Cool Compact 20x GN 1/1 Manuel D'utilisation
Sommaire des Matières pour Cool Compact 20x GN 1/1
- Page 1 Manuel d utilisation (original) ’ Cellules de refroidissement / congélateurs rapides 20x GN 1/1 - 40x GN 1/1...
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Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES Page AVANT-PROPOS USAGE INFORMATIONS GÉNÉRALES 5 - 6 CONSIGNES DE SÉCURITÉ CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES 6 - 7 INSTALLATION Transport et manipulation Déballage et montage 8 - 16 6.2.1 Appareil 6.2.2 Éléments constitutifs 6.2.3 Instructions de montage 10 - 13 6.2.4 Raccordement du tuyau entre le congélateur rapide et l’appareil 14 - 15 6.2.5 Raccordement électrique / installation électrique... - Page 4 TABLE DES MATIÈRES Page 7.14 Aide (en option) 7.15 Modem (en option) 34 - 35 CONSERVATION (STOCKAGE) Alarmes MAINTENANCE 36 - 37 Sécurité Nettoyage 36 - 37 Entretien Travaux de maintenance exceptionnels GARANTIE ET SAV MISE AU REBUT ET RECYCLAGE SCHÉMAS ÉLECTRIQUES 39 - 42 DÉCLARATION DE CONFORMITÉ...
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Page 5: Avant-Propos
1. AVANT-PROPOS Félicitations pour l’achat de votre nouvelle cellule de refroidissement / votre nouveau congélateur rapide. Tous nos appareils sont soumis à un contrôle permanent de la qualité et sont conçus pour une utilisation en cuisine professionnelle. Avant d’utiliser l’appareil, nous vous prions de lire attentivement le manuel d’utilisation et de respecter en particulier toutes les mesures de sécurité... -
Page 6: Consignes De Sécurité
vantail de porte, en haut à droite, une fois le montage effectué. Une autre plaque signalétique se trouve au dos du manuel d’utilisation. En cas de dysfonctionnement, éteignez immédiatement l’appareil. L’installation, mise service maintenance cellules refroidissement/congélateurs rapides ne doivent être effectuées que par des frigoristes qualifiés ou des personnes agréées par le fabricant. -
Page 7: Installation
à l’identification du produit par le service client à partir du modèle ainsi que du numéro d’article et de série à fournir des informations sur la puissance et la tension électriques requises pour l’alimentation de la machine à fournir des informations sur le type et la quantité de fluide frigorigène Le fabricant décline toute responsabilité... -
Page 8: Déballage Et Montage
6.2. DÉBALLAGE ET MONTAGE Déballez soigneusement l’appareil avant de l’installer. Placez la cellule de refroidissement encore emballée à proximité du lieu d’installation au moyen d’un chariot élévateur. Ouvrez la caisse en bois avec précaution. Monter l’appareil horizontalement à un emplacement bien aéré. ... -
Page 9: Éléments Constitutifs
6.2.2 ÉLÉMENTS CONSTITUTIFS Panneaux latéraux + Angle vertical Panneaux latéraux Panneaux arrière conduit d’écoulement Couvercle Panneaux de porte Plancher Unité d’évaporateur Couvercle Déflecteur d’air, en 2 Base de la porte Connecteur en étoile d’évaporateur parties Angle de connexion Tenon Rampe Tampon Prolongement gaz Prolongement du tuyau... -
Page 10: Instructions De Montage
6.2.3 INSTRUCTIONS DE MONTAGE Vissez les 2 supports sur le panneau gauche Préparez les panneaux latéraux en insérant (avec un évidement pour le conduit les étoiles et les angles. d’écoulement). Fixez ensuite le support arrière uniquement Posez la plaque de plancher sur une surface plane (vérifiez à... - Page 11 Fixez les panneaux de porte. Fermez la Enfin, posez le toit et les cache-trous. porte avec le support avant. Ouvrez la porte et fixez d’abord le seuil, puis le cadre à l’aide de vis et de silicone. Fixez les déflecteurs d’air. Installez l’évaporateur en tournant complètement les raccords à...
- Page 12 Dès que les tuyaux sortent des trous du toit, dévissez les pieds de l’appareil jusqu’à ce Placer l’évaporateur dans la cellule sans que l’évaporateur s’élève. Soudez le robinet dévisser les pieds. Soudez ensuite les thermostatique et fixez l’évaporateur au tuyaux de prolongement. moyen des vis.
- Page 13 Sonde Sonde de température à cœur Éclairage Purgeur d’air Moteur Commande moteur Alimentation électrique Dimension du capteur 21 mm Insérez le câble d’alimentation de l’écran dans le trou situé à l’avant de la porte. Fixez l’écran. Raccordez ensuite les câbles conformément au schéma électrique. (Schémas électriques à partir de la page 39).
- Page 14 6.2.4 RACCORDEMENT DU TUYAUX ENTRE LE CONGÉLATEUR RAPIDE ET L’APPAREIL Recommandations Les opérations d’assemblage et de soudage ne doivent être effectuées que par un personnel qualifié possédant les connaissances techniques requises, conformément aux spécifications du pays où l’appareil est installé. L’installation adéquate de la tuyauterie garantit une performance optimale et évite d’endommager l’appareil.
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Page 15: Raccordement Électrique / Installation Électrique
Toutes les vannes d’arrêt et les électrovannes doivent être ouvertes pendant l’évacuation. Après avoir atteint un vide de 5 Pa, le système peut être rempli de fluide frigorigène conformément aux spécifications de la plaque signalétique. 6.2.5 RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE / INSTALLATION ÉLECTRIQUE L’appareil est livré... -
Page 16: Raccordement Du Conduit D'écoulement De L'eau De Condensation
Pour les appareils avec alimentation triphasée, le sens de rotation des ventilateurs doit être contrôlé au démarrage. S’il ne correspond pas à la direction des flèches sur le panneau à côté des ventilateurs, éteindre l’appareil et inverser les deux phases de la ligne électrique. -
Page 17: Montage De L'unité De Condenseur
6.3.1 MONTAGE DE L’UNITÉ DE CONDENSEUR Après avoir déballé l’unité de condensateur, suivre les instructions pour une installation adéquate : Placer l’appareil horizontalement et sur une surface stable. Placer l’unité de condensateur sous un couvercle approprié, à l’abri des intempéries et à... -
Page 18: Première Installation
6.5. PREMIÈRE INSTALLATION Après avoir raccordé les unités de refroidissement et l’équipement électrique, vous pouvez poursuivre avec l’essai de fonctionnement des pièces. Si l’appareil est en mode veille, l’écran affiche « STAND BY » avec 3 cases rouges. Dans ces conditions, l’appareil est complètement arrêté. -
Page 19: Analyses Des Défauts Et Dépannage
Cette fonction permet de vérifier si les composants sont actifs et correctement raccordés. Pour exécuter les différents composants, appuyer sur la touche « PLAY » et attendre que la valeur associée « Ux » devienne rouge, que l’état « ON » ainsi que la consommation de l’élément testé... - Page 20 Erreurs Défaut indiquées sur Solution Causes possibles Solution utilisateur constaté l’unité de technique commande Triangle rouge Alarme de Dépassement de Contacter un Nettoyer le maintenance la durée maximale technicien en condenseur, sans indiquant le type vérifier le entretien/nettoyage d’alarme et le fonctionnement numéro de série des ventilateurs,...
- Page 21 Erreurs indiquées sur Causes Défaut constaté Solution utilisateur Solution technique l’unité de possibles commande 10. Triangle rouge Alarme temps Formation de Dégivrer l’appareil de dégivrage givre sur l’évaporateur 11. Triangle rouge Alarme temps Le ventilateur Contacter un Remplacer le de dégivrage technicien en ventilateur l’évaporateur...
- Page 22 Erreurs indiquées sur Causes Défaut constaté Solution utilisateur Solution technique l’unité de possibles commande 19. Triangle rouge Alarme Message Vérifier le Contrôler le bon température HACCP : la paramétrage fonctionnement de basse température de la sonde l’air est trop d’ambiance et basse par d’évaporateur.
- Page 23 Erreurs indiquées sur Causes Défaut constaté Solution utilisateur Solution technique l’unité de possibles commande 27. Triangle rouge Alarme sonde Contrôler : Contacter un Remplacer la sonde de technicien en sonde à aiguille température à température à indiquant le type cœur (PT3) cœur, entrée d’alarme et le PT3.
- Page 24 Erreurs indiquées sur Causes Défaut constaté Solution utilisateur Solution technique l’unité de possibles commande 35. Triangle rouge Alarme Contacter un Contrôler : pression technicien en pressostat basse faible indiquant le type pression, entrée d’alarme et le D5, ventilateur du numéro de série du condenseur, produit.
- Page 25 Erreurs indiquées sur Causes Défaut constaté Solution utilisateur Solution technique l’unité de possibles commande 43. Le compresseur Le compresseur Grippage de Contacter un Remplacer le ne fonctionne ne fonctionne piston dans le technicien en compresseur compresseur indiquant le type d’alarme et le numéro de série du produit.
- Page 26 Erreurs indiquées sur Causes Défaut constaté Solution utilisateur Solution technique l’unité de possibles commande 50. Le compresseur L’appareil est Trop peu de Contacter un Recharger le ne fonctionne utilisé fluide technicien en circuit en fluide longtemps sans frigorigène indiquant le type frigorigène arrêt dans le circuit...
- Page 27 Erreurs indiquées sur Causes Défaut constaté Solution utilisateur Solution technique l’unité de possibles commande 58. Le L’appareil est Compresseur Contacter un Contrôler le compresseur trop bruyant bruyant technicien en plateau de ne fonctionne indiquant le type soupape. d’alarme et le Remplacer le numéro de série du compresseur en...
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Page 28: Utilisation
7. UTILISATION 7.01 Machine en mode attente Refroidissement rapide : Permet le lancement d’un cycle de refroidissement rapide. Surgélation : Permet le lancement d’un cycle de surgélation. Autres : Permet l’accès aux autres fonctions. Standby : permet le passage en mode veille (appareil éteint). -
Page 29: Cycle En Cours
du résultat obtenu à partir de l’aliment. Pour les programmes individuels, il est possible de saisir un titre (p. ex. « poulet ») ainsi qu’une description. (Par ex. « lundi matin refroidissement rapide de 40 kg »). Pour écrire ces textes, appuyez sur le bouton TITRE ou DESCRIPTION, puis appuyez sur le champ de saisie. -
Page 30: Machine En Mode Chauffe
cycle combiné. (En option). Extraction : permet de chauffer la sonde afin de faciliter le processus d’extraction de la sonde d’un aliment congelé. (En option). Stérilisation : permet le lancement d’un cycle de stérilisation. (En option). Avant de commencer ce cycle, le stérilisateur doit être branché... -
Page 31: Options
7.09 Options Alarmes : affiche la liste des alarmes qui se sont déclenchées. Dégivrage : affiche la liste des dégivrages effectués. Énergie : indique la consommation de la machine, la tension secteur et l’état de la batterie lorsque celle-ci est présente avec le kit GSM (en option). -
Page 32: Mode Manuel Et Multiniveau
7.11 Mode manuel et multiniveau Mode manuel : cycle simplifié pour le refroidissement rapide ou la surgélation. En cycle manuel, il est possible d’activer la fonction multiniveau. Cette fonction permet de définir un temps de cycle pour refroidir individuellement chaque plaque introduite dans la machine. Dans la partie gauche du graphique, une colonne apparaît avec des carrés qui indiquent les différents niveaux de la machine. -
Page 33: Rapport Haccp
d’aliments avec calcul dans à cœur p. ex. Tous ces paramètres sont listés l’un après l’autre et forment un ensemble de données. Le fichier : CSV se compose donc d’une liste d’ensembles de données qui sont mémorisés toutes les 10 secondes selon l’exemple suivant : 010612 153000 | 3 | 5 | 7 | 9 | -5 | 0 | 1290 | 3 010612 153010 | 2 | 4 | 6 | 8 | -6 | 0 | 1295 | 3... -
Page 34: Aide (En Option)
cycle temporel ; les températures de la sonde d’air sont affichées. cycle avec sonde alimentaire ; les températures au cœur de l’aliment sont affichées. 7.14 Aide (en option) La section d’aide est divisée en deux parties, l’une pour le service client et l’autre pour l’utilisateur en accès libre. - Page 35 Le modem est connecté à un S9 = sonde de température alimentation 1 groupe de batteries qui doit être Fonctionnement = Function : remplacé tous les deux ans. Ce refroidissement rapide (chilling), surgélation groupe se compose de 8 piles (freezing), conservation (storage), rechargeables NiMH 1,2 V AA.
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Page 36: Conservation (Stockage)
8. CONSERVATION (STOCKAGE) Lorsque le cycle de congélation ou de refroidissement rapide est terminé, l’appareil entame automatiquement un PROGRAMME DE CONSERVATION. Un drapeau apparaît à l’écran et un signal sonore retentit. Il est possible de désactiver cette fonction en appuyant sur l’icône du drapeau. -
Page 37: Entretien
Ne pas gratter les surfaces avec des objets pointus. Ne pas utiliser de substances corrosives, de solvants, de tampons ou de brosses en acier, car des dépôts pourraient endommager la machine et perturber son fonctionnement. Pour le nettoyage du condenseur et de l’évaporateur, utiliser de l’air comprimé ou un pinceau à... -
Page 38: Mise Au Rebut Et Recyclage
11. MISE AU REBUT ET RECYCLAGE Les matériaux suivants ont été utilisés pour la construction de la cellule de refroidissement / du congélateur rapide : Acier inoxydable (inox) 18/10 (structure) Cuivre (circuit de refroidissement) Fluide frigorigène (R 404A) (circuit de refroidissement) Huile de compresseur (circuit de refroidissement) PVC pour contact alimentaire (pièces plastiques) Polyuréthane (isolation) -
Page 39: Schémas Électriques
12. SCHÉMAS ÉLECTRIQUES... -
Page 44: Déclaration De Conformité Ce
DIN 18872-5-2013 Cellule de refroidissement et congélateur rapide ; exigences et essais Toute modification non convenue des appareils annule la validité de la présente déclaration. Version 06/2014 Cool Compact Kühlgeräte GmbH 220252.0/115.10.2017 / Kö/SR Version F...