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5/ ENTRETIEN
DEBRANCHEZ AVANT TOUTE INTERVENTION SUR L'APPAREIL
A/ NETTOYAGE DE LA MACHINE :
Pour des raisons évidentes d'hygiène, les machines à hacher la viande
requièrent des nettoyages poussés et fréquents. Elles doivent être
maintenues en parfait état de propreté et d'entretien, démontées, nettoyées
et désinfectées après chaque demi-journée de travail.
Nous préconisons pour ce faire, d'utiliser des produits détergents (genre
produits lessiviels).
Pour le nettoyage des éléments de coupes, il est nécessaire de démonter
l'ensemble corps/hélice et système de coupe en une fois afin d'éviter les
risques de coupures (suivant la norme NF EN 12331).
B/ NETTOYAGE PRÉLIMINAIRE :
Enlever les souillures apparentes par brossage (corps, hélice, écrou,
plaques et couteaux).
C/ DÉTERGENCE – DÉSINFECTION :
Immerger l'ensemble des parties amovibles dans un bain d'eau tiède
(T° 45 à 55° C.), avec un détergent-désinfectant approprié.
Pour le plateau et le corps, laver à l'eau tiède avec le même détergent-
désinfectant.
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