Græskarsuppe - SilverCrest SSMS 600 D3 Mode D'emploi

Græskarsuppe
4 personer
Ingredienser
■ 1 mellemstort løg
■ 2 fed hvidløg
■ 10 – 20 g frisk ingefær
■ 3 spsk rapsolie
■ 400 g græskarkød (Hokkaido-græskar egner sig bedst,
da skallen bliver blød under kogning og ikke skal skrælles)
■ 250 – 300 ml kokosmælk
■ 250 – 500 ml grøntsagsbouillon
■ Saft af en ½ appelsin
■ Lidt tør hvidvin
■ 1 tsk. sukker
■ Salt, peber
Tilberedning
1) Fjern skallerne fra løget, og skær det i firkanter – gør det samme med hvidlø-
get. Skræl ingefæren, og skær den i terninger. Damp først løget og ingefæ-
ren i varm olie. Tilsæt hvidløg efter 2 minutter, og lad det dampe med.
2) Rengør græskarret grundigt med en grøntsagsbørste under varmt vand,
og skær det i 2 – 3 cm store terninger. (Hvis der anvendes andet end Hok-
kaido-græskar, skal det først skrælles). Tilsæt græskarterningerne til løgene
og ingefæren, og lad det dampe med. Fyld kokosmælk og grøntsagsbouil-
lon på, så græskarret er dækket helt. Lad det koge under låg i ca. 20 – 25
minutter, til det hele er mørt. Blend det med stavblenderen
ensartet glat. Tilsæt kokosmælk, indtil suppen har en cremet konsistens.
3) Smag suppen til med appelsinsaft, sukker, salt og peber, så den har en
afbalanceret sur-saltet smag ud over den stærke smag.
SSMS 600 D3
, til suppen er
│
DK 17 ■