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EUROCHEF décline toute responsabilité pour une utilisation inappropriée de la machine pouvant causer des
dommages aux personnes et aux choses.
2) CARACTERISTIQUES ET DONNEES TECHNIQUES
- capacité de l'huile de chaque cuve:
- puissance totale maximale absorbée::
- puissance électrique chauffante de chaque résistance:
- alimentation:
- dimensions : largeur
profondeur
hauteur
- poids :
3) INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION
Mise en place
La machine doit être installée dans un milieu sec, bien protégé contre les agents atmosphériques. Une bonne aération
est nécessaire dans la pièce. Bien que la machine est équipée d'un système de réduction des fumées et de filtre à
charbons actifs, nous conseillons d'installer un bon extracteur en mesure d'effectuer un renouvellement de l'air. Le
système d'épuration dont est équipée la machine, n'élimine pas totalement les fumées et les vapeurs, étant donné que
pour accéder aux paniers il faut ouvrir la porte escamotable. Par conséquent la machine n'est pas appropriée aux
petits milieux.
Laisser un espace suffisant (20 cm environ) autour de la machine afin que l'air circule librement au-dessous, au-
dessus et à la hauteur des fentes de ventilation. L'absence de circulation de l'air peut causer des dommages à la
machine ou en empêcher le bon fonctionnement particulièrement en ce qui concerne le système de réduction des
fumées et des vapeurs.
Ne pas poser d'objets sur la machine ou utiliser une grille d'entretoise.
Branchement électrique
Veiller à ce que l'installation ait une connexion de mise à la terre conforme aux normes. Vérifier que les valeurs de la
tension, de la fréquence de réseau et de la puissance disponible correspondent è celles indiquées sur la plaque
d'identification de la machine. L'alimentation standard est à 400 V 16A et sont nécessaires les trois phases ainsi que le
neutre et la mise à la terre. Brancher le câble d'alimentation au réseau électrique en utilisant un interrupteur
tétrapolaire.
Il est conseillé de brancher la machine à l'installation avec ligne dédiée.
En cas de remplacement du câble d'alimentation, ce dernier devra être du type HO7RN-F
Sur demande l'alimentation électrique peut être à 230 V, 64 A.
Tube d'évacuation
Positionner à proximité de la machine le bidon de 15 litres et y insérer le tube d'évacuation du liquide provenant
éventuellement du lavage de la chambre de friture et de l'huile en cas de fuite, en faisant attention d'éviter des courbes
défectueuses pouvant provoquer des siphons ou des étranglements
Le bouchon du bidon doit être maintenu fermé pour éviter la sortie des odeurs.
Système de réduction de la fumée et de la vapeur La machine est équipée d'un système de condensation de la
fumée et de la vapeur composé d'un groupe réfrigérant, situé dans la partie arrière de la machine et équipé de deux
compresseurs et deux condensateurs (radiateurs).
Cependant, étant une machine prévue pour fonctionner avec la porte escamotable ouverte, elle est également équipée
d'un aspirateur situé au-dessus de la chambre de friture qui aspire la vapeur en excès, laquelle est convoyée dans une
zone froide (où en partie condensation), ensuite dans un filtre métallique et successivement dans un filtre à charbons
actifs.
Ces filtres ont une durée d'environ 10.000 opérations de friture et le remplacement des cartouches doit être effectué
par un technicien. En alternative au remplacement, la cartouche métallique peut être dégraissée et réutilisée, alors que
celle à charbon peut être vidée et remplie à nouveau avec le charbon actif.
Le système de réduction de la fumée et de la vapeur, comme également les deux lumières à l'intérieur de la chambre
de friture, s'allume automatiquement quand l'huile dans une des deux cuves est à une température supérieure aux
75°C.
4) PRODUITS UTILISABLES
Les friteuses MULTI FRY sont appropriées à la préparation d'une grande gamme de produits, des surgelés aux
produits frais. Dans la mesure du possible sont préférables les produits à faible teneur en eau. Cela parce que
l'eau à tendance à faire bouillonner l'huile pouvant provoquer la sortie de mousse de la cuve, et elle en
accélère aussi le processus de détérioration.
KG0
20 litres
16,9 Kw o 9,7 Kw
8,1 Kw o 4,5 Kw
380/400 V 50/60 Hz
80 cm
86 cm
82 cm
120 Kg
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