le lait. Montez et descendez le pichet plusieurs fois pour obtenir une belle mousse. Lorsque la mousse a presque atteint le haut du pichet, tournez le bouton en position "off" (arrêt).
Réservez le lait chauffé/moussé.
Placez une tasse à demi sous la tête d'infusion et appuyez sur le bouton "single espresso" (espresso simple) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de lait moussé sur l'espresso.

Café Latte

Donne 1 portion (5½ onces)
4 onces de lait écrémé
1 mesurette d'espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso

Préréfrigérez le pichet à mousser. Appuyez sur le bouton "power" (marche/arrêt) de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons "power" (marche/arrêt), "manual" (manuel), "single" (simple) et "double" (double) espresso s'illumineront et lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Versez le café moulu espresso dans le panier. À l'aide du tasseur, tassez le café moulu avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez le porte-filtre en place.
Appuyez sur le bouton "steam" (vapeur) et une fois que le voyant cesse de clignoter, il est prêt à l'emploi.
Versez le lait dans le pichet à mousser préréfrigéré. Tournez le bouton "steam/hot water" (vapeur/eau chaude) sur le réglage "steam" (vapeur). Tenez le pichet d'une main et placez-le sous la buse vapeur de sorte que le bas de la buse soit juste sous la surface du lait. Tout en tenant le pichet incliné, laissez la vapeur faire circuler le lait. Une fois que le lait commence à augmenter de volume, soulevez le pichet plus haut afin que la buse vapeur soit immergée plus profondément dans le lait. Montez et descendez le pichet plusieurs fois pour obtenir une belle mousse. Lorsque la mousse a presque atteint le haut du pichet, tournez le bouton en position "off" (arrêt).
Rallumez la machine à espresso. Attendez que la machine se réchauffe, si nécessaire. Placez une tasse à demi sous la tête d'infusion et appuyez sur le bouton "single espresso" (espresso simple) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
Versez lentement le lait chauffé dans le verre jusqu'à ½ sous le bord.

Mochaccino

Donne 1 portion (5½ onces)
4 onces de lait écrémé
1 mesurette d'espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso
2 cuillères à soupe de sirop de chocolat
1 c. à café de chocolat noir râpé, ou de poudre de cacao non sucrée, pour la garniture (facultatif)

Préréfrigérez le pichet à mousser. Appuyez sur le bouton "power" (marche/arrêt) de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons "power" (marche/arrêt), "manual" (manuel), "single" (simple) et "double" (double) espresso s'illumineront et lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Versez le café moulu espresso dans le panier. À l'aide du tasseur, tassez le café moulu avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez le porte-filtre en place.
Appuyez sur le bouton "steam" (vapeur) et une fois que le voyant cesse de clignoter, il est prêt à l'emploi.
Versez le lait dans le pichet à mousser préréfrigéré. Tournez le bouton "steam/hot water" (vapeur/eau chaude) sur le réglage "steam" (vapeur). Tenez le pichet d'une main et placez-le sous la buse vapeur de sorte que le bas de la buse soit juste sous la surface du lait. Tout en tenant le pichet incliné, laissez la vapeur faire circuler le lait. Une fois que le lait commence à augmenter de volume, soulevez le pichet plus haut afin que la buse vapeur soit immergée plus profondément dans le lait. Montez et descendez le pichet plusieurs fois pour obtenir une belle mousse. Lorsque la mousse a presque atteint le haut du pichet, tournez le bouton en position "off" (arrêt). Réservez le lait chauffé/moussé.
Placez une tasse à demi sous la tête d'infusion et appuyez sur le bouton "single espresso" (espresso simple) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
Ajoutez le sirop de chocolat et environ 4 onces de lait chauffé dans le verre ; mélangez. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de lait moussé sur le dessus. Si désiré, garnissez de chocolat râpé ou de poudre de cacao.

Café Mocha

Prépare 1 portion (6 onces)
4 onces de lait écrémé
1 mesure de café espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso
1 cuillère à soupe de sirop de chocolat
¼ tasse de crème épaisse, fouettée jusqu'à obtenir des pics moyens-mous
1 c. à café de chocolat noir râpé, ou de poudre de cacao non sucré, pour garnir (facultatif)

Préréfrigérer le pichet à mousser. Appuyer sur le bouton d'alimentation (power button) de la machine à espresso Cuisinart pour allumer l'appareil. Les voyants autour des boutons d'alimentation (power), manuel (manual), espresso simple (single) et espresso double (double) s'allumeront et, lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placer le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Verser le café moulu dans le panier. À l'aide du tasseur, tasser le café moulu avec une pression modérée et nettoyer tout excédent du rebord. Fixer le porte-filtre en place.
Appuyer sur le bouton vapeur (steam button) et une fois que le voyant cesse de clignoter, il est prêt à l'emploi.
Verser le lait dans le pichet à mousser préréfrigéré. Tourner le cadran vapeur/eau chaude sur le réglage vapeur. Tenir le pichet d'une main et le placer sous la buse vapeur de manière à ce que le bas de la buse soit juste sous la surface du lait. Appuyer sur le bouton vapeur (steam button) et, tout en tenant le pichet en biais, laisser la vapeur faire circuler le lait. Une fois que le lait commence à augmenter de volume, soulever le pichet plus haut afin que la buse vapeur soit davantage immergée dans le lait. Déplacer le pichet de haut en bas quelques fois pour obtenir une belle mousse. Lorsque la mousse a presque atteint le haut du pichet, tourner le cadran en position d'arrêt (off). Réserver le lait chauffé à la vapeur/moussé.
Placer une tasse à demi-tasse sous la tête d'infusion et appuyer sur le bouton espresso simple (single espresso button) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
Remplir un grand verre de lait chauffé à la vapeur, en laissant environ 2 pouces au-dessus. Ajouter l'espresso et le sirop de chocolat. Garnir la boisson d'environ 2 cuillères à soupe de crème fouettée. Si désiré, garnir de chocolat râpé ou de poudre de cacao.

Iced Cappuccino

Prépare 1 portion (4½ onces)
2 onces de lait écrémé
1 mesure de café espresso finement moulu ou 1 dosette d'espresso
3-4 glaçons
3 onces de lait entier froid

Préréfrigérer le pichet à mousser. Appuyer sur le bouton d'alimentation (power button) de la machine à espresso Cuisinart pour allumer l'appareil. Les voyants autour des boutons d'alimentation (power), manuel (manual), espresso simple (single) et espresso double (double) s'allumeront et, lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placer le panier-filtre une tasse dans le porte-filtre. Verser le café moulu dans le panier. À l'aide du tasseur, tasser le café moulu avec une pression modérée et nettoyer tout excédent du rebord. Fixer le porte-filtre en place.
Appuyer sur le bouton vapeur (steam button) et une fois que le voyant clignote, il est prêt à l'emploi.
Verser le lait dans le pichet à mousser préréfrigéré. Tourner le cadran vapeur/eau chaude sur le réglage vapeur. Tenir le pichet d'une main et le placer sous la buse vapeur de manière à ce que le bas de la buse soit juste sous la surface du lait. Tout en tenant le pichet en biais, laisser la vapeur faire circuler le lait. Une fois que le lait commence à augmenter de volume, soulever le pichet plus haut afin que la buse vapeur soit davantage immergée dans le lait. Déplacer le pichet de haut en bas quelques fois pour obtenir une belle mousse. Lorsque la mousse a presque atteint le haut du pichet, tourner le cadran en position d'arrêt (off). Réserver le lait chauffé à la vapeur/moussé.
Placer une tasse à demi-tasse sous la tête d'infusion et appuyer sur le bouton espresso simple (single espresso button) .
L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 1½ onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
Dans un grand verre, placer 3 à 4 glaçons. Verser l'espresso sur la glace ; ajouter le lait entier. Déposer 2 cuillères à soupe de lait moussé sur le dessus.

Frozen Mocha

Prépare 1 portion (8 onces)
2 mesures de café espresso finement moulu ou 2 dosettes d'espresso
1 cuillère à café de sucre granulé
2 cuillères à soupe de lait entier
3 glaçons

Appuyer sur le bouton d'alimentation (power button) de la machine à espresso Cuisinart pour allumer l'appareil. Les voyants autour des boutons d'alimentation (power), manuel (manual), espresso simple (single) et espresso double (double) s'allumeront et, lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placer le panier-filtre deux tasses dans le porte-filtre. Verser le café moulu dans le panier. À l'aide du tasseur, tasser le café moulu avec une pression modérée et nettoyer tout excédent du rebord. Fixer le porte-filtre en place.
Placer un verre sous la tête d'infusion et appuyer sur le bouton (button) . L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 3 onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
Incorporer le chocolat et le sucre dans l'espresso chaud pour dissoudre. Verser le mélange d'espresso dans le récipient d'un mixeur Cuisinart. Placer le couvercle et mixer à haute vitesse. Pendant que le moteur tourne, ajouter les glaçons et continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 30 secondes.
Verser dans un verre.

Frozen Latte

Prépare 1 portion (8 onces)
2 mesures de café espresso finement moulu ou 2 dosettes d'espresso
1 cuillère à café de sucre granulé, facultatif
2 cuillères à soupe de lait entier
3 glaçons

Appuyer sur le bouton d'alimentation (power button) de la machine à espresso Cuisinart pour allumer l'appareil. Les voyants autour des boutons d'alimentation (power), manuel (manual), espresso simple (single) et espresso double (double) s'allumeront et, lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placer le panier-filtre deux tasses dans le porte-filtre. Verser le café moulu dans le panier. À l'aide du tasseur, tasser le café moulu avec une pression modérée et nettoyer tout excédent du rebord. Fixer le porte-filtre en place.
Placer un verre sous la tête d'infusion et appuyer sur le bouton (button) . L'espresso commencera à s'infuser. Lorsque 3 onces auront été infusées, la machine s'arrêtera.
Incorporer le sucre dans l'espresso chaud pour dissoudre. Verser le mélange d'espresso et le lait dans le récipient d'un mixeur Cuisinart. Placer le couvercle et mixer à haute vitesse. Pendant que le moteur tourne, ajouter les glaçons et continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 30 secondes.
Verser dans un verre.

Espresso Martini

Prépare 4 portions
2 mesures de café espresso finement moulu ou 2 dosettes d'espresso
¾ tasse de vodka
½ tasse + 1 cuillère à soupe de Kahlua
¼ tasse + 1 cuillère à soupe de Tia Maria
½ tasse d'espresso froid et infusé
6-8 glaçons

Appuyer sur le bouton d'alimentation (power button) de la machine à espresso Cuisinart pour allumer l'appareil. Les voyants autour des boutons d'alimentation (power), manuel (manual), espresso simple (single) et espresso double (double) s'allumeront et, lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placer le panier-filtre deux tasses dans le porte-filtre. Verser le café moulu dans le panier. À l'aide du tasseur, tasser le café moulu avec une pression modérée et nettoyer tout excédent du rebord. Fixer le porte-filtre en place.
Placer deux tasses à demi-tasse sous la tête d'infusion. Programmer la machine à espresso pour infuser 4 onces et appuyer sur le bouton (button) . L'espresso commencera à s'infuser et s'arrêtera lorsque 4 onces auront été infusées. Couvrir l'espresso infusé et placer au réfrigérateur pour refroidir.
Lorsque l'espresso est entièrement refroidi, le verser dans un shaker rempli de glace et ajouter les liqueurs. Bien agiter et filtrer dans des verres à martini individuels.

Granita

Prépare 4 portions
4 mesures de café espresso finement moulu, divisées
2 cuillères à soupe de sucre granulé
½ tasse de crème épaisse, fouettée jusqu'à obtenir des pics fermes
1 cuillère à café de chocolat noir ou mi-sucré râpé (facultatif)

Appuyer sur le bouton d'alimentation (power button) de la machine à espresso Cuisinart pour allumer l'appareil. Les voyants autour des boutons d'alimentation (power), manuel (manual), espresso simple (single) et espresso double (double) s'allumeront et, lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placer le panier-filtre deux tasses dans le porte-filtre. Verser 2 mesures de café moulu dans le panier. À l'aide du tasseur, tasser le café moulu avec une pression modérée et nettoyer tout excédent du rebord. Fixer le porte-filtre en place.
Programmer la machine à espresso pour infuser 8 onces d'espresso. Placer un verre sous la tête d'infusion et appuyer sur le bouton (button) . L'espresso commencera à s'infuser et s'arrêtera lorsque 8 onces auront été infusées. Répéter le processus pour infuser 8 onces supplémentaires. Incorporer le sucre dans l'espresso combiné pour dissoudre.
Verser le mélange d'espresso dans un bol. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir de film plastique et placer au congélateur. Toutes les heures, pendant environ 5 heures au total, racler le mélange avec une fourchette pour permettre la formation de cristaux.
Pour servir, superposer des quantités égales de granita et de crème fouettée dans un verre à parfait. Garnir de chocolat râpé, si désiré.

Affogato

Prépare 2 portions
2 mesures de café espresso finement moulu ou 2 dosettes d'espresso
2 boules de glace à la vanille

Appuyer sur le bouton d'alimentation (power button) de la machine à espresso Cuisinart pour allumer l'appareil. Les voyants autour des boutons d'alimentation (power), manuel (manual), espresso simple (single) et espresso double (double) s'allumeront et, lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placer le panier-filtre deux tasses dans le porte-filtre. Verser le café moulu dans le panier. À l'aide du tasseur, tasser légèrement le café moulu et nettoyer tout excédent du rebord. Fixer le porte-filtre en place.
Placer deux tasses à demi-tasse sous la tête d'infusion et appuyer sur le bouton double espresso (double espresso button) . L'espresso commencera à s'infuser et s'arrêtera lorsque 3 onces auront été infusées.
Placer une boule de glace dans chacune des deux coupes individuelles. Verser un espresso sur chaque boule de glace.

Espresso Gelato

Prépare 4½ tasses
2 mesures de café espresso finement moulu ou 2 dosettes d'espresso
3 tasses de lait entier
2 tasses de grains d'espresso
1 tasse d'espresso infusé
10 gros jaunes d'œufs
1 tasse de sucre granulé
pincée de sel

Appuyer sur le bouton d'alimentation (power button) de la machine à espresso Cuisinart pour allumer l'appareil. Les voyants autour des boutons d'alimentation (power), manuel (manual), espresso simple (single) et espresso double (double) s'allumeront et, lorsqu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chaude et prête à l'emploi.
Placer le panier-filtre deux tasses dans le porte-filtre. Verser le café moulu dans le panier. À l'aide du tasseur, tasser le café moulu avec une pression modérée et nettoyer tout excédent du rebord. Fixer le porte-filtre en place.
Programmer la machine à espresso pour infuser 8 onces d'espresso. Placer une tasse sous la tête d'infusion et appuyer sur le bouton (button) . L'espresso commencera à s'infuser et s'arrêtera lorsque 8 onces auront été infusées. Réserver.
Verser le lait dans une casserole de taille moyenne à fond épais. À feu moyen-doux, porter progressivement le lait à ébullition. Éteindre le feu (Turn the burner off) et incorporer les grains d'espresso. Laisser infuser pendant 15 à 20 minutes. Filtrer ; jeter les grains.
Ajouter l'espresso au lait infusé. À feu moyen-doux, porter progressivement à ébullition.
Pendant que le mélange lait/espresso chauffe, incorporer lentement le sucre et le sel aux jaunes d'œufs. Battre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et épaissi.
Une fois que le mélange lait/espresso a atteint l'ébullition, incorporer lentement 2⁄₃ de celui-ci au mélange de jaunes d'œufs. Remettre le mélange combiné au lait/espresso restant dans la casserole. À feu moyen-doux, en remuant constamment en forme de huit avec une cuillère en bois, chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère, environ 4 minutes. Ce mélange ne doit PAS bouillir, sinon les œufs surcuiront.
Filtrer dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir ; réfrigérer pendant 2 à 3 heures, ou toute une nuit.
Une fois bien refroidi, le traiter dans une sorbetière Cuisinart selon les instructions de l'appareil.

Tiramisù

Pour 12 portions
4 doses d'espresso finement moulu ou 4 dosettes d'espresso
3 gros œufs
¾ tasse de sucre cristallisé, divisée
1 contenant (225 g) de mascarpone
½ tasse de crème épaisse froide
1 cuillère à café d'eau
¼ cuillère à café de sel
2 tasses d'espresso infusé, refroidi
2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)
24 Savoiardi (biscuits à la cuillère italiens croustillants)
¼ cuillère à café de chocolat noir râpé, ou de poudre de cacao non sucrée (pour la garniture)

Appuyez sur le bouton d'alimentation de la machine à espresso Cuisinart pour l'allumer. Les voyants autour des boutons d'alimentation, manuel, simple et double espresso s'illumineront et, une fois qu'ils cesseront de clignoter, la machine sera chauffée et prête à l'emploi.
Placez le panier-filtre deux tasses dans le porte-filtre. Versez le marc d'espresso dans le panier. À l'aide de l'outil de tassage, pressez le marc avec une pression modérée et nettoyez tout excès du bord. Fixez solidement le porte-filtre.
Placez une tasse sous la tête de percolation et appuyez sur le bouton . L'espresso commencera à s'infuser et s'arrêtera une fois que 180 ml (6 onces) auront été infusés. Réservez.
Dans un grand bol placé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs et ½ tasse de sucre. Incorporez le Marsala. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais, pâle et chaud au toucher.
À l'aide d'un batteur à main Cuisinart, avec les fouets attachés et en utilisant la vitesse la plus basse, incorporez le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Réservez.
À l'aide du fouet du batteur à main, battez la crème jusqu'à obtenir une consistance de pic mou. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, mais encore marbré.
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs, le sel et l'eau, avec le fouet nettoyé du batteur à main, jusqu'à obtenir une consistance de pic mou. Tout en continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre restant et battez jusqu'à obtenir une consistance de pic moyen-ferme. Incorporez délicatement la meringue au mélange mascarpone/crème.
Dans un plat peu profond, mélangez l'espresso et le rhum. Trempez 1 biscuit à la cuillère, en imbibant chaque côté pendant quelques secondes, et transférez-le dans un plat de cuisson en verre de 20 cm (2 litres). Répétez l'opération avec 11 autres et disposez-les au fond du plat, en coupant si nécessaire pour couvrir toute la surface. Ils doivent être bien ajustés. Étalez la moitié du mélange mascarpone/meringue sur les biscuits à la cuillère imbibés. Faites une autre couche de biscuits à la cuillère et étalez une couche uniforme du reste du mélange de mascarpone par-dessus. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 6 heures.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

Chez Cuisinart, la sécurité est une préoccupation majeure. Nous concevons et fabriquons des produits de consommation en ayant avant tout à l'esprit votre sécurité, celle de nos précieux clients. De plus, nous vous demandons de faire preuve de prudence lors de l'utilisation d'appareils électriques et de respecter les précautions suivantes.

Lors de l'utilisation d'appareils électriques, les précautions de sécurité de base doivent toujours être suivies, y compris les suivantes :

1. LISEZ ATTENTIVEMENT TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER L'APPAREIL ET CONSERVEZ-LES POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE.
2. 
   Pour vous protéger contre le feu, les chocs électriques et les blessures corporelles, n'immergez pas l'appareil, le cordon ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
3. Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement.
4. N'utilisez pas cet appareil pour autre chose que son usage prévu.
5. Cet appareil ne doit pas être utilisé par ou à proximité d'enfants ou de personnes ayant certains handicaps.
6. Ne laissez pas l'appareil sans surveillance lorsqu'il est utilisé.
7. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les poignées.
8. Utilisez toujours l'appareil sur une surface sèche et plane.
9. Pour débrancher, éteignez toutes les commandes, puis retirez la fiche de la prise de courant.
10. Ne placez pas cet appareil sur ou près d'un brûleur à gaz ou électrique chaud, ou là où il pourrait toucher un four chauffé.
11. Ne laissez pas le cordon pendre du bord d'une table ou d'un comptoir, toucher des surfaces chaudes ou s'emmêler.
12. 
    L'utilisation d'accessoires non recommandés par Cuisinart peut entraîner un risque de blessures, d'incendie ou de choc électrique.
13. Suivez strictement les instructions de nettoyage et d'entretien.
14. N'utilisez pas cet appareil pour autre chose que son usage prévu. Ne l'utilisez pas dans des véhicules en mouvement ou des bateaux.
15. Ne l'utilisez pas à l'extérieur.
16. Éteignez toujours l'appareil, puis débranchez-le de la prise de courant lorsque l'appareil n'est pas utilisé et avant de le nettoyer.
17. Une rallonge n'est pas recommandée. Cependant, si une rallonge est nécessaire, elle doit être de type mis à la terre et sa puissance électrique doit être égale ou supérieure à celle de l'appareil. Inspectez régulièrement le cordon d'alimentation, la fiche et l'appareil pour détecter tout dommage. Si un dommage est constaté, cessez immédiatement d'utiliser l'appareil et appelez le service clientèle Cuisinart au 1-800-726-0190.
18. Pour tout entretien autre que le nettoyage, appelez le service clientèle Cuisinart au 1-800-726-0190.
19. Confiez l'entretien à un personnel qualifié.
20. N'utilisez aucun appareil avec un cordon ou une fiche endommagés, ou si l'appareil fonctionne mal ou a été endommagé de quelque manière que ce soit. Retournez l'appareil au centre de service agréé le plus proche pour examen, réparation ou réglage.
21. Débranchez de la prise lorsque l'appareil n'est pas utilisé et avant le nettoyage. Laissez refroidir avant d'installer ou de retirer des pièces, et avant de nettoyer l'appareil.
22. N'utilisez pas votre appareil dans un "garage" à appareils ou sous une armoire murale. Lorsqu'il est rangé dans un "garage" à appareils, débranchez toujours l'appareil de la prise électrique. Ne pas le faire pourrait créer un risque d'incendie, surtout si l'appareil touche les parois du garage ou si la porte touche l'appareil en se fermant.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
POUR USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

RISQUE D'INCENDIE OU DE CHOC ÉLECTRIQUE

L'éclair avec le symbole d'une flèche à l'intérieur d'un triangle équilatéral est destiné à alerter l'utilisateur de la présence d'une tension dangereuse non isolée à l'intérieur du boîtier du produit, d'une ampleur suffisante pour constituer un risque d'incendie ou de choc électrique pour les personnes.

Le point d'exclamation à l'intérieur d'un triangle équilatéral est destiné à alerter l'utilisateur de la présence d'instructions importantes d'utilisation et d'entretien dans la documentation accompagnant l'appareil.

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ SPÉCIALES

1. N'utilisez que de l'eau froide dans le réservoir d'eau. N'utilisez aucun autre liquide.
2. N'utilisez jamais la machine sans eau.
3. Assurez-vous que le porte-filtre est fermement fixé lors de l'utilisation de la machine.
4. Ne retirez jamais le porte-filtre pendant l'opération d'infusion car la machine est sous pression.

REMARQUE : Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de brancher votre appareil Cuisinart directement sur la prise de courant. L'utilisation conjointe avec une multiprise ou une rallonge n'est pas recommandée.

INSTRUCTIONS SPÉCIALES CONCERNANT LE CORDON D'ALIMENTATION

Un cordon d'alimentation court est fourni pour réduire les risques d'emmêlement ou de trébuchement sur un cordon plus long.
Des rallonges plus longues sont disponibles et peuvent être utilisées si des précautions sont prises lors de leur utilisation.
Si une longue rallonge est utilisée, la puissance électrique marquée de la rallonge doit être au moins égale à la puissance électrique de l'appareil, et le cordon plus long doit être disposé de manière à ne pas pendre du comptoir ou de la table où il pourrait être tiré par des enfants ou provoquer un trébuchement.

AVIS
Cet appareil est équipé d'une fiche polarisée (une lame est plus large que l'autre). Pour réduire le risque de choc électrique, cette fiche ne s'insérera dans une prise polarisée que dans un seul sens. Si la fiche ne s'insère pas complètement dans la prise, inversez la fiche. Si elle ne s'insère toujours pas, contactez un électricien qualifié. Ne modifiez en aucun cas la fiche.

GARANTIE LIMITÉE DE TROIS ANS

Nous vous recommandons de visiter notre site Web, www.cuisinart.com pour un moyen rapide et efficace de compléter l'enregistrement de votre produit.

Résidents de Californie uniquement
Les résidents de Californie peuvent également, selon leur préférence, retourner les produits non conformes directement à Cuisinart pour réparation ou, si nécessaire, remplacement en appelant notre Centre de service clientèle sans frais au 1-800-726-0190.

AVANT DE RETOURNER VOTRE PRODUIT CUISINART
Si votre machine à expresso programmable Cuisinart s'avère défectueuse pendant la période de garantie, nous la réparerons ou, si nous l'estimons nécessaire, la remplacerons. Pour obtenir un service de garantie, veuillez appeler notre Centre de service clientèle sans frais au 1-800-726-0190 ou écrire à : Cuisinart, 7811 North Glen Harbor Blvd. Glendale, AZ 85307.

Cuisinart offre un vaste assortiment de produits de première qualité pour rendre la vie en cuisine plus facile que jamais. Essayez certains de nos autres appareils de comptoir, ustensiles de cuisine, outils et gadgets. www.cuisinart.com

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Références

• Appareils de cuisine Cuisinart pour chefs professionnels et à domicile

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